自制花椒油怎么做 自制炸花椒油简单做法 + 花椒油怎么熬味更浓
\u600e\u6837\u81ea\u5236\u8d85\u7ea7\u9ebb\u7684\u82b1\u6912\u6cb9\uff1f\u4e00\u5b9a\u8981\u9009\u7528\u65b0\u4e0b\u6765\u7684\u82b1\u6912\uff0c\u7eff\u8272\u7684\u3002\u9505\u91cc\u70ed\u6cb9\uff0c\u628a\u82b1\u6912\u653e\u5165\u716e\uff0c\u716e\u5230\u82b1\u6912\u7206\u5f00\uff0c\u770b\u5230\u6709\u53d8\u9ed1\u8272\u7684\u82b1\u6912\u5b50\uff0c\u5173\u706b\uff0c\u82b1\u6912\u6cb9\u5c31\u5236\u4f5c\u597d\u4e86\u3002\u716e\u597d\u540e\u82b1\u6912\u4e0d\u8981\u9a6c\u4e0a\u635e\u53bb\uff0c\u4e00\u8d77\u6d78\u6ce1\u4e00\u81f3\u4e24\u5929\uff0c\u5473\u9053\u66f4\u597d\u3002
\u70b8\u82b1\u6912\u6cb9\u7684\u505a\u6cd5\uff1a
\u7528\u6599\uff1a\u98df\u7528\u6cb92\u5347\u3001\u82b1\u6912500\u514b
1\u3001\u4e70\u6765\u7684\u82b1\u6912\u53bb\u6389\u5927\u7684\u679d\u5e72\uff1b
2\u3001\u7528\u6e05\u6c34\u6dd8\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u653e\u6f0f\u7b5b\u4e2d\u94fa\u6563\u4e9b\uff0c\u667e\u5e72\u6c34\u4efd\uff1b
3\u3001\u5c06\u667e\u5e72\u7684\u82b1\u6912\u653e\u8fdb\u70ed\u9505\u91cc\uff0c\u5012\u5165\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u6ca1\u8fc7\u82b1\u6912\uff0c\u5927\u706b\u716e\u5f00\uff1b
4\u3001\u518d\u716e5\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u82b1\u6912\u5f00\u59cb\u7206\u5f00\uff0c\u53ef\u4ee5\u770b\u5230\u9ed1\u8272\u7684\u82b1\u6912\u5b50\uff0c\u5173\u706b\uff0c\u82b1\u6912\u6cb9\u5c31\u71ac\u597d\u4e86\uff1b
5\u3001\u5012\u5728\u4e00\u4e2a\u5927\u5bb9\u5668\u91cc\u964d\u6e29\uff0c\u82b1\u6912\u4e0d\u8981\u9a6c\u4e0a\u635e\u53bb\uff0c\u4e00\u8d77\u6d78\u6ce1\u4e00\u81f3\u4e24\u5929\uff0c\u82b1\u6912\u6cb9\u5473\u9053\u66f4\u597d\u3002
\u539f\u6599\uff1a\u690d\u7269\u6cb9\u9002\u91cf\uff0c\u9c9c\u82b1\u6912200\u514b\uff0c6\u7247\u751f\u59dc\u3002
\u3000\u3000\u51c6\u5907\uff1a\u628a\u9c9c\u82b1\u6912\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0\uff0c\u667e\u5e72\u6c34\u5206\u5907\u7528\u3002
\u3000\u3000\u505a\u6cd5\u4e0e\u6b65\u9aa4\uff1a
