腌芥菜丝的做法 生芥菜丝的腌制方法
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步骤 1
将芥菜疙瘩洗净；不用削皮把有泥土的地方消掉即可
步骤 2
洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活
步骤 3
看看这堆的满满的一大堆吧，切完了手腕都是酸的
步骤 4
将切好的芥菜丝晾晒一晚上，现在家里有暖气了，我就把切好的芥菜丝摊在地板上凉了一晚上
步骤 5
早上起来把晾晒好的芥菜丝收到盆里用盐揉蔫拌匀
步骤 6
姜切丝
步骤 7
碗里放入辣椒面加少许水拌一下，锅里倒入花生油烧热后分三次浇入辣椒面里
步骤 8
花椒、大料、老抽、糖和醋熬开，晾凉备用，熬的时候加水不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行
步骤 9
白芝麻炒熟待用
步骤 10
把熬好的料水撒入芥菜丝中拌匀；辣椒油，姜丝、芝麻倒进去拌匀，接下来就可以装罐了
步骤 11
把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实； 用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了
腌芥菜丝的做法：
备用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克；
制作过程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；
第二步，将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；
第三步，炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；
第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；
第五步，准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。
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