米糕是用大米制作的吗,都需要采用什么原料?
米糕能用小米、稻米、黑豆、檽米等来制做,不一样的米做出来的味儿口味也各有不同,依据自身的爱好来挑选用什么米,不管用什么米,都需要挑选高品质的米,用稻米得话,不必挑选黏性弱的稻米。把稻米清洗干净,自来水泡浸一晚上,还可以直接用大米面,比较方便,用稻米得话一定要提早泡浸,泡浸之后把水扔掉。把稻米放入破壁机中,添加水,弄成米糊,米糊打得越细越好,味儿还会就越好,那样做出来的米糕更细致,更好吃。
传统式的米糕,会立即将稻米或是别的米泡浸,第二天控干,用设备弄成米糊;大米面便是将梗米打磨成粉,也称为糯米粉,是全部米糊中黏度最少的,因此做出来的制成品会较为舒爽。而粘米粉乃是黏度最大,糯性最牛的。小米粉、黑米粉则要用小米、黑豆碾成的粉。因此如果你喜欢舒爽的口味,能用稻米弄成粉制作成米糕;纯大米粉制作的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕,能将黑米粉、大米面以一定比率混和,制作成黑米糕。
糯米粉、白砂糖、酵母菌倒入碗内,逐渐添加温开水,搅拌匀称至无粉剂,最后是成线滴下的稀米浆情况。倒入8寸深盘里,盖紧保鲜袋,在温馨处发酵至二倍容积,表层发生聚集的泡沫。略微拌和排气管,二次发酵约20min,容积稍微扩大就可以。二次发酵的与此同时,不锈钢蒸锅放水走红至烧开上汽汽车,放进深盘,维持走红蒸30min焖5分钟就能。用出模刀在菜盘周边划一圈,翻面白砂糖米糕就出来了,切片服用就可以。
熟米糊中再添加120克生米浆慢慢的拌匀,这一步必须点细心。另取一小碗添加30克温开水,5克盐,2~3克酵母菌拌匀。把酵母菌液态倒入熟米糊中。拌匀蒙住保鲜袋,放进温馨较强的地区处或电烤箱发酵=60-90min,发酵好一点的米糊呈蜂巢状。将发酵好一点的米浆再倒入别的米浆里拌匀,添加剩余的15克盐再度发酵40~60min,闻着有股米的芳香没什么怪味儿就恰好,发酵过度的米糊会有酸味儿,口味不太好。
是的,会使用一些大米,或者使用一些糯米水,白萝卜,盐,根据口味进行添加。
糯米和大米都可以用来做米糕。需要注意的是,如果米饭不粘,则需要添加淀粉以增加米粉的粘性。米糕很早就出现了,这种食物至今仍记载在许多古籍中。
米糕不仅在中国很受欢迎,在韩国也比较普遍。韩国制作的米糕大多是用糯米做的。韩国人在生日、回家、儿童百日一岁、结婚等重要场合都会吃米糕。春节或中秋节,也有吃米糕的习惯。
不一定有些是用糯米制作而成的,不同的米糕制作方式是不一样的,有些会加入一些糖。
绛旓細绫崇硶鑳界敤灏忕背銆佺ɑ绫炽侀粦璞嗐佹绫崇瓑鏉ュ埗鍋锛屼笉涓鏍风殑绫冲仛鍑烘潵鐨勫懗鍎垮彛鍛充篃鍚勬湁涓嶅悓锛屼緷鎹嚜韬殑鐖卞ソ鏉ユ寫閫夌敤浠涔堢背锛屼笉绠$敤浠涔堢背锛岄兘闇瑕佹寫閫夐珮鍝佽川鐨勭背锛岀敤绋荤背寰楄瘽锛屼笉蹇呮寫閫夐粡鎬у急鐨勭ɑ绫炽傛妸绋荤背娓呮礂骞插噣锛岃嚜鏉ユ按娉℃蹈涓鏅氫笂锛岃繕鍙互鐩存帴鐢ㄥぇ绫抽潰锛屾瘮杈冩柟渚匡紝鐢ㄧɑ绫冲緱璇濅竴瀹氳鎻愭棭娉℃蹈锛屾场娴镐箣鍚庢妸...