\u3000\u30001\u3001\u628a\u6cb9\u5012\u5728\u9505\u91cc\uff0c\u653e\u5165\u667e\u5e72\u6c34\u5206\u7684\u9c9c\u82b1\u6912\u548c\u59dc\u7247\uff0c\u5f00\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u70b8\u51fa\u9999\u5473\u3002\u8fd9\u4e00\u6b65\u7684\u5173\u952e\u662f\u51b7\u6cb9\u5165\u9505\uff0c\u56e0\u4e3a\u51b7\u6cb9\u70b8\u51fa\u7684\u82b1\u6912\u6cb9\u66f4\u9999\u9ebb\u3002
\u3000\u30002\u3001\u770b\u5230\u82b1\u6912\u88ab\u70b8\u5e72\u4ee5\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u505c\u706b\u4e86\uff0c\u653e\u51c9\u540e\u6ee4\u6389\u5176\u4e2d\u7684\u82b1\u6912\u548c\u59dc\u7247\uff0c\u88c5\u5165\u5e72\u51c0\u7684\u73bb\u7483\u74f6\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002
\u3000\u3000\u8981\u70b9\uff1a\u82b1\u6912\u5fc5\u987b\u662f\u9c9c\u82b1\u6912\uff0c\u56e0\u4e3a\u9c9c\u82b1\u6912\u66f4\u5bb9\u6613\u51fa\u5473\uff0c\u505a\u51fa\u7684\u82b1\u6912\u6cb9\u66f4\u9999\u9ebb\u3002\u9664\u4e86\u59dc\u7247\u4e4b\u5916\uff0c\u4e0d\u9700\u8981\u518d\u653e\u5176\u5b83\u9999\u6599\u6216\u4f50\u6599\u4e86\u3002
\u3000\u3000\u63d0\u9192\uff1a\u82b1\u6912\u5728\u4e34\u8fd1\u70b8\u5e72\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u82b1\u6912\u7c7d\u5bb9\u6613\u53d1\u751f\u7206\u88c2\uff0c\u8981\u5f53\u5fc3\u88ab\u70ed\u6cb9\u6e85\u5230\u3002
\u3000\u3000\u5bb6\u5ead\u81ea\u5236\u82b1\u6912\u6cb9\u5c31\u662f\u8fd9\u4e48\u7b80\u5355\uff0c\u670b\u53cb\u4eec\u5982\u679c\u6709\u65f6\u95f4\u5c31\u8bd5\u8bd5\u5427\u3002\u81ea\u5236\u82b1\u6912\u6cb9\u4e0d\u4ec5\u7701\u94b1\uff0c\u800c\u4e14\u5403\u7684\u653e\u5fc3\u3001\u5b89\u5168\u3002
食材明细
主料
鲜花椒适量
- 辅料
植物油适量
生姜适量
麻辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
请点击输入图片描述
1
鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
请点击输入图片描述
2
锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。
请点击输入图片描述
3
开小火，慢慢炸制。
请点击输入图片描述
4
等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
请点击输入图片描述
5
等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
请点击输入图片描述
6
如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
