熬制皮冻的方法 皮冻的熬制方法
\u5173\u4e8e\u76ae\u51bb\u7684\u71ac\u5236\u65b9\u6cd5\u732a\u76ae\u51bb\u7684\u71ac\u5236\u65b9\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a1\uff1a\u732a\u76ae\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\uff0c\u52a0\u5165\u4e00\u5927\u52fa\u6599\u9152\uff0c\u51e0\u7247\u59dc\u7247\u716e3-5\u5206\u949f\u30022\uff1a\u635e\u51fa\u732a\u76ae\u7528\u5200\u522e\u53bb\u8868\u9762\u6cb9\u8102\uff0c\u5207\u6210\u7ec6\u6761\u540e\u591a\u6e05\u6d17\u51e0\u904d\u30023\uff1a\u53e6\u8d77\u9505\u52a0\u51653\u5927\u7897\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u732a\u76ae\u4e1d\uff0c\u8471\u6bb5\uff0c\u59dc\u7247\uff0c\u516b\u89d2\uff0c\u82b1\u6912\uff0c\u76d0\uff0c\u5927\u706b\u70e7\u5f00\uff0c\u5c0f\u706b\u716e50\u5206\u949f\uff0c\u716e\u81f3\u732a\u76ae\u8f6f\u70c2\u5373\u53ef\u5173\u706b\u30024\uff1a\u635e\u51fa\u9999\u6599\uff0c\u52a0\u51652\u52fa\u751f\u62bd\u8c03\u8272\u3002\u5012\u5165\u5bb9\u5668\u4e2d\uff0c\u51b7\u85cf\u5b9a\u578b\u3002\u51dd\u56fa\u540e\u5207\u7247\u5373\u53ef\u3002
1、煮猪皮
锅里坐适量清水,把买回来猪皮冻凉水下锅,大火烧开后加入适量料酒,再煮2分钟后捞出备用,煮熟就可以了
2、猪皮去油
把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油,再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的毛发。去除猪油的时候要趁热,凉了以后不好刮油,猪油要尽量去除得干净一些,因为皮冻的腥味来源很大一部分来自于残留的猪油,这样就可以保证猪油的口感
3、再煮猪皮
把猪皮全部处理干净以后,再烧一锅水,水开后下入猪皮,煮2分钟后捞出,趁热切成细丝。经过去除猪油和猪毛这两个步骤,猪皮已经冷却变得僵硬了,所以需要把猪皮再煮一下,这样就好切多了
4、放调料
把猪皮全部切成细丝后放在盆中,加入两勺食用盐、两勺小苏打,用力揉搓,把猪皮上残留的油渣搓下来,一定要弄干净了
5、搓猪皮
搓洗完成后用清水冲洗,一共要搓洗2-3遍,直到清洗过猪皮的水呈清澈状态为止这样就可以用了
6、炖猪皮
锅里坐猪皮5倍的清水,水开后加入清洗干净的猪皮,再加适量葱段和姜片,大火再次烧开后转为中小火慢炖80分钟。采用熬制的方法,清洗干净以后的猪皮丝和水的比例为1:5左右,熬制皮冻的时候,调料只加葱段和姜片即可,最忌花椒、八角这类香料,会使汤汁颜色变深、皮冻成品不透亮。
7、搅拌
80分钟后打开锅盖,用筷子挑出葱段和姜片,加入适量食用盐搅拌均匀,搅动一下汤汁也能感觉到汤汁的黏稠度,熬到这个程度就可以了
8、放入冰箱保鲜
把熬好的皮冻倒入一个规整的容器中,最好选用这种方方正正的保鲜盒,待到皮冻汤汁完全冷却后放入冰箱冷藏保鲜6小时以上就完全凝固了,这样就可以拿出来了
9、完工食用
把凝固好的皮冻从保鲜盒中取出,分成长条、再切成片装盘,搭配上料汁即可食用。料汁比例:蒜末少许、辣椒油少许、一勺陈醋、一勺生抽、少许香油,可以这样调,也可以按照自已的喜好来
皮冻的熬制方法,家常肉皮冻的做法,非常简单易学
绛旓細2銆佹嫈鎺夌尓姣涳紝鍒噣娌硅剛锛3銆佹妸鏀舵嬀骞插噣鐨勭尓鐨垏鎴愮粏鏉★紱4銆侀攨鍐呭姞姘达紝姘村ぇ绾︽槸鐚毊鐨勪笁鍊嶏紱5銆佹妸鑺辨澶ф枡瑁呰皟鏂欑洅锛屽姞鐐圭洂銆佽佹娊銆佸鐗囥佽懕娈碉紱6銆佸ぇ鐏儳寮锛岃浆涓哄皬鐏參鎱㈢啲锛屽ぇ姒傜啲1灏忔椂锛7銆佹寫鍑哄鐗囷紝钁辨锛岃皟鏂欑洅锛岀劧鍚庡掑叆涓涓鍣紝鏀惧噳鍑濆浐鍗冲彲銆鐨喕鏄竴绉嶇敤鐚毊鐔埗鑰屾垚鐨勪紶缁熺壒鑹茬編椋熴
绛旓細8.鐨喕鍙栧嚭鍒囧潡瑁呯洏锛屽皢浣滄枡姹佸掑湪鐨喕涓婏紝鏈鍚庢拻涓婇鑿滄湯锛屽畬鎴 1锛氳倝鐨В鍐伙紝鍐锋按鍏ラ攨鐒儷锛屽苟鐓嚭娌瑰垎鍜屾潅璐ㄣ2锛氭櫨鍑夊悗涓瀹氳杩涜鑲ヨ倝鍜屼綑姣涚殑娓呯悊鎵嶄笉浼氬奖鍝嶅彛鎰熴3锛氬垏鎴5mm瀹界殑鏉°4锛氶攨涓斁鍐锋按鍜屽垏濂界殑鑲夌毊锛屾按楂樺嚭鑲夌毊绾2鍊嶃5锛氱叜寮鍚庢拠鍘绘诞娌6锛氳浆灏忕伀锛屽姞鐩栫啲鐓鐔鍝囩啲...
