鸡枞怎么吃 鸡枞怎么做好吃
\u9e21\u679e\u83cc\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403\u9752\u6912\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u3002\u7528\u624b\u6495\u5f00\uff0c\u6d17\u5e72\u51c0\u62ff\u51fa\u6765\u3002\u4e00\u5b9a\u8981\u6390\u6c34\u3002\u9505\u4e2d\u5012\u5165\u690d\u7269\u6cb9\uff0c\u70e7\u81f3\u4e03\u516b\u6210\u70ed\u3002\u5c06\u8fa3\u6912\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u7092\u9999\u3002\u7136\u540e\uff0c\u5c06\u6d0b\u8471\u5207\u788e\uff0c\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u4e0e\u767d\u8681\u4e00\u8d77\u7ffb\u7092\u4e24\u6b21\uff0c\u5012\u5165\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u505a\u6210\u6de1\u9171\u6cb9\u3002\u4e0d\u8981\u5012\u6c34\u56e0\u4e3a\u6728\u8033\u66f4\u559c\u6b22\u6c34\uff0c\u5feb\u719f\u4e86\u5c31\u653e\u9505\u91cc\u3002
\u9752\u6912\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u3002\u7528\u624b\u6495\u5f00\uff0c\u6d17\u5e72\u51c0\u62ff\u51fa\u6765\u3002\u4e00\u5b9a\u8981\u6390\u6c34\u3002\u9505\u4e2d\u5012\u5165\u690d\u7269\u6cb9\uff0c\u70e7\u81f3\u4e03\u516b\u6210\u70ed\u3002\u5c06\u8fa3\u6912\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u7092\u9999\u3002\u7136\u540e\uff0c\u5c06\u6d0b\u8471\u5207\u788e\uff0c\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u4e0e\u767d\u8681\u4e00\u8d77\u7ffb\u7092\u4e24\u6b21\uff0c\u5012\u5165\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u505a\u6210\u6de1\u9171\u6cb9\u3002\u4e0d\u8981\u5012\u6c34\u56e0\u4e3a\u6728\u8033\u66f4\u559c\u6b22\u6c34\uff0c\u5feb\u719f\u4e86\u5c31\u653e\u9505\u91cc\u3002
青椒洗净,切成小块。用手撕开,洗干净拿出来。一定要掐水。锅中倒入植物油,烧至七八成热。将辣椒放入锅中,炒香。然后,将洋葱切碎,放入锅中,与白蚁一起翻炒两次,倒入胡椒粉,做成淡酱油。不要倒水因为木耳更喜欢水,快熟了就放锅里。鸡枞在野生菌中算比较珍贵的品种了,价格在300-500元左右。今天我们就用它来做一顿“大餐”。
鸡枞肉质肥厚,味道鲜甜清香,口感脆嫩美味,含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的矿物质,我认为是野生菌中味道最鲜美的菌种之一。它的制作方法也是多种多样,可炒、炸、煎、焖和用来制作汤菜,当然也可搭配鱼肉、鸡肉等肉类共同烹饪,但是不管用什么制作方法,它的味道都是非常鲜美无比的。
今天为朋友们分享这道菜是一道半成品的菜,为什么叫做半成品呢?那是因为鸡汤和豆腐丸子是提前制作好的,只是把鸡枞菌放入汤中煮制,所以说是半成品。我先来跟朋友说一下原因,今天在家休息,下午4点左右接到一个朋友的电话,说他在市场上买了好些鸡枞菌,叫我们一家一会去他家吃饭,他正洗着呢。我就想着买一只鸡搭配上鸡枞那味道应该更鲜美,可是一看时间来不及了,就去了一家专门卖清汤鸡的店买了一锅己制作好的鸡和豆腐丸子带去。
这道菜制作起来就比较简单了,因为鸡肉鸡汤都是煮好的,只要端上桌放在电磁炉上,然后加入鸡枞菌和豆腐丸子边煮边吃即可。鸡是我在店里选的一只土鸡,用这种鸡煮出的汤非常鲜香,味道极好,下面就来看看是怎么制作的吧!