请点击输入图片描述
7
最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
自制花椒油的做法步骤
小窍门
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。
2、做胡椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。
干的青红花椒各准备75克，今天就教大家做一个干花椒油，加入清水先给它泡发十分钟的时间，这一步它并不会泡去花椒很多的麻味，而是去除花椒里面的苦味和涩味，并且等下炸的时候也不容易炸糊。现在我们来称750克的色拉油，家庭条件比较好的，可以用纯正的菜籽油，三两花椒我们配一斤半的油，也就是1:5，花椒泡好后，用勺子把水分滤掉。
现在再来准备上点大葱节，姜片，我们接下来就要开始练油了。锅里面放点水，大约就是二两，把花椒全部倒进去，先用小火慢慢的给它煨煮熬制，这个水渐渐要干的时候，现在就可以把油给它倒进去了，最好的是直接用葱油，但是我们没有，让它水油混合熬，油刚刚下锅的时候，我们先用大火给它加热。
把姜葱也全部放进去，油温烧至四成热，也就是120度左右，现在我们就要转小火慢慢的熬了，把花椒的味道熬出来，把这个水分全部熬干，这个我们要让它在锅里面慢慢的熬，不要慌不要忙。油里面的水分基本上全部熬干了，差不多看了下时间二十分钟的时间，花椒也已经熬干了，现在就可以关火出锅了。有点要跟大家讲一下，这个花椒千万不能用大火熬，熬糊了之后整个花椒油基本上就报废了，它会发苦，而不是麻味。现在给它装入盆子里面，干花椒油炼好过后和我们的鲜花椒油是一样的，不要先把花椒打掉，让它在里面先泡二十四个小时，这样才能彻底的把花椒的香味给它泡出来。
这个花椒油已经泡了二十四个小时了，这些花椒全部都沉下去了，吸了一定的油，虽然说它吸了一定的油，但是这个味道闻起来是特别香的，麻味够，现在用漏勺把花椒过滤出来。现在这花椒油就全部都滤出来了，就只有这么一点点，滤出来的花椒如果不是很讲究的朋友，也可以拿来炒菜用。
自制花椒油，制作过程很简单，说白了就是油炸花椒油量大一些。不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做凉菜时用来提味增香。
制作花椒油很简单，用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油，无需其它佐料。
制作步骤如下：
1，花椒捡去里边的杂质，生姜切片。
2，锅里倒入植物油，放入花椒，姜片。
3，开小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸出香味即可关火，把锅端离炉灶。
5，等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
6，如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
7，最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
将花椒加少许水浸泡至花椒回软，放入低油温中和油一同用小火升温炸制，待花椒炸透时捞出即可哦！
绛旓細鑷埗鑺辨娌鐨勫仛娉曟楠 1. 杩欎釜鑺辨鐪熼夯.2. 鍏堥攨閲屾斁灏戦噺鐨勬补(鎴戠敤鐨勬槸钁佃姳浠旀补)3. 鎶婂喕鑺辨鏀鹃攨閲屽厛鍘绘帀姘翠唤.4. 闅忓悗鍐嶅姞娌.鎴戞斁浜嗕竴鏁寸摱(5鍗).5. 杩欐椂鎱㈡參鐔 6. 鐏紑灏忓皬鐨.7. 鎱㈡參寮閿.8. 鑺辨寮濮嬫毚寮浜.9. 鐪嬪埌鑺辨鑹叉辰鍙樻繁鍚庡氨鍏崇伀.涓嶈鐔緱纰冲寲浜.10. 鍋氬ソ鐡跺瓙鐨勬爣绀,涓...
绛旓細2銆佺湅鍒拌姳妞掕鐐稿共浠ュ悗灏卞彲浠ュ仠鐏簡锛屾斁鍑夊悗婊ゆ帀鍏朵腑鐨勮姳妞掑拰濮滅墖锛岃鍏ュ共鍑鐨勭幓鐠冪摱灏卞彲浠ヤ簡銆傝鐐癸細鑺辨蹇呴』鏄矞鑺辨锛屽洜涓洪矞鑺辨鏇村鏄撳嚭鍛筹紝鍋氬嚭鐨勮姳妞掓补鏇撮楹汇傞櫎浜嗗鐗囦箣澶栵紝涓嶉渶瑕佸啀鏀惧叾瀹冮鏂欐垨浣愭枡浜嗐傛彁閱掞細鑺辨鍦ㄤ复杩戠偢骞茬殑鏃跺欙紝鑺辨绫藉鏄撳彂鐢熺垎瑁傦紝瑕佸綋蹇冭鐑补婧呭埌銆傚搴鑷埗鑺辨娌灏...
绛旓細3. 寰呮补娓180搴︾殑锛岃姳妞掑畬鍏ㄨ鐐稿共姘村垎鐨勬椂鍊欏氨鍙互鍏崇伀浜嗭紝鎶婄偢濂界殑娌瑰掑湪缂稿唴锛屽苟瑕嗙洊涓灞備繚椴滆啘瀵嗗皝涓涓嬶紱4. 寰呮补鏅惧噳涔嬪悗锛屽啀涓婄伀鐑х儹鑷160搴︼紝鏈鍚庤嚜鐒舵櫨鍑夊嵆鍙畬鎴愩1銆佽姳妞掓补涓绉嶆槸浠庤姳妞掍腑鎻愬彇鍑哄憟棣欍佸憟鍛崇墿璐ㄤ簬椋熺敤妞嶇墿娌逛腑鐨勪骇鍝併2銆 浠婂ぉ鑰佸垬灏辨潵鍒嗕韩涓涓嬧鑷埗鑺辨娌鈥濆仛娉曪紝...
