卷饼的面皮怎么做又软又薄？ 卷饼的面皮怎么做又软又薄
\u5377\u997c\u7684\u505a\u6cd5\u914d\u4ec0\u4e48\u83dc\u9171\u600e\u4e48\u505a \u5377\u997c\u600e\u4e48\u505a\u53c8\u8584\u53c8\u8f6f\u9762\u76ae\u6240\u7528\u5230\u7684\u6750\u6599\uff1a\u9762\u7c89200\u514b\uff0c\u6e05\u6c34\u9002\u91cf\uff0c\u76d01\u514b\u3002
\u60f3\u8981\u505a\u51fa\u6765\u7684\u5377\u997c\u9762\u76ae\u53c8\u8584\u53c8\u8f6f\uff0c\u53ef\u5206\u4ee5\u4e0b5\u4e2a\u6b65\u9aa4\uff1a
1\u3001\u51c6\u5907\u597d\u9762\u7c89\uff0c\u7f13\u7f13\u5012\u5165\u51c9\u767d\u5f00\uff0c\u4e00\u8fb9\u5012\u4e00\u8fb9\u6405\u62cc\uff0c\u4e00\u5b9a\u4e0d\u8981\u6709\u9762\u7599\u7629\uff0c\u7528\u52fa\u5b50\u8200\u8d77\u6765\u80fd\u5f88\u987a\u7545\u5730\u6d41\u4e0b\u6765\uff0c\u6210\u7cca\u72b6\u5373\u53ef\u3002
2\u3001\u7136\u540e\u5c06\u9762\u7cca\u5012\u8fdb\u8584\u997c\u673a\u4e13\u7528\u7684\u9762\u7cca\u76c6\u91cc\uff0c\u9759\u7f6e\u4e00\u4f1a\u513f\u4f1a\u8ba9\u9762\u7cca\u66f4\u52a0\u987a\u6ed1\uff0c\u540c\u65f6\u5728\u8fd9\u6bb5\u65f6\u95f4\u91cc\u4e5f\u53ef\u4ee5\u51c6\u5907\u4e00\u4e0b\u5377\u997c\u6240\u7528\u7684\u852c\u83dc\uff1b
3\u3001\u52a0\u70ed\u8584\u997c\u673a\uff0c\u5927\u7ea6\u53ea\u9700\u8981\u4e24\u4e09\u5206\u949f\u8584\u997c\u673a\u5373\u53ef\u52a0\u70ed\u5b8c\u6210\uff0c\u624b\u6301\u8584\u997c\u673a\uff0c\u5c06\u8584\u997c\u673a\u4e0a\u9762\u7684\u52a0\u70ed\u9762\u677f\u671d\u5411\u9762\u7cca\u7897\u91cc\uff0c\u6263\u5728\u9762\u76c6\u91cc\uff0c\u7136\u540e\u7acb\u523b\u5c06\u8584\u997c\u673a\u53d6\u51fa\uff0c\u8fd9\u65f6\u9762\u7cca\u5df2\u7ecf\u5b8c\u5168\u7c98\u5728\u9762\u677f\u4e0a\u4e86\uff0c\u8584\u8584\u7684\u4e00\u5c42\uff1b
5\u3001\u8fd9\u65f6\u5019\u53ea\u9700\u8981\u9759\u9759\u7b49\u5f85\uff0c\u7b49\u5230\u9762\u76ae\u7684\u8fb9\u7f18\u6709\u4e9b\u7fd8\u8d77\u6765\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5c06\u9762\u76ae\u63ed\u8d77\u6765\uff0c\u7ffb\u4e2a\u9762\uff0c\u5f85\u9762\u76ae\u6709\u4e9b\u6536\u7f29\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u8fd9\u5c31\u662f\u4e00\u5f20\u5b8c\u6574\u7684\u8584\u997c\uff0c\u53c8\u8584\u53c8\u8f6f\u3002