绛旓細涓纰楄倝鐨笁纰楁按锛鐔埗鐨鏃堕棿鍐45鍒嗛挓鍒60鍒嗛挓鍗冲彲锛屼竴鑸潵璇达紝鐚毊鐨勮捀鐓椂闂存槸涓鏍风殑锛屽缓璁娇鐢ㄧ爞閿呮垨鑰呴珮鍘嬮攨鍒跺仛銆傛按鍜岀尓鐨殑姣斾緥鏄3:1銆傜尓鐨喎姘磋繘閿呯劧鍚庣叜寮锛岃寰椾笉瑕佺洊閿呯洊锛岀尓鐨叜鑷冲井寮犳崬鍑哄嵆鍙紝鐒跺悗鎶婄尓姣涙竻鐞嗗共鍑锛屽啀鎶婄尓鐨噷灞傜殑鑲ユ补鍘婚櫎鎺夈傚浜庣尓鐨殑澶勭悊锛屼竴瀹氳缁嗚嚧锛屾妸鐚毊涓婄殑姣...
绛旓細5鍒朵綔鏂规硶浜 缂栬緫 閫夋枡锛氱尓鑴氱埅2涓紙绾500鍏嬶級锛岀尓鑲夌毊300鍏嬨傝皟鏂欙細榛勯厭2鍖欙紝閰辨补1鍖欙紝缁嗙洂銆佸懗绮惧悇閫傞噺锛岃懕缁撱佸鍧楋紙鎷嶆墎锛夊悇5鍏嬶紝闀囨睙棣欓唻銆侀夯娌瑰悇鍗婂寵銆傚埗娉曪細1锛庡皢鐚埅鐨勮剼瓒炬柀鎺夛紝鐢ㄩ晩瀛愬皢鍏剁毊涓婃瘺鍘诲噣锛屽苟鍒礂骞插噣锛屽啀鐢ㄥ垁鍔堝紑銆傚皢鐚倝鐨篃鍒礂骞插噣銆2锛庡皢鐚埅銆佽倝鐨竴璧锋斁鍏ュ喎姘...
绛旓細鍚冪毊鍐绘瘡浜鐨勬柟娉閮戒笉灏界浉鍚岋紝鏂欐眮鏍规嵁涓汉鍠滃ソ璋冨埗锛涙妸钂滄搏鏀惧湪灏忕閲岋紝鍊掑叆闄堥唻銆佺敓鎶姐侀娌硅皟鍖锛屾牴鎹捀娣″啀鏀惧叆灏戦噺鐨勭洂鍊掑湪鍒囧ソ鐨勭毊鍐讳笂鎴栬呰樃鐫鍚冮兘涓嶉敊锛決寮瑰ソ鍚冿紝寰堢編鍛筹紒灏忚创澹 鐚毊涓婅偉鑲変笌娈嬫瘺蹇呴』鍒噣锛屼笉鐒跺浣欐补鑴備細褰卞搷鐨喕鐨閫忔槑搴︼紱鍔犻檲鐨佹枡閰掑拰濮滅墖鐓尓鐨槸涓轰簡鍘昏叆鍛筹紱鏈濂介夋嫨鐚...
