清爽酸辣好开胃，做法简单，好吃不油腻的家常菜有哪些呢？
风味茄子
食物：长茄子1条，辣椒干、熟芝麻、蒜头、水淀粉、香莱、花椒粉、生抽、白砂糖、盐、醋、香油适量
流程：
1.将香莱切成段；蒜头剁碎；辣椒干剁碎待用
2.将适量醋、白砂糖、盐、生抽、鱼浆倒进碗内拌匀待用
3.将长茄子切成4-5公分长、1公分宽小条，放入冷水内泡浸后沥干水拍水淀粉，将锅中倒油热至7成时，将拍好好粉的茄条入锅煎至两面金黄捞起来控干油待用
4.锅中留少量油，放入花椒粉、干辣椒段进行爆香锅，放入炒好的料汁，加适量冷水自然成芡，随后放入炸好的茄条炒匀，上洒香莱段，熟芝麻
5.出锅前浇上香油就可以。
拌凉菜土豆丝
食物：马铃薯、辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、白醋、食盐、白砂糖
作法：
1、挑选一个较大的马铃薯，随后去皮清洗。（大个儿土豆切丝会更容易一些，也方便用擦丝器的朋友们擦成细丝）
2、把马铃薯切成丝。（马铃薯大小根据自身刀功而定，略微细一些也会比较入味道）
3、辣椒切成细条，一方面是给土豆丝增加一点儿颜色，另一方面是提升一点儿甜味。
4、把土豆丝和青椒丝切完以后水中浸洗整洁，除掉表层的木薯淀粉，让土豆丝更为清新。
5、锅里水烧开了，添加盐与植物油，后放一点白米醋，把土豆丝装进去绰水2分钟，捞起来过冷水预留。（加入一些白米醋，这样会让土豆丝更为脆爽，加植物油可以使辣椒维持嫩绿的色调）
6、蒜头切碎放入小盘子中，添加一勺辣椒粉，锅里油热，放入花椒粒爆香，继续把热油波在辣椒粉上边，再倒入生抽、白醋、白砂糖、盐、拌匀调为调料汁。
7、土豆丝沥干水装进盘里，把炒好的调料汁倒上去，这一道拌凉菜土豆丝就完成。
孜然粉牛肉粒
原材料：牛肉200克、红青黄椒100克、圆葱60克、姜片5克、米酒、盐、红烧酱油、孜然粉
作法
1.牛肉清洗切小傅；红青黄椒清洗切成小块状；洋葱切小傅；生姜去皮切成片；
2.牛肉丁里加入米酒、盐、红烧酱油、孜然粉（粉末状+颗粒物）、芡粉、耗油、芝麻油，搅拌均匀，腌渍20min；
3.锅里放入适量油烧至5成，放入腌好的牛肉粒煸炒至掉色，盛出来预留；
4.锅里放入少量油烧，放入洋葱碎和姜片炒到略微焦黄色，放入朝天椒炒香；
5.先后放入炒好的牛肉粒、孜然粉（粉末状+颗粒物）、辣椒面、芝麻炒匀就可以
这些菜还是很多的，比如我们经常吃的麻婆豆腐，酸辣土豆丝以及榨菜肉丝，都是非常开胃的，而且很下饭，值得大家尝试一下。
这些家常菜就是鱼香肉丝，酸辣土豆丝，麻辣小龙虾，糖醋排骨，糖醋里脊，白灼西兰花。等等，做法非常的简单，而且口感也不错。
青菜炒豆腐，青炒西兰花，麻婆豆腐，干炸带鱼，这些都是非常好吃的家常菜，做法比较简单。
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