烟台女子上网学做生腌虾食物中毒，腌制食品为何容易出现毒物呢？
近日山东烟台，一女子在网上学习做生腌虾，不料吃完后却感觉浑身没劲，后来去医院检查发现是食物中毒，需在医院打3天吊瓶。
其实很多人不敢吃生腌虾，生腌螃蟹，但是我们海边人经常吃，只要记住这关键的3招，就可以放心吃，生腌的虾和螃蟹味道更鲜美。首先，在腌制虾或螃蟹的时候，一定要选择鲜活的，不能选择已经死了的，这样的不新鲜，容易滋生细菌。其次，在生腌活虾、活螃蟹的时候，一滴冷水也不要加入，加入冷水就生腌的汁水就容易变质，导致生腌的海鲜也变质，吃了可能会引起肠胃不适等。最后在生腌制时，一定要加适量白酒，比如老白干之类的高度白酒。加白酒的目的是为了杀菌，加入白酒也可以让生腌海鲜的味道更鲜美。
这位林女士就是在腌制过程中本来应该放白酒，她却放了料酒，吃完后感觉浑身没劲。所以我们在加工食材时一定要细心些。那么，怎么样生腌活虾、活螃蟹呢？
首先将鲜活的虾或螃蟹洗净，螃蟹和虾都不要选择大的，虾一般选择长约7厘米以下的，螃蟹选择蟹盖长5厘米以下的，选择小一点的是因为腌制起来更容易入味。一定不要用冷水洗，可以用海水洗干净，如果找不到海水，就要把煮沸的水放凉了，再清洗虾和螃蟹。其次将味极鲜酱油倒入锅中开火煮沸腾，接着加入十几粒花椒、三颗八角，然后倒入盆中放凉，盆要擦干净，不能沾有冷水。再将10颗大蒜瓣切成片、干辣椒切成段、一颗大葱切成段，一起放入放凉的味极鲜盆中。盆中加入清洗干净的虾或螃蟹。再倒入50克高度白酒。腌制一天后，就可以吃了。一次没吃完的，要及时密封好，放入冰箱冷藏，随吃随取。腌制的海鲜制品，尽量3天内吃完。
总结：生腌的虾和螃蟹之类的海鲜，味道非常鲜美，肉质细腻，百吃不厌，是一道鲜美开胃的食用小菜品。
有以下几点原因，第一是生腌的食材当中可能含有很多寄生虫，如果腌制方法不当的话，就会导致食用时寄生虫进入到人体内。第二是食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐对与人体的危害甚至比农药还要严重。
因为腌制食品只是通过食盐腌制让食物进行发酵形成的，很容易因为发酵过程中处理不当，而导致食物发生变质，危害人体健康。
一定要好好的去注意食品安全，去正规的渠道购买一些食材，要注意安全，不要乱吃。
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