绛旓細鑲夌毊閲岄潰鍚湁澶ч噺鐨勮兌鍘熻泲鐧斤紝缁忓父鍚冭倝鐨彲浠ョ編瀹瑰吇棰滐紝鑲夌毊鐨勫仛娉曟湁寰堝锛岀畝鍗曞張濂藉悆鐨勫仛娉曡倝鐨喕鏄閫夛紝鑲夌毊鍐讳笉浠呭仛娉曠畝鍗曪紝鍙f劅QQ鐨勶紝鍛抽亾涔熷緢妫掋傞渶瑕佹敞鎰忕殑鏄尓鑲変笉瀹滃拰涔屾銆佽櫨銆佺敳楸笺佽崬楹︺侀箤楣戣倝銆佺墰鑲夌瓑椋熺墿涓璧峰悆銆傚仛娉曚竴 涓绘枡鐚毊500鍏 璋冩枡椋熺洂閫傞噺閱2灏忓寵楦$簿灏戣濮1澶х墖钂2鐡e叓瑙2涓姳妞...
绛旓細鈥濇兂瑕佽嚜宸卞湪瀹跺仛鑲鐨喕锛屽摢浜涙妧宸ф槸蹇呴』鎺屾彙鐨勶紵鑲夌毊鍐讳篃灏辨槸鎴戜滑甯歌鐨鐚毊鍐锛孮寮圭埥鍙o紝娣卞彈椋熷鐨勫枩鐖憋紝鐐庣儹鐨勫瀛f洿鏄竴閬撳ソ鑿溿傝嚦浜庨涓绘彁鍑虹殑鍝簺鎶宸у繀椤绘帉鎻★紝杩欓噷灏辫璇达細鍒朵綔鑲夌毊鍐绘椂锛岀尓鐨繀椤绘槸褰撳ぉ鏂伴矞鐨勭尓鐨紝涓嶈兘鏄啺鍐荤殑锛屽惁鍒欏啺鍐诲悗鍖栧喕鍐嶇叜鍒讹紝鑳跺師铔嬬櫧灏变笉浼氬厖鍒嗛噴鏀撅紝鏈缁堜細閫犳垚鑲...
绛旓細鐨喕鏄垜浠粡甯稿悆鍒扮殑涓閬撶編鍛抽鏉愶紝鏄腑鍗庢皯鏃忕殑浼犵粺缇庨銆傜毊鍐讳竴鑸槸鐢辩尓鐨姞涓婇珮姹ゃ佸ぇ鏂欑瓑鐔埗锛屽啀鏀惧叆鍐扮鍐峰喕鑰屾垚銆傛槸涓绉嶈泲鐧借川鍚噺杈冮珮鐨勫噳鎷岄鍝併 鎴戜滑骞虫椂缁忓父鍚冨埌鐨勪竴閬撶毊鍐诲氨鏄按鏅剁毊鍐汇傛按鏅鐨喕鐨鍋氭硶鏄渶涓虹畝鍗曠殑銆傜敤鍒扮殑椋熸潗涔熼潪甯哥畝鍗曪紝鐚毊鍜岀洂杩樻湁娓呮按灏卞彲浠ャ傜児楗楠わ細1.涔板洖鏉ョ殑...
绛旓細鎶婄尓鐨垝鎴愰暱鏉★紝鐗囧幓涓婇潰鐨勬补鑴傦紝杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑鐚毊鍐涓嶄細鑵诲彛銆傛妸澶勭悊濂界殑鐚毊鏀惧叆鐩嗕腑锛屽鎾掍竴浜涢鐩愶紝鍙嶅鎼撴礂鍑犲垎閽燂紝鍘婚櫎鐚毊涓婄殑寮傚懗銆傜劧鍚庢妸鐚毊鍐嶆娓呮礂骞插噣锛屽幓闄ゅ浣欑殑鐩愬垎鍚庡垏鎴愪笣澶囩敤銆4銆鐔埗鐚毊銆傝繖閲屾垜浠敤浜嗕竴鏂ょ尓鐨紝寰閿呬腑鍔犲叆涓夊嶇殑姘达紝杩欓噷涓瀹氳娉ㄦ剰锛岀尓鐨拰姘寸殑姣斾緥涓1锛3銆傛妸...
绛旓細鎶婄尓鐨垝鎴愰暱鏉★紝鐗囧幓涓婇潰鐨勬补鑴傦紝杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑鐚毊鍐涓嶄細鑵诲彛銆傛妸澶勭悊濂界殑鐚毊鏀惧叆鐩嗕腑锛屽鎾掍竴浜涢鐩愶紝鍙嶅鎼撴礂鍑犲垎閽燂紝鍘婚櫎鐚毊涓婄殑寮傚懗銆傜劧鍚庢妸鐚毊鍐嶆娓呮礂骞插噣锛屽幓闄ゅ浣欑殑鐩愬垎鍚庡垏鎴愪笣澶囩敤銆4銆鐔埗鐚毊銆傝繖閲屾垜浠敤浜嗕竴鏂ょ尓鐨紝寰閿呬腑鍔犲叆涓夊嶇殑姘达紝杩欓噷涓瀹氳娉ㄦ剰锛岀尓鐨拰姘寸殑姣斾緥涓1锛3銆傛妸...