打烊时间到了但客人不打算离开，你如何让他们离开？ 如何告诉客人店打烊不让客人生气
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对于快打烊时来的客人，服务员在给顾客安排位置的时候，可以带到包厢用餐。因为在包厢用餐的话，不耽误其他用餐区域打扫卫生。如果客人当天走得很晚，这个包厢的卫生可以留给明天早班的工作人员来打扫。如果是没有包厢的餐厅，可以找一个方便留卫生的区域来接待。要保证顾客用餐时的灯光、冷暖气、音乐、服务员服务等没有少，毕竟顾客来吃饭并没有给人家打折，所以餐厅提供的服务也不能打折。
一般要是客人的餐刚刚才上的话，我会等到他们吃完的，一般如果快要吃完了，我会走到身旁礼貌的提醒客人马上要打烊了，请快速用餐之类的话。但如果是吃完饭在聊天的客人，我会利用广播器礼貌提醒客人打烊时间已到。
我们也可以在餐馆门口挂上一个牌子，将营业时间清楚地写在上面，以便客人进门的时候就知道我们什么时候打烊。需要注意的是，既然挂上营业时间，就要严格遵守，不能看到没有客人光临就随时关门，这样餐馆的信誉才能越来越好。
后厨保证拖桌顾客的菜品质量，产品是餐厅的生命，如果产品质量打折扣，让顾客不满意，甚至还导致了顾客投诉，那前厅做的服务、环境全都没有用了。因为人家是来吃饭的，如果饭菜不好吃，其它做得再好也是白费。
餐厅里一般都会有小食或者果盘，可以给顾客赠送一个作为提醒，说：“抱歉顾客打扰了，这是送给大家的水果，我们的大厨要下班了，还有想加的菜加一下，一会儿我们收银员要下班了，哪位方便的话先结一下账。”如果催顾客买单，尽可能委婉地去说，给顾客点便宜占，花不了你多少成本，还给顾客留下好印象，
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