酸甜泡菜的做法
酸甜泡菜原料配方
圆白菜2.5克
菜花500克
胡萝卜500克
葱头500克
鲜黄瓜500克
芹菜500克
青椒500克
干辣椒30克
丁香15克
桂皮50克
胡椒粒15克
糖1.5千克
醋精200克
盐50克
水5升
制作方法
1.圆白菜切方块，胡萝卜切花片，鲜黄瓜切条，芹菜切段，菜花择成小朵，葱头切西瓜块状，青椒切方块。然后把切好的蔬菜分别放入开水内烫片刻，随即捞出(煮烫不要过火，要保持脆性)，用冷水浸凉控干，装入瓷器皿中。
2.干辣椒、胡椒粒、桂皮、丁香放在一起，加5升水煮开后，加糖、盐，再煮沸后30分钟取下，加入醋精搅匀，调好口味，凉后倒入装菜的器皿内压实，放在1～5℃冰箱内冷藏，约24小时后即可食用。
产品特点
酸甜清脆，开胃解腻。即可做冷菜食之，又可做配菜用。
酸甜泡菜(简易法)
主料：
白菜
泡椒
辅料：
花椒
姜
白醋
白糖
食盐
白酒
鸡精
做法：
1，泡椒、花椒、姜、白醋、白糖、食盐煮水，制为“泡椒水”放入泡菜坛子，备用
2，白菜切块，浸泡入装入“泡椒水”的泡菜坛子
3，泡菜坛加盖密封，扣上碗，周围倒白酒密封
4，浸泡1-2天后即可食用。
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