羊肉丸子的做法,羊肉丸子怎么做好吃,羊肉丸子的家常 的做法,羊肉丸子怎么做好吃,羊肉丸子的家常做法
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1.买来的淀粉是成小碎块的,应该用30度左右的温水泡开,放置一段等待食用。
2.因为没有大葱,所以我用小葱代替,小葱切碎,姜切丝。
3.把肉和葱姜混在一起剁碎。
4.剁成肉泥装。
5.多好的肉泥放到盆中,倒入泡好的淀粉。
6.然后放入适量面粉和一个鸡蛋。
7.用手也可以用筷子搅拌均匀,最好用水,有嚼劲。
8.坐上锅,倒入300克的大豆油。
9.把肉泥挖成一个个的圆球形状。
10.当油温大约60度左右时就可以放入丸子,炸上一段时间就可出锅食用了。
食材明细
羊肉适量
大葱适量
姜适量
洋葱适量
香菜适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
橄榄油适量
糖 适量
糖适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉丸子的做法步骤
1
材料图。请忽略蘑菇,原本是准备做汤的,结果时间来不及了,孩子从幼儿园里接出来就叫着饿,改成煨了。
2
葱姜切大块,加水泡上。
3
将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。
4
用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。
5
剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。
6
用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7
往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。
8
中间要尽可能捡去筋膜。
9
往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
10
取一净锅,加水烧至40度左右,关火,我习惯用这种方式挤丸子。
11
等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。
12
丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。
13
洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水。(图中没有拍出来,我女儿急着要吃,好急啊)
14
炒锅倒油炒香洋葱,
15
下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一点盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。
小窍门
用瘦肉做丸子,一定要加水加油,否则丸子口感不好。如果不是忌猪油,可以加些进去,口感会更好。因为手边没有,如果有可以加些鸡油进去,也很好吃。实在没有加植物油进去也一样好吃。氽丸子时水温不必太高,40度左右最好。煮好的丸子要养在水中,这样口感才会一直很好,红烧也可以,烩菜也可以,打汤也可以。很方便的。手提式搅拌器很方便,速度很快,也很好清理,是个不错的厨房帮手。
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