衡阳美食排行榜前十名
衡阳美食排行榜前十名:
1、衡阳鱼粉
衡阳鱼粉是湖南衡阳地方名小吃,它是利用新鲜的鱼肉和米粉主要原料制作而成。
鱼粉是衡阳人早餐所常吃米粉的一种,通常来说米粉煮熟之后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉,并且现在衡阳鱼粉已经有单一的鱼肉粉发展多种新品种,满足了不同口味需求。
要是有人问起来衡阳早餐什么最火,鱼粉是答案之一,很多工作在外地的人回家第一件事就是吃一碗鱼粉,这味道就是家乡的味道。
衡阳鱼粉关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬制作。
2、嗍螺
衡阳人把嗍螺叫做“喝螺”,吃的时候用筷子夹住或者用手拿住,将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,故名“唆(喝)螺”。嗍螺汤鲜味美,爽口宜人,只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味。
3、衡阳打鱼丸子
衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久,据传彭玉麟独创的渣江土头碗“玉麟香腰”里就有鱼丸子。并且衡阳鱼丸子以其独特的外形和味道而闻名,它是生日喜庆,过年过节不可缺少的一道菜。
4、酃酒
衡阳酃酒,就是以其酿酒之水取自酃县(衡阳在西汉至东晋时期称酃县)湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名。
酃酒呈奶黄色或琥珀色,味觉甘甜醇厚,回味鲜美清正,气味芬香馥郁,有琼浆玉液的美誉。同时,复原型酃酒色泽清亮放光,醇香四溢,无醋变、酸变,不引发寒气,口感十分柔和。
5、石鼓酥薄月饼
酥薄月饼是湖南衡阳市传统的汉族名点。在衡阳生产已有140余年的历史。它配料考究,做工精细,风味独特,香酥而不油腻,很受大家的喜爱。
6、海蛋
海蛋是衡阳大方习俗的一道风味菜,同时它在宴席和年夜饭都是不可缺少的一道茶,海蛋其实就是鸭蛋打到碗里搅拌,然后感觉蛋液能拉出长长的丝。
然后在锅里炒一些蔬菜,然后将蛋液三分之一倒入碗底再放入刚炒好的菜,再把剩余的蛋液倒上,然后放到蒸锅里蒸,10分钟左右海蛋就可以了。
7、衡东土菜
衡东土菜是湖南省衡阳市衡东县的特色美食。衡东土菜是有独特地方性口味的菜肴,以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广。
8、炸椿卷
炸椿卷是衡阳传统小吃。需要面粉、湿淀粉、鸡蛋、清水、猪肉、净冬笋、韭黄(或韭菜)、水发鱿鱼、香椿芽、植物油等材料制作而成为的炸椿卷。
9、渣江米粉
渣江米粉是衡阳传统小吃,属于湘菜系。闻名衡阳,历史悠久。据清末编纂的《衡阳县志》记载:“渣江米粉色鲜而味美,食之者众多,为西乡一绝。”
10、口味金牛蹄
口味金牛蹄是衡阳的一大特色,它的味道牛蹄软糯、香辣,让人越吃越想吃。
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