绛旓細璇村埌鑷埗鑺辨娌锛屽緢澶氫汉灏嗛潚鑺辨鐩存帴涓嬪叆娌归攨涓偢锛岃繖鏄笉瀵圭殑锛屽洜涓鸿姳妞掔殑楹诲懗鍦ㄩ珮娌规俯閲屽緢瀹规槗灏辨尌鍙戜簡锛岃繖鏍疯姳妞掓补鐨勯夯鍛冲氨澶ф墦鎶樻墸锛涗篃鏈変汉鐢ㄤ綆娌规俯鏉ユ蹈娉¤姳妞掞紝娈婁笉鐭ワ紝杩欐牱铏界劧鑺辨鐨勯夯鍛冲緱鍒颁簡锛屼絾鏄姳妞掔殑棣欏懗鍙堟祦澶变簡锛屾墍浠ョ洿鎺ョ偢鍜岀敤浣庢补娓╂蹈娉¤繖涓ょ鏂规硶閮戒笉澶畬缇庯紝浠婂ぉ灏变负澶у鍒嗕韩...
绛旓細鍒嗕负鐑帇姒ㄦ硶鍜屾敼鑹喎姒ㄦ硶銆傜儹鍘嬫Θ娉曞鏄撳鑷磋姳妞掍腑鐨勫憟棣欏憟鍛崇墿璐ㄥぇ閲忔崯澶便傚浗鍐呭凡鏈夊巶瀹朵娇鐢ㄤ竴绉嶇被浼肩墿鐞嗗喎姒ㄦ硶鐨勫彂鏄庝笓鍒╂妧鏈敓浜鑺辨娌銆傞櫎姝や箣澶栵紝杩樻湁钂搁娉曘佹按鐓硶鍒跺彇鑺辨娌癸紝浣嗗凡琚窐姹般傚洜鑺辨浜у湴銆侀噰鎽樻椂闂淬佺敓浜у伐鑹轰笉鍚岋紝瀵艰嚧鑺辨娌圭殑閰镐环銆佹尌鍙戠墿銆佽壊娉界瓑鎸囨爣鏈夊樊寮傘傚仛娉曠紪杈 鍘熸枡锛氬窛...
绛旓細鑷埗鏂伴矞鑺辨娌鍙堥鍙堥夯鐨勫仛娉曚粙缁嶅涓嬶細宸ュ叿/鏉愭枡锛氳姳妞250鍏嬨佽彍绫芥补鎴栧叾浠栨鐗╂补1000鍏嬨佽懕30鍏嬨佸20鍏嬨佸叓瑙3涓佹鐨妱2鍧椼侀鍙5鐗囥1銆佺О鍙栧共鑺辨250鍏嬨2銆佸掑叆閫傞噺鐑按锛屼互鑳芥妸鑺辨娴告箍锛屽簳閮ㄥ張娌℃湁澶氫綑鐨勬按閲忎负鏍囧噯銆傜劧鍚庯紝鍦ㄨ〃闈㈣鐩栦繚椴滆啘锛岀儹姘存蹈娑1灏忔椂锛屾妸鑺辨娴搁忥紝鏈夊埄浜庨夯棣欏懗閬...
