雨后，山上长出了不少蘑菇。是不是蘑菇只要挑不好看的，不色彩鲜艳的吃就没事？ 雨后菜地长出的蘑菇能吃吗？这是什么蘑菇？？
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夏季雨后，不少草地上出现了一种白色的蘑菇，看起来与食用的蘑菇很像，因而成为一些市民的“美食”。然而腹泻接踵而来。事实上，这可能是广东最常见的毒蘑菇——铅绿褶菇。广东省微生物研究所的数据显示，2000~2017年广东毒蘑菇中毒人数442人，其中铅绿褶菇引起中毒事件就多达139起，149人因此中毒。
进入夏季，毒蘑菇也进入生长高峰期，除草地上发现的铅绿褶菇外，广东省微生物研究所李泰辉、邓旺秋团队近期还在白云山上发现了拟灰花纹鹅膏、异味鹅膏等毒蘑菇，今年广州也已出现因误食蘑菇中毒事件。
细环柄菇是一种小型蘑菇，主要分布于黑龙江、吉林、山西、江苏等省，菌盖直径在3-7厘米，中间有褐色鳞片，边缘有短条纹，菌肉为白色，菌柄呈柱形，长3-6厘米，粗0.3-0.5厘米，常见于密林中，群生或者散生。
细褐鳞蘑菇主要吉林、台湾等地，是一种中等偏大的蘑菇，菌盖直径为5-10厘米，中部鳞片为灰褐色，表面平滑或有白色的短细小纤毛，有很强的石碳酸气味，误食容易引起呕吐或者腹泻等症状。
大鹿花菌是中国野外比较常见的一种有毒蘑菇，主要分布于吉林、西藏等地区，子实体较小，菌盖呈不明显的马鞍形，菌柄较长，一般在针叶林地中的腐木附近可以发现它们，毒性因人而已。
粪锈伞主要分布于中国的东北等地，是一种子实体较小的毒蘑菇，菌盖表面有粘液，中部为淡黄色或者柠檬黄，菌柄细长，基部较膨大，多生长在肥沃的土地上或者家畜的粪便上，有毒性。
臭黄菇又叫鸡屎菌、油辣菇等，是一种子实体较大的蘑菇，主要分布于河北、河南、山西等地，初期菌盖为白色或淡黄色，老后长出现深色斑纹菌柄较粗壮，常生长于阔叶林地上，误食轻者呕吐、腹泻，重者昏睡、出现幻觉。
毛头乳菇又叫疝疼乳菇，是一种毒性比较强的蘑菇，菌盖为淡黄色或土黄色，具同心环纹，分布于中国的大部分省份，子实体含有肠道刺激物，误食容易引起胃肠炎或者四肢剧痛，但12-24小时候即可恢复正常。
毒粉褶菌又叫土生红褶菌，是一种大型的有毒蘑菇，主要分布于东北、河南、河北等地，菌盖表面有光丝，基部膨大，菌柄上部有白色粉末，误食容易引起心跳减慢、呼吸困难、尿中带血等症状。
毒鹅膏菌又叫绿帽菌、毒伞，是一种大中型有毒菌类，菌盖表面光滑，为灰绿色或者暗绿色，菌柄细长，菌托肥而厚，多生长于南方地区，是一种毒性极强的蘑菇，误食如果不及时处理，很容易导致死亡。
白黄粘盖牛肝菌学名叫做琥珀乳牛肝菌，是牛肝菌的一种，也是野生食用菌食物中毒最常见的一种，分布在辽宁、吉林、四川等地，菌肉呈白色，菌柄细长，误食可以引起腹泻，但用沸水煮过以后可以食用。
赭红拟口蘑是一种大型的有毒蘑菇，菌盖有短绒毛组成的鳞片，菌盖为砖红色或者紫红色，菌肉厚实，菌柄细长，多生长于腐木上，群生或者散生，误食容易引起呕吐、腹泻等症状。
随着越来越多公园设立“毒蘑菇”警示牌，广州误食毒蘑菇的事件已大大减少，但仍有误食中毒事件的发生。
“前一段时间，又有市民在白云山采食野蘑菇中毒，误食的蘑菇没有样品送检，我们估计是一种毒鹅膏。”广东省微生物研究所研究员邓旺秋告诉记者，经医院救治后，该病人病情已明显好转。经李泰辉、邓旺秋团队统计，广州去年发生了11宗蘑菇中毒事件，主要是由铅绿褶菇和有毒的牛肝菌、近江粉褶蕈引起。
