正宗麻辣羊蹄的配方
答：麻辣羊蹄的配方以及做法如下：主料：羊蹄1000g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量 步骤一、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。步骤二、把羊蹄切好备用。步骤三、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。步骤四、炒锅倒入植物油，...
答：麻辣羊蹄的卤制方法如下：一、香料配方：八角30克、小茴香30克、孜然30克、千里香15克、肉蔻15克、草果15克、香茅草5克。麻辣料：韩城大红袍花椒50克、青花椒50克、子弹头辣椒50克、灯笼椒100克。辅料：郫县豆瓣酱50克、辣妹子50克、麻辣鲜50克、黄豆酱油150克、鸡精50克、味精30克、食盐300克。二...
答：加入花椒、八角、香叶煸炒出香味。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和清水，调制成炖羊蹄的汤料。将浸泡软的羊蹄筋放入锅中煮开，然后转小火炖煮30-40分钟，直到羊蹄筋软烂，汤汁浓稠。加入红油豆瓣酱、辣椒粉和花生碎，翻炒均匀，再加入香油拌匀即可。最后将煮好的羊蹄筋装盘，淋上热汤料...
答：1、原料：肥羊蹄。2、辅料：上海青。3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。4、肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。5、将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
答：麻辣卤羊蹄配方及详细加工制作方法 主料：羊蹄1500克。香料：干辣椒30克、干红花椒5克、干青花椒5克、八角5克、桂皮3克、白芷3克、甘草3克、白胡椒粒3克、山奈3克、毕菝3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶1克、丁香0.5克、去籽草果一个。配料：郫县豆瓣酱200克，菜籽油100克、色拉油100克、鸡油100...
答：食材：羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。做法：1.把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。2.起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。3.另起锅，...
答：1、主料：羊蹄1500g。2、辅料：老抽10g、生抽10g、冰糖5颗干辣椒150g、花椒30g、盐4勺、桂皮5g、香叶5g、麻辣火锅底料250g。3、做法步骤：（1）羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净。（2）炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜...
答：香料包配方单位克 白芷30，良姜10，草果20，香叶10，八角20，桂皮 15，砂仁10，白扣20，丁香5，干辣椒100，红花椒20，甘草20 制作:香料温水浸泡一小时洗净沥干水分，羊肉汤兑水1:1总量30斤，烧开加香料包煮二十分钟捞出香料包，，加入一斤糖色100 克羊油15斤羊蹄一斤盐鸡精味精各200克大火烧开小火...
答：麻辣羊蹄的做法 羊蹄洗净，整只冷水下锅加料酒焯水。可以多煮一会，羊蹄味道比较大 请点击输入图片描述 羊蹄焯水的时候可以准备葱姜，辣椒花椒，八角桂皮，香叶茴香备用 请点击输入图片描述 羊蹄焯水结束后捞出洗净，锅里油烧热放入葱姜炒香，接着放入准备的辣椒花椒和香料，倒一点料酒，加一点点火锅底料...
答：做法一 麻辣卤羊香料配方 八角60克，白止10克，草果40克，肉蔻40克，孜然60克，麻椒80克，花椒60克，干辣椒50克，灯笼椒50克，葱、姜、蒜各200克。麻辣羊蹄香精料配方 一斤卤汤加 味溢匙火锅增香膏（某宝有售）2克，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）1.5克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，...
网友评论：
丰些19426066796：
麻辣羊蹄 - 百科
37824任虎
： 卤品原料:鲜羊蹄5000克、 码味原料配方:葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、 卤水配方:干辣椒节1500克、干花椒400克、大葱500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋葱块35克、八角25克、...
丰些19426066796：
麻辣羊蹄配方 -
37824任虎
： 麻辣羊蹄的配方以及做法如下:主料:羊蹄1000g 辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量 步骤一、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净.步骤二、把羊蹄切好备用.步骤三、煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄.步骤四、炒锅倒入植物油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油.步骤五、倒入适量的清水烧开.步骤六、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料.步骤七、把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒.步骤八、倒入适量的老抽,提色.步骤九、加入适量的食用盐后小伙炖煮30分钟.步骤十、制作完成.
丰些19426066796：
麻辣羊蹄怎么做好吃
37824任虎
： 【配 料】 羊蹄肉 2500克. 香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 30克 泡菜 100克. 红辣椒 10克 大蒜 30克 料酒 50克 盐 10克 酱油 3克 味精 5克 胡椒粉 5克 香油 10克 大葱 15克 姜 5克 各适量. 【操 作】 1. 羊蹄放在火上烧去残毛,用温水泡上,刮...
丰些19426066796：
麻辣羊蹄的做法 -
37824任虎
： 主料:羊蹄10个 辅料红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g 步骤: 1.主材料熟羊10个2.羊蹄用碱水侵泡洗净,刮...
丰些19426066796：
你好麻辣羊蹄怎么做? -
37824任虎
： 1.羊蹄去壳、除毛、整治洁净,焯水沥干,处理好待用 2.锅里下油,最好是四川菜籽油.实在没有的话就用平时的色拉油也行.油烧热依次加入姜蒜 豆瓣酱 辣椒 花椒煸香 3.洗赶紧焯过水沥干的羊蹄倒入锅内翻炒数分钟,这个时候就要考验技术了.把白酒倒在锅铲把炒锅倾斜一点倒白酒下锅火就燃起来了(小心哦),这个过程主要是去膻提香. 4.最后倒入啤酒,立即盖上锅盖.防止啤酒的气跑走.几分钟后拿掉盖子调味.关小火一直闷到还剩一点汁为止.
丰些19426066796：
谁有麻辣羊蹄的配方,给一下呗 -
37824任虎
： 香料包配方单位克白芷30,良姜10,草果20,香叶10,八角20,桂皮15,砂仁10,白扣20,丁香5,干辣椒100,红花椒20,甘草20制作:香料温水浸泡一小时洗净沥干水分,羊肉汤兑水1:1总量30斤,烧开加香料包煮二十分钟捞出香料包,,加入一斤糖色100克羊油15斤羊蹄一斤盐鸡精味精各200克大火烧开小火卤制三十分钟,喜欢大咬劲的卤制时间短一些,喜欢软烂的卤久一些
丰些19426066796：
香辣羊蹄的做法大全 -
37824任虎
： 羊蹄1千克. 自制老汤1千克、盐、味精各5克、干辣椒30克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克、52度尖庄白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黄豆10克、白芝麻5克、色拉油80克. 制作方法编辑 1、羊蹄洗净,入沸水中大火氽5分钟,捞出斩成重约20克...
丰些19426066796：
有谁知道麻辣羊蹄的做法?补充:你好,羊蹄子要不要先炸一下
37824任虎
： 麻辣羊蹄的做法①将羊蹄收拾干净,焯水过凉.②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油、干辣椒、川麻椒,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成块码入盘内即可.提示:羊蹄要煮熟、煮透.不用了既然都炸过了,还是按照后面的步骤呀,不过可能口感不同不客气
丰些19426066796：
麻辣羊蹄羊棒骨怎么做?配料有哪些? -
37824任虎
： 麻辣羊蹄用料 八角 适量 麻椒 适量 花椒 适量 干辣椒 多一点 姜 适量 糖 50克 老抽 适量 料酒 适量 麻辣羊蹄的做法 首先把羊蹄洗干净 烧水抄一下起锅沥水备用八角花椒辣椒等配料准备好干小辣椒 老姜 锅中加入适量的油 把配料翻炒至香 加水 老抽...