绛旓細涓绘枡 鑺辨 璋冩枡 璋冨拰娌 2.5鍗 鑷埗鑺辨娌鐨勫仛娉 1.杩欎釜鑺辨鐪熼夯.2.鍏堥攨閲屾斁灏戦噺鐨勬补(鎴戠敤鐨勬槸钁佃姳浠旀补)3.鎶婂喕鑺辨鏀鹃攨閲屽厛鍘绘帀姘翠唤.4.闅忓悗鍐嶅姞娌.鎴戞斁浜嗕竴鏁寸摱(2.5鍗).5.杩欐椂鎱㈡參鐔 6.鐏紑灏忓皬鐨.7.鎱㈡參寮閿.8.鑺辨寮濮嬫毚寮浜.9.鐪嬪埌鑺辨鑹叉辰鍙樻繁鍚庡氨鍏崇伀.涓嶈鐔緱纰冲寲浜.10.鍋...
绛旓細11. 鐒栬嚦娌瑰彉鍑夛紝灏嗛夯娌硅繃婊ゅ嚭鏉ャ傝繃婊ゅソ鐨勯夯娌圭洓鍒板共鐕ュ瘑灏佺殑鐡跺瓙鍐咃紝鏀惧啺绠憋紝鍙鐢ㄤ竴涓瀛ｃ12. 杩囨护瀹岄夯娌癸紝鍓╀笅鐨勮姳妞掞紝涓嶈鎵旀帀锛屽帇纰鍋氳姳妞闈㈡垨鑰呯倴鑲夌倰鑿滅殑鏃跺欐斁鍑犻锛屼竴鏍风殑缇庡懗銆涓夈鑷埗鑺辨娌鏂规硶绐嶉棬锛1. 鐢ㄤ笌鑺辨绛夐噺鐨勫紑姘达紝鎶婅姳妞掓蹈娉1鍒嗛挓锛屽彲灏嗚姳妞掍腑鐨勯夯鍛虫蹈娉″嚭鏉...
绛旓細銆鑷埗鑺辨娌銆戙愬埗浣滈鏉愩戣姳妞掋佸叓瑙 銆愭柟娉曞強姝ラ銆1銆侀鍏堟垜浠鍑嗗閫傞噺鐨勮姳妞掞紝鐒跺悗鐢ㄦ竻姘村鑺辨杩涜娣樻礂锛屾妸鑺辨琛ㄩ潰鐨勬潅璐ㄣ佺伆灏樼粰瀹冩窐娲楀共鍑銆傜劧鍚庡線鑺辨涓姞鍏ラ傞噺鐨勬竻姘存蹈娉¤捣鏉ャ傝姳妞掓蹈娉℃椂闂存帶鍒跺湪20鍒嗛挓宸﹀彸锛岃繖鏍峰仛鏄负浜嗚鑺辨涓惛鏀朵竴瀹氱殑姘村垎銆傝姳妞掑湪娌圭偢鐨勬椂鍊欙紝鎵嶄笉浼氬嚭鐜扮劍绯婄殑鐜拌薄锛...
绛旓細鍙﹀鍙姞鐨勪笢瑗垮灏戦噺鑺辨鍜岀硸閮藉彲閰屾儏鑰屽畾锛屼富瑕佹槸澧炲姞涓嶅悓鐨勫彛鍛炽傛渶鍚庣殑宸ュ簭灏辨槸瑁呭叆瀹瑰櫒瀵嗗皝淇濆瓨锛屽甫鐩栫殑pickle鐜荤拑缃愬瓙鏄釜涓嶉敊鐨勯夋嫨銆傛敞鎰忚繖涓鍒朵綔杩囩▼涓殑姣忔牱涓滆タ閮借閬垮厤娌炬补锛岃嚦灏戝仛涔嬪墠瑕佺敤娲楁钉鍓傛礂鍑鎿﹀共銆傛瘡娆＄敤涓撶敤鐨勫嫼鑸鍑烘潵锛岀洊濂界洊瀛愩傚叾瀹炲仛濂界殑绯熻荆妞掗┈涓婂氨鍙互鍚冿紝浣嗗懗閬撹繕娌℃湁...
