腌制咸肉放多少盐最合适？
10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。具体用量还根据个人口味调整。
以如下腌咸肉为例：
主料：五花肉1000g
辅料：海盐30g、花椒10g、生抽10ml、白酒30ml、生菜适量、小米辣3根、砂糖5g、香油适量、 醋30ml、蒜3瓣、香菜少许、香葱少许
1、准备食材。
2、海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。
3、五花肉用厨房纸吸干表面血水。
4、将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。
5、将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。
6、将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。
7、小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。
8、将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。
9、咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
10、生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。
11、完成。
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