湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？
如果按照现在的科技水平和加工技术来看待这个问题的话，其实不管是湖盐、海盐、井矿盐都是比较适合用于家常菜的调味的。因为不管是哪一种盐，如果是刚开采出来的，那么这些盐是不能够直接食用的，因为这些盐被刚开采出来的时候，多多少少都是有一定的杂质的，而且也被人们称之为粗盐。如果吃这种粗盐，那么是对身体有一定的危害的，必须要经过这个加工处理，将杂质去掉，同时还要提高这个盐当中的氯化钠的纯度。根据食品安全的相关标准，这个氯化钠的纯度必须要达到97%以上，那么才能够在市场上流通才能够被称之为真正的食用盐。
如果从这个纯度来考量的话，那么肯定是井矿盐更适合用于调味。湖盐那么一般来说是在一个湖泊里面，海盐，那么就是在大海里。现在的环境有很多都已经受到了污染，所以不管是大海里还是在湖中，有时候我们多多少少都可以看到一些垃圾，而对于在地下深处的，往往不容易受到污染，所以在地下的阎王往他的程度会更好一点。根据资料的相关记载，井矿盐大多数都是在地下1千米到2千米的地方，污染性是非常小的，杂质也相对较小，所以更加适合用于这个家常菜调味。
我国所生产的盐其实海盐占比最大，井矿盐只占到了21%，而湖盐是占比最少的。因为在大海里面找这个海盐是非常容易的，目前我国的这个生产制作加工的工艺非常的先进，能够有效的处理好上海当中的一些盐所掺杂的杂质，所以大部分都会选择用海盐进行加工成为食用盐。
对于为什么不用最好的井矿盐，其实也是出于成本的考量，有时候最好的反而没有得到大面积的推广使用，就是因为经济成本的问题。对于海盐来说提取比较容易，又比较多，不担心没有原料的问题。
井矿盐更适合用于作为家用食用盐，井矿盐精制后氯化钠纯度变高，烹饪时没有太多杂味，钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠，起到提味、提鲜的作用，。
个人认为是井矿盐适合家常菜调味，这样的盐纯度很高，味道更好。
本地生产的盐最好，如果是内陆城市，离海边较远，还应注意购买加碘盐，预防大脖子病，沿海地区可以忽略，不管什么盐，添加剂越少就越值得买，如果非要选，那就选井盐和海盐，一定要不含亚铁氰化钾的盐。
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