\u8fd9\u4e2a\u771f\u7684\u633a\u597d\u7684\uff0c\u65e9\u4e0a\u968f\u4fbf\u7092\u4e2a\u571f\u8c46\u4e1d\uff0c\u628a\u5377\u997c\u76ae\u70ed\u4e00\u4e0b\uff0c\u65e9\u9910\u5c31\u5b8c\u6210\u4e86\u3002
主料：面粉300克，温水180克。
辅料：盐少许，油少许。
具体步骤：
1、面粉用温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发三十分钟以上。
2、醒发后的面团揉匀，切成大小合适的剂子。
3、擀成薄薄的饼。
4、烧开水，将饼放入蒸笼里盖上锅盖，中火蒸，锅里一边蒸，这边继续擀饼，擀好一张饼，开盖后摞在刚才那张饼上，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直到完全蒸完。
5、所有的饼一直是一张摞一张，不要取出，等最后一张饼蒸熟后一起取出，将蒸好的饼倒扣在盘子上，揭掉纱布，一张一张揭开饼，一点也不沾，而且不用抹油。
6、蒸好的饼取出来。
7、做好的蒸薄饼。
1.我们在200克面粉中加入3克盐，这是厨师告诉我们要做得更多的第一步。加盐可以让煎饼面团有韧性，不易断，所以在面粉中加入一点盐是非常重要的一步。因为我们需要把煎饼卷的稍微薄一点，所以要做这样的面团就要加盐，所以要多做的第一步就是加盐。
2.然后，我们在面粉里加几次清水，边搅拌边用温水做面条。
3.面粉做成面团后，就不能直接擀煎饼的皮了。我们应该醒大约二十分钟。这样做出来的煎饼的外皮会很润很软，这往往是我们忽略的一步。很多朋友觉得不会做糕点就不用醒了。其实这一步醒发很重要，可以让面团变软，加强面团的延展性。这也是厨师叫我们多做的第二步。
4.把面团分成若干小份，搓圆，然后卷成圆饼的面团，可以卷成比饺子皮略大的圆形。
5.将每个面团放入食用油中，蘸上食用油可以起到很好的分层效果，这样面团就不会粘连。
6.我们把蘸了食用油的面团放在一起，然后把它们叠起来。叠面团时，确保每一面都有食用油。
7.把面团放在案板上，然后我们用擀面杖把它擀成煎饼的形状，这样擀出来的面团就不会断了。
8.把擀好的面团放在蒸笼上蒸。蒸好后把饺子皮一张一张地拿出来，不要粘，这样我们就可以轻松地做煎饼了。
这个真的挺好的，早上随便炒个土豆丝，把卷饼皮热一下，早餐就完成了。
绛旓細鍗曢ゼ鍗烽ゼ閰嶆柟:闈㈢矇900鍏嬨佹穩绮100鍏嬨侀浮铔3涓佹场澶氭簮20-30鍏嬨侀叺姣15-30鍏嬶紙姝婚潰鍗曢ゼ鍙互涓嶅姞锛夈侀鐩10-20鍏嬨佹俯姘530-560鍏嬨傚伐鑹:鍏堝皢閰垫瘝鍔犲叆鎵鏈夋俯姘存憾瑙ｃ傚啀灏嗘墍鏈夐厤鏂欏共鎷屽潎鍖锛屽姞鍏ユ俯姘存悈鎷屽潎鍖锛屽拰鎴愰潰鍥紝鏀剧疆鍒35-40鈩冮啋鍙戠锛岄啋鍙30-50鍒嗛挓锛岀劧鍚庢彧鎴愬皬鍓傚瓙锛屾搥鎴愰潰楗硷紝鐑欑啛鍗冲彲銆
绛旓細闂浜:鍗烽ゼ闈㈢毊鎬庢牱鍋氱殑鍙堢翱鍙堣蒋 鍋氭硶: 1銆侀潰绮:寮姘=2:1娣峰悎鎷屾垚澶у潡鐨勯潰鐤欑槱銆 2銆佺◢鍑変竴涓,鎻夋垚闈㈠洟,鎻夐潰鍒版墜鍏,鐩嗗厜,闈㈠洟琛ㄩ潰鍏夆滀笁鍏夆 鍗冲彲銆 3銆佺洊涓婂崐骞茬殑绗煎竷,閱20鍒嗛挓銆 4銆侀啋濂界殑闈㈠洟鎻夋垚闀挎潯銆 5銆佸潎鍖鍒嗘垚灏忓墏瀛愩 6銆佹瘡涓墏瀛愭弶鍖,鍘嬫墎,涓婇潰鎶逛竴灞钖勮杽鐨勬补銆 7銆佷笁涓...
绛旓細鍗烽ゼ鐨勯潰鐨鍒朵綔鏂规硶锛屼緵鎮ㄥ弬鑰冦傜涓掑叆500鍏嬮潰绮夛紝涓鍗婄敤寮姘村拰闈竴鍗婄敤鍑夋按鍜岄潰锛屾弶濂藉悗閱掗潰涓夊崄鍒嗛挓锛岄啋濂界殑闈㈡悡鎴愰暱鏉★紝鍒囨垚澶у皬鍧囧寑鐨勫墏瀛愶紝鎻夋垚闈㈠洟锛屽彇涓涓潰鍥㈡寜骞筹紝鍐嶅彇涓涓潰鍥竴闈㈣樃娌癸紝涓や釜闈㈤ゼ閲嶅彔鎸夊钩锛屾搥鎴愯杽楗硷紝閿呯儹鍒锋补锛屾补鐑斁鍏ラ潰楗硷紝闈㈤ゼ鐑欒嚦鍙樿壊杈圭紭缈樿捣缈婚潰锛岀炕闈㈠悗榧撹捣澶ф场...
