夏天鸡蛋怎么储存最好
把鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好,放入冰箱冷藏。
若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物,需要密封包装好。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西,不要用水清洗鸡蛋,用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。
挑选鸡蛋方法:
1、眼观:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳完整,壳上有一层白霜,色泽鲜明。
2、手摸:用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。
3、耳听:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋在蛋与蛋相互碰击时会发出清脆的声音,手握蛋摇动则无声。
4、鼻嗅:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
以上内容参考:人民网-保存鸡蛋不要冲洗鸡蛋保鲜的几个窍门
以上内容参考:人民网-储存鸡蛋时一定要竖着放?不但防微生物还保证质量
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