吃火锅的时候，肉丸应该用开水还是冷水煮？最正确的方法是什么？
用开水下锅，扮猪肉酱时要扮上劲，注：先加葱生姜水搅拌后加盐米酒再上劲搅拌后进入生鸡蛋打匀上水淀粉，边上烧开水等开后，下肉丸，肉丸尺寸最好是一口一个不必太大，以防不太熟。肉丸子冷水下锅或开水下锅全是不正确的，开水下锅都是失误的行为，最恰当的作法是水微沸时下锅。如果将肉丸冷水下锅或开水下锅，会致使很多肉丸黏连一起，肉丸表层的木薯淀粉还会渐渐地融解在茶汤，最终煮出去便是一锅淀粉糊。
将肉丸开水下锅也不是最好的方法，由于强烈的烧开非常容易把肉丸冲开，与此同时还会继续让先下锅的肉丸遇热过多，口味衰老，最终煮出的一锅肉丸口味老嫩不一。因而，氽肉丸以前最好是是先调节火力点让锅中维持微沸情况，这类水的温度才算是氽肉丸的最好环境温度。等肉丸所有下锅后再换中火烤开，撇尽白沫子，再文火慢煮5min上下，煮至肉丸飘浮下去就出锅了。大师傅讲“ 冷水下锅汤香，开水下锅肉味”，鸡肉丸放入沸水中，绝大多数肉味会被锁定，不容易太多地蔓延到鲜美的汤里一起。
非常容易定形，特别是丸子馅中菜的百分比较高时，也不容易散。不易沾底，冷水下锅肉丸子非常容易粘在底锅。做肉丸子冷水下锅不沉下去，首先是原料的采用，其次是方式，采用原材料很关键，例如用虾做肉丸子，用新鲜的净鱼类做肉丸子就很轻松保证冷水下锅不沉下去，最关键的流程便是剁馅蓉和打馅的办法对了就事倍功半。新鲜的猪肉，要有一点点赘肉，吃起来变香，洗干净切割成一小块。
放入碎肉机里绞成猪肉泥。平菇洗一下提早泡开，平菇水不要再扔掉。将红萝卜、平菇也一样的绞碎预留。饺子馅装进碗中，放进姜蒜末、蛋清、食用盐、白砂糖、油耗、生抽酱油、木薯淀粉、白胡椒粉，将平菇水少量多餐的添加饺子馅中，用筷子顺一个方向打上劲，肉陷会将水彻底吃进去，那样不断打陷，饺子馅愈来愈进味，愈来愈嫩滑。
应该是用开水煮比较合适，因为这样能够更快的煮熟，而且不会导致肉丸很腥气。
应该用开水，这样才可以煮出更好的味道，最正确的方式是将肉丸捏成团状开水下锅，可以在肉丸里面加入一些淀粉。
肯定是需要用开水的，这样才可以快速的煮熟，最好放在麻辣口味里面煮，味道会更好一些。
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