随着夏季的到来，广东的毒蘑菇也进入生长季节。邓旺秋团队今年多次走访白云山，发现目前最常见的两种毒蘑菇为拟灰花纹鹅膏和异味鹅膏，而市民平时在公园草地上见得最多的则是铅绿褶菇。
广东引起中毒事件最多的就是铅绿褶菇。据团队的不完全统计，2000年至2017年，广东毒蘑菇中毒的442人中有139起共149人因食用铅绿褶菇中毒，所幸无人死亡。
白毒伞菇：广东致人死亡最多的剧毒蘑菇
相比“臭名昭著”的致命白毒伞，误食铅绿褶菇的后果没有那么可怕，但发病却非常快，最短仅需几分钟。“误食铅绿褶菇后短则数分钟发病，多数在10分钟到两三小时内发病，个别可能延后至6小时发病。发病时表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可反复排水样便，呕吐胃内容物，并可出现头晕、乏力，重者因严重脱水出现尿少、皮肤干燥、精神疲乏，面色苍白，甚至虚脱，严重者血压下降、意识不清。”邓旺秋说。而这正是人们印象中大部分蘑菇中毒的症状。铅绿褶菇所含有的毒素主要会引起胃肠型症状，但也有些具有类似白毒伞的毒性，对肝等脏器和神经系统造成损害，进食量大时也会致命。
如果误食拟灰花纹鹅膏和异味鹅膏就没有那么“幸运”了。“拟灰花纹鹅膏，剧毒，肝脏损害型，毒性类似致命白毒伞。”邓旺秋表示，异味鹅膏则会引发急性肾衰竭。毒性类似致命白毒伞意味着什么？李泰辉、邓旺秋团队的数据显示，2000年至2017年，广东仅致命白毒伞就引起中毒98人，死亡42人，其死亡人数占广东毒菇中毒总死亡人数的66%，是广东毒蘑菇种类中致人死亡最多的剧毒蘑菇。
误食毒蘑菇不仅因为贪吃 还有盲目自信
为何多年宣传毒蘑菇的危害，仍有人误食毒蘑菇？省微生物研究所编印的预防毒蘑菇中毒宣传手册中分析，主要有三个原因：误食与食用菌相似的种类、野生食用菌中混杂了有毒的种类以及轻信不科学的毒蘑菇识别方法。
由于许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，有时专家要借助显微镜等才能准确辨别，因而一般人很容易误食。近年来在广东发生的多起毒蘑菇中毒的患者中，大多数都说曾吃过“同样”的蘑菇没有中毒，事实上它们是不同的种类。
在广东，引起严重的毒蘑菇中毒事件的多为野外采集误食所致，但也有食用了购买的干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后引起不适的例子。引起后两种情况的原因有三种：餐馆或商家出售的野生食用菌中混杂了不适宜食用的菌类；食用者一次食用过多，肠胃不适应；野生菌没有熟透易引发不适，部分野生菌未熟透时会带有一定的毒性，而在吃火锅时较容易出现未熟透的情况。
另外，根据传统的个别简单方法和特定经验来识别毒菌和食用菌也是造成误食中毒的原因之一。广东发生蘑菇中毒的事件中，部分受害者就是由于相信了一些不科学的“毒蘑菇识别方法”。据调查，曾多次有中毒者说他们认为“毒蘑菇与生姜、大蒜或大米相遇会变色”，他们所食用的是试过没有变色的蘑菇，结果还是中毒了。
不一定，有的不好看颜色也不鲜艳，但也有毒。不认识的蘑菇不要乱吃。
不懂别乱采，吃错蘑菇要人命！
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