水煮肉片怎么做 水煮肉片怎么做
\u6c34\u716e\u8089\u7247\u600e\u4e48\u505a\u8089\u624d\u5ae9水煮肉片
主料
猪里脊肉400克 金针菇50克 黄豆芽50克
辅料
葱姜适量 蒜瓣6个 火锅底料40克 郫县豆瓣酱40克 料酒20毫升 酱油25毫升 糖3克 干辣椒4个 花椒5克 淀粉5克 鸡蛋清适量 香油适量
水煮肉片的做法步骤
1. 黄豆芽摘洗干净。
2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6. 把食材盛入碗中备用。
7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入酱油。
11. 加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
小贴士
肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
家常水煮肉片的原料
：里脊肉
家常水煮肉片的配料：
生菜、葱、姜、蒜
家常水煮肉片的调料：
油、盐、朝天椒、生抽、料酒、米醋、花椒、豆瓣酱、香醋
水煮肉片的家常做法：
1、这次水煮肉片的蔬菜用的是生菜，一般使用豆芽的，不过家常做法可以随意一些。
2、冻过的里脊肉。
3、肉要摆好形状，放到冰箱冷冻室里稍微冻半个小时再切，会切得更薄。
4、切好的一盘的肉片。
5、然后，在切好的肉片上，撒上
一些生抽，料酒，一点米醋，
一点盐，
搅拌匀，腌制10分钟。有的人爱吃很嫩的肉，可以加一点嫩肉粉，后生粉，
但是做的时候，汤就会比较浑浊，不那么清爽。不过家常做法随意就好了。
6、肉和菜都准备好了，现在来准备调料！！这里分别是左上朝天椒切碎，
左下葱切碎，右上大蒜切碎右下姜切碎。辣椒根据自己的口味来放多放少，葱的分量一般跟辣椒一样。大蒜一般要放多一点，
姜可以放也可以不放，但是做水煮牛肉，则一定要放姜。
7、另一个作料是：大红袍花椒，只有这种花椒味道最香最重。先把花椒放到微波炉里叮1分半钟，烤香了。
8、然后把花椒捣碎。家里没有工具的话，就用刀按碎也是一样的，反正已经很松脆了。这样做出来的花椒，远比超市里买的花椒粉香多了。
9、捣碎完，变这样了，好香。
10、然后再准备好这个陴县豆瓣酱，就可以开做了。
11、先少量放一点油，不用多。
12、然后放一点大蒜和姜碎，还有豆瓣酱。
都只需要少量，不用太多。
http://www.6eat.com/Baike/Cook/201201/352501.htm
主料3人份
猪肉300克
娃娃菜1颗
油麦菜1颗
辅料
盐1勺
料酒1勺
十三香2勺
味精1勺
酱油2勺
水煮肉片料包1袋
水煮肉片步骤1
肉切片装盘备用
步骤2
把切好的肉用，酱油，料酒，盐，味精味15分钟左右
步骤3
我用的是好人家的水煮肉片包。里面一共三个料包，味肉的时候把白色的料包加入味的肉里面，使肉更嫩
步骤4
娃娃菜用水煮熟，沥干水放入容器中
步骤5
锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮熟。肉快熟的时候放油麦菜，因为油麦菜煮太烂了不好吃。把煮熟的肉放入盛有娃娃菜的容器中
步骤6
把干辣椒散在肉的上面，锅里放适量的油，烧开浇到干辣椒上。香味就出来啦！
烹饪技巧
水煮肉片的料可以选其他的。我家经常吃这个
娃娃菜也可以用甘蓝代替。我个人比较爱吃金针菇，所以里面加了一些
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，最后再放入点调料即可。
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