绛旓細绫崇硶鐢ㄧ朝绫宠繕鏄ぇ绫冲仛 绯背鍜屽ぇ绫抽兘鍙互鐢ㄦ潵鍋氱背绯銆傞渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝濡傛灉绫抽キ涓嶇矘锛屽垯闇瑕佹坊鍔犳穩绮変互澧炲姞绫崇矇鐨勭矘鎬с傜背绯曞緢鏃╁氨鍑虹幇浜嗭紝杩欑椋熺墿鑷充粖浠嶈杞藉湪璁稿鍙ょ睄涓傜背绯曚笉浠呭湪涓浗寰堝彈娆㈣繋锛屽湪闊╁浗涔熸瘮杈冩櫘閬嶃傞煩鍥藉埗浣滅殑绫崇硶澶у鏄敤绯背鍋氱殑銆傞煩鍥戒汉鍦ㄧ敓鏃ャ佸洖瀹躲佸効绔ョ櫨鏃ヤ竴宀併佺粨濠氱瓑閲嶈鍦哄悎閮戒細...
绛旓細绫崇硶鍙互鐢ㄧ函澶х背鍋氾紝涔熷彲浠ュ姞闈㈢矇鍋锛岃繖涓ょ鍋氭硶閮芥槸鍙互鐨勶紝鍙笉杩囬傞噺鍔犱竴鐐归潰绮変細鏇村ソ鍚冦傚仛绫崇硶鏃讹紝鏀鹃潰绮夋槸涓轰簡璁╀汉鍚冭捣鏉ュ懗閬撴洿濂姐傛斁涔呬簡涓嶄細鍙樼‖锛屼笅娆¤捀鐨勬椂鍊欏悆璧锋潵涔熷緢鏂逛究銆備簨瀹炰笂锛岀背绯曞彧鏈夊湪鍔犻潰绮夌殑鏃跺欐墠濂藉悆銆傞鍏堟槸鎶婂皬绫虫墦鎴愮背绯婏紝鎶婄儹姘村掕繘妯″叿閲岋紝鐒跺悗鍦ㄩ攨閲岃捀銆傝繖绫崇硶鍛抽亾寰...
绛旓細绫崇硶鍙互鐢ㄧ函澶х背鍋氾紝涔熷彲浠ュ姞闈㈢矇鍋锛岃繖涓ょ鍋氭硶閮芥槸鍙互鐨勶紝鍙笉杩囬傞噺鍔犱竴鐐归潰绮変細鏇村ソ鍚冦傚仛绫崇硶鏃讹紝鏀鹃潰绮夋槸涓轰簡璁╀汉鍚冭捣鏉ュ懗閬撴洿濂姐傛斁涔呬簡涓嶄細鍙樼‖锛屼笅娆¤捀鐨勬椂鍊欏悆璧锋潵涔熷緢鏂逛究銆備簨瀹炰笂锛岀背绯曞彧鏈夊湪鍔犻潰绮夌殑鏃跺欐墠濂藉悆銆傞鍏堟槸鎶婂皬绫虫墦鎴愮背绯婏紝鎶婄儹姘村掕繘妯″叿閲岋紝鐒跺悗鍦ㄩ攨閲岃捀銆傝繖绫崇硶鍛抽亾寰...
绛旓細棣栧厛锛鍒朵綔绫崇硶鐨勫師鏂欎富瑕佹槸澶х背锛屾湁鏃惰繕闇瑕佹坊鍔犱竴浜涜緟鍔╂潗鏂欏绯栥侀叺姣嶇瓑銆傝繖浜涘師鏂欓渶瑕佽绮惧績鎸戦夊拰鍑嗗锛岀‘淇濆畠浠殑璐ㄩ噺绗﹀悎鍒朵綔瑕佹眰銆備緥濡傦紝澶х背闇瑕佹槸鏂伴矞鐨勩佹棤鏉傝川鐨勶紝绯栭渶瑕佹槸绾噣鐨勶紝浠ヤ究鍒朵綔鍑哄彛鎰熺粏鑵汇佸懗閬撶函姝g殑绫崇硶銆傛帴涓嬫潵锛屽ぇ绫抽渶瑕佺粡杩囨蹈娉″拰纾ㄧ銆傛蹈娉$殑鐩殑鏄娇澶х背鍏呭垎鍚告按锛屽彉寰楁煍杞紝...
绛旓細鍒朵綔绫崇硶鍙互鐢ㄥぇ绫筹紝杩欐牱鎴愬搧浼氭瘮杈冩磥鐧斤紝鍙f劅涔熶細姣旇緝濂姐傚噯澶囧ソ澶х背銆佺櫧绯栥侀叺姣嶇瓑锛屽皢澶х背娓呮礂骞插噣娴告场涓鏅氾紝鎵撴垚绫虫祮鍚庡垎鍒掕繘澶х鍜屽皬纰楋紝澶х鍔犵儹鍚庡皢鐢熺背娴嗗掕繘鍘伙紝鍔犲叆鐧界硸鍜岄叺姣嶅彂閰靛掕繘妯″叿涓捀鍒跺嵆鍙傚埗浣滅背绯曠敤浠涔堢背濂 闅忕潃绀句細鐨勫彂灞曪紝 浜轰滑鍦ㄨ。椋熶綇琛岀瓑鏂归潰鐨勮姹傝秺鏉ヨ秺楂橈紝鐗瑰埆鏄浜...