制作教程
【鸡汤煮鸡枞菌】
特点:营养丰富 味道鲜美 口感脆嫩
需要食材:
主料:清汤鸡肉1锅
配料:鸡枞菌适量、豆腐丸子适量、各种蔬菜随意
开始制作:
步骤1、将鸡枞菌用刀切去根部,放入一个大盆中,倒入没过鸡枞菌的清水浸泡20分钟,浸泡的时候,会有一些泥土脱落,然后用小刷冲流干净备用。
步骤2、把煮好的清汤放在电磁炉上开大火加热,在加热的时候把鸡枞菌顺着它的纹路用手撕成条状,待汤烧开后放入。
步骤3、鸡枞是一种易熟的菌类,汤再次沸腾后再煮2分钟即可食用。如果你的口味较重,也可以配上一个蘸水来食用。
步骤4、放一部分鸡枞菌煮熟后,就可以添加一些豆腐丸子在里面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入,我觉得汤味会更鲜香。但是要加入其他蔬菜在里面,我建议把菌吃完再加,这样才不会影响鸡枞菌鲜甜的味道。
“鸡汤煮鸡枞”内容总结之我说
这道菜是一道火锅类的美食,鸡肉本身就具有营养丰富和口感鲜美的特点,再搭配上珍贵的鸡枞菌,那味道可想而知。这道火锅最美味的是那一锅浓浓的汤汁,鸡肉和菌中所含的营养成分,经高温长时间的炖煮,全部融入到汤中,吃完后从烧沸处一碗浓汤,喝下去那味道别提多鲜香了。不过这种浓汤嘌呤很高,尿酸高的朋友尽量少食用。
“鸡汤煮鸡枞”制定技巧:
1、鸡枞是一种比较难洗的菌类,在清洗前用清水浸泡10分钟左右,能有效地泡去大部分泥土和杂物,这样就比较容易清洗干净了。
2、鸡枞菌在煮时要等汤汁烧沸再放入汤中,这样能更好地释出菌中营养成分。
3、在煮制鸡枞时,要将鸡枞按纹路撕成条状,首先在煮时容易熟。其次有利于释出营养。
鸡枞油这种食品是我们在生活中食用比较少的,主要是鸡枞油是从鸡枞里面提取出来的,而且鸡枞油的味道是比较香的,我们可以用馒头撕开之后,在将馒头放进鸡枞油里面进行煎熟就可以了。鸡枞油的食用方法是比较多的,而且鸡枞有可以搭配腐乳等食物一起食用,大家可以来了解一下。
1、可以把馒头简单粗暴地撕开,在中间放上油浸鸡枞,或者仅仅是蘸一点鸡枞油:
合起来,就可以简单粗暴地直接吃了:
好馒头有小麦香,而且回甜,加上鸡枞油的香味,在冬天能增加不少幸福感。
2、米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油,可以直接用于炒饭,最终做出来的炒饭天然带有菌香。在云南,米饭、米线里加鸡枞油,是许多人小时候的最爱。我们小的时候只有国营粮店买的速成稻,云南人称之为“广西米”,一年可以产好几季。产量高的代价就是味道差,煮出来的米饭缺少饭香,让人没有食欲。
一般情况下,我们会加腐乳佐餐。而如果家里条件好的话,则会用鸡枞油---油鸡枞肯定第一时间捞完吃完了,剩下的油弄一点拌饭也是极好的,让白饭也有了滋味。
拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透,颜色也从苍白变成了金黄,看起来让人更加有食欲。好的大米自带米油属性,润泽弹牙,一般的大米只能为它们加点油了。你为大米的口感加点油,大米为了你的人生加点油,这就叫团队精神。
3、米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油,反正植物都是一家子,彼此亲密无间。不过图中的方法不推荐,这种吃法太过奢靡,利于销量但是不利于美德的养成。一旦形成了习惯,其他方式烹饪的面条就难于下口了。
拌好的面条大概是这个样子,吸溜的时候请一定要大声些,据说面条只有这么吃味道才最好。
4、最后,鸡枞油还可以用于凉拌菜。都市人如今每周都要口服几天蔬菜,但是纯蔬菜的问题在于吃下去之后感觉人生了无生趣,连续吃两天会对世界和社会产生相当负面的感受,觉得自己天天吃的是草,挤出来的是房贷、保险和电费。鸡枞油可以在一定程度上帮到你,让草变得相对可食,感觉就像生活也容易了一些似的。
不过,如果你是因为减肥而吃凉拌菜或者沙拉的话,建议少放鸡枞油。因为毕竟它是油脂,热量不低。
鸡枞菌油的做法是怎样的?
鸡枞菌油的烹制方法很简单,但较为费时费力。其烹制方法如下:将新鲜的鸡枞菌洗干净后,放到竹篓上稍微过滤一下水,将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条状,准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油,先把油放到锅中烧热后,放入干辣椒、花椒及鸡枞菌,油的分
每100克新鲜的鸡枞菌含热量19千卡,蛋白质1.9千卡,碳水化合物2.5千卡,脂肪0.2克,膳食纤维1.3克,含有丰富的维生素B1、B2,烟酸和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。干鸡枞菌水分更少,各种营养物质比新鲜的鸡枞含量更高。所有菌类中鸡枞的鲜味氨基酸含量最高(9.35 mg/g),除鲜味氨基酸外,鸡枞菌中的甜味氨基酸也远高于其它野生食用菌,是一种香甜可口、清香宜人的云南野生食用

鸡枞菌
新鲜鸡枞直接食用,清炒,炖鸡,做面条,过桥米线加入鸡枞都是难得的美味。
2、鸡枞油
采用新鲜鸡枞菌与食用油的比例1:6,加热制作鸡枞油,这样既能保留鸡枞菌的风味和营养, 又能解决长期储存的,随时食用的难题。
制作方法:把新鲜鸡枞菌清洗干净,沥干水分,加入3%的食盐拌匀,烘干( 含水40%左右)备用,试验证实用非转基因大豆压榨生产的大豆油制作的鸡枞油品质最高,加入适量辣椒的鸡枞油更美味。
3、鸡枞酱
选用新鲜鸡枞菌为原料,洗干净后磨成酱醪与辅料混合,装瓶杀菌即为鸡枞酱。鸡枞酱颜色鲜艳,为浅红褐色,味道鲜美,营养丰富,鸡枞酱是一款老幼皆宜的调味品。
,鸡枞菌是菌簇中的上品,因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味,故得名鸡枞。鸡枞菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效,可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆。而鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃,它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了,鸡枞油可以用来做调味料,也可以当做一道菜来吃,口感干香有嚼头。
一小时
主料
鸡枞600克
辅料
油300毫升
盐适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
芝麻适量
1.将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
2.将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
3.把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
4.炒锅上火,倒入油烧热,油量要多一些。
5.放入鸡枞菌油炸。
6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7.鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。
8.放入蒜瓣继续炸。
9.鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10.放入芝麻拌匀即可关火,用余温把芝麻炸出香味,放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
绛旓細1銆佸弻妞掔倰楦℃灋鑿 鏉愭枡锛氶潚鑺辨鍚1涓侀浮鏋炶弻200鍏嬨佽挏