绛旓細绗洓姝ワ細鍊掓帀娓呮按锛屽皢闈㈠洟鍦ㄦ墜鎺屼腑鍙嶅鎽旀墦鎻夋崗锛岃繖鏍峰彲浠ヨ闈㈡潯鏇寸瓔閬撳厜娲併傜浜旀锛氬彇涓鍙ｉ攨锛屽钩搴曢攨鍦嗗簳涓嶉檺锛屽皢閿呯儳鐑紝鎶婇潰鍥㈡斁鍏ユ墜涓紝寰骞冲簳閿呬笂涓鏃嬬珛鍒绘嬁寮闈㈠洟锛岀瓑鐨儤鐑ゅソ鍚庝細寰堝鏄撴彮涓嬨傚洜涓虹敤鐨勪腑绛嬮潰绮夛紝闈㈠洟涓嶆柇鍦ㄥ姞姘达紝鎵浠闈㈢毊鍋忚杽銆傚氨杩欐牱钖楗肩毊灏卞畬鎴愪簡銆
绛旓細鍋鍗烽ゼ鐨闈㈢矇涓瀹氳鐢ㄥ紑姘寸儷锛屼絾鍙堜笉鑳藉叏閮ㄧ敤寮姘村拰闈紝鍏ㄩ儴鐢ㄥ紑姘村拰闈紝鍗烽ゼ灏变細杩囦簬鏌旇蒋锛岃繕浼氱矘鐗欍傚叏閮ㄧ敤鍐锋按鍜岄潰锛屽嵎楗煎湪鍗疯彍鏃朵細鏂锛岀◢寰噳涓鐐癸紝鍤肩殑涓よ竟鑵府瀛愰兘鏄棝鐨勶紝鎵浠ワ紝鍗烽ゼ鍜岄潰鏃㈣鏈夊紑姘达紝鍙堣鏈夊喎姘达紝涔熷氨鏄垜甯歌鐨勫崐鐑潰銆傚崐鐑潰鍋氬嵎楗锛岀儥鐔熺殑鍗烽ゼ涓嶄粎鏈夊紑姘撮潰鍥㈢殑鏌旇蒋锛岃繕鏈...
绛旓細鍗烽ゼ锛屽ぇ瀹朵竴瀹氫笉浼氶檶鐢燂紝鏄敓娲讳腑甯歌鐨勪富椋熴傛棩甯哥敓娲诲綋涓紝鎴戜滑缁忓父浼氬埗浣滃嵎楗笺傛槬楗煎叾瀹炲氨鍜屽嵎楗奸潪甯哥被浼笺備絾鏄兂瑕佹妸鍗烽ゼ鍋氬埌鍙堣蒋鍙濂藉悆鐨勮瘽锛屾槸闇瑕佸緢澶氭妧宸х殑銆傚叾涓渶涓洪噸瑕佺殑灏辨槸鍜岄潰銆傞潰鐨勮蒋纭▼搴﹀喅瀹氫簡鍗烽ゼ鐨鍙ｆ劅銆傞偅涔鎬庝箞鍋鍗烽ゼ鎵嶈兘鍙堣蒋鍙堝ソ鍚冨憿锛熷嵎楗兼槸浠ラ潰楗煎寘瑁瑰啲绗嬩笣銆侀鑿囥佽彍蹇冧笣銆佽眴鑺...
绛旓細鎿鐨細灏嗛啋濂界殑闈㈠洟鍒嗘垚鑻ュ共灏忓墏瀛愶紝姣忎釜鍓傚瓙鎿鎴愯杽楗肩姸锛屽彲浠ョ敤鎿闈㈡潠杈呭姪锛屼娇鍏跺潎鍖钖閫忋傜儥楗硷細鍦ㄥ钩搴曢攨涓姞鐑皯閲忔补锛屽皢鎿濂鐨勯潰鐨鏀惧叆閿呬腑锛屽皬鐏厧鑷充袱闈㈠井榛勶紝鍑虹幇姘旀场鍗冲彲銆傜儥濂界殑楗兼斁鍦ㄧ洏瀛愪笂锛岀敤婀垮竷鐩栦綇锛岄槻姝㈠彉纭傚噯澶囬鏂欙細灏嗛粍鐡溿佽儭钀濆崪鍒囨垚缁嗕笣锛岀敓鑿滄礂鍑鍒囨锛岄鑿滄礂鍑澶囩敤銆傝眴鑺界劘姘...
绛旓細浣庣矇銆侀粍娌广佺洂銆佹ぐ瀛愮矇銆佺硸绮夊姞鍏ヤ綆绮夐噷娣峰悎鍧囧寑锛岀矇绫绘贩鍚堝悗杩囩瓫锛岄粍娌规俯瀹よ蒋鍖栬繃绛涘ソ鐨勭矇涓濆姞鍏ヨ泲娓呫侀粍娌癸紝鐢ㄦ悈鎷屾満浣庨熸悈鎷屽潎鍖锛屽潎鍖灏卞ソ锛屼笉蹇呮墦鍙戯紝杩欐牱鐓庡嚭鏉鐨勯潰鐨蒋鑰屽毤鍔层傚噯澶囨潗鏂欙細榛勬补銆侀鐩愩佺泭鐢熻弻閰稿ザ銆佺硸绮夈佹ぐ瀛愮矇 涓銆佸噯澶囪杽楗兼潗鏂欙細浣庣矇90g銆侀粍娌90g銆佹ぐ瀛愮矇5g銆佺洂0.3g銆佺硸绮80g銆...