绛旓細涓銆绫崇硶鐢ㄤ粈涔堢背鏈濂界背绯曞彲浠ョ敤灏忕背銆佸ぇ绫炽侀粦绫炽佺朝绫崇瓑鏉鍒朵綔锛屼笉鍚岀殑绫冲仛鍑烘潵鐨勫懗閬撳彛鎰熶篃鏈夋墍涓嶅悓锛屾牴鎹嚜宸辩殑鍠滃ソ鏉ラ夋嫨鐢ㄤ粈涔堢背锛屼笉绠$敤浠涔堢背锛岄兘瑕閫夋嫨浼樿川鐨勭背锛鐢ㄥぇ绫崇殑璇濓紝涓嶈閫夋嫨绮樻у己鐨勫ぇ绫炽備簩銆佸埗浣滄楠1銆侀鏉愶細澶х背400鍏嬨佹俯姘220鍏嬨佺櫧绯50鍏嬨侀叺姣5鍏嬨佽憽钀勫共銆佽敁瓒婅帗骞2銆佹妸...
绛旓細绯背鍜澶х背閮芥槸鍒朵綔绫崇硶鐨鍙閫夋嫨銆傜朝绫崇殑绮樻т娇寰楃背绯曞彛鎰熺粏鑵伙紝鑰屽ぇ绫冲垯甯︽潵娓呯埥鐨勫彛鎰熴傚湪闊╁浗锛岀朝绫冲湪绫崇硶鍒朵綔涓洿涓哄父瑙侊紝鐗瑰埆鏄湪閲嶈鑺傛棩濡傜敓鏃ャ佺粨濠氱瓑鍦哄悎銆傝屽湪涓浗锛屽ぇ绫涔熻兘鍒朵綔鍑虹編鍛崇殑绫崇硶锛涓よ呭悇鍏风壒鑹层傚埗浣滅背绯曟椂锛岀朝绫冲拰绮樼背鐨勬瘮渚嬩篃寰堝叧閿傞氬父寤鸿鎸1:1鐨勬瘮渚嬫贩鍚堬紝浠ョ‘淇濈硶鐐圭殑...
绛旓細姝ラ锛1.澶х背娲楀噣娉′竴澶滐紝鏀惧湪鏂欑悊鏈洪噷鎵撴垚绫虫祮銆2.鍙栦竴涓ぇ纰椾竴涓皬纰楋紝鍊掑叆涓浜涚背娴嗐3.鎶婂ぇ纰楅噷鐨勭背娴嗘斁鍦ㄥ井娉㈢倝閲屽姞鐑30绉掑乏鍙筹紝鍜屽皬纰楅噷鐨勭背娴嗗掑湪涓璧锋悈鎷屻4.鏅惧噳鍚庡姞鐑櫧绯栧拰閰垫瘝鎼呭寑锛岃繘琛岀涓娆″彂閰点5.杩欐槸鍙戦叺濂界殑绫虫祮銆6.鍊掕繘鍓╀笅鐨勭背娴嗛噷锛屾悈鎷屽潎鍖锛岃繘琛岀浜屾鍙戦叺銆7.鍙戦叺濂界殑...
绛旓細褰撶劧锛屽鏋滀綘瑙夊緱灏嗙背娴告场锛岀劧鍚庡啀娌ュ共鎵撶矇杩欐牱鐨勬楠わ紝澶繃澶嶆潅锛涘缓璁ぇ瀹剁洿鎺ラ夋嫨鐜版垚鐨勭背绮夛紝姣斿澶х背绮夈侀粦绫崇矇銆佸皬绫崇矇銆佺朝绫崇矇绛夛紝鍏跺疄杩欎簺閮藉彲浠ョ洿鎺ュ湪瓒呭競鎴栫綉涓婅喘涔板埌鐨勩備笅闈㈡垜鍒嗕韩鐨勬柟娉曪紝灏鏄埄鐢鐜版垚鐨勭背绮鍒朵綔锛鍋氭硶鏇寸畝鍗曞摕銆绫崇硶鐨瀹跺父鍋氭硶 椋熸潗锛澶х背300g銆佹按165g銆佺櫧鐮傜硸35g銆侀叺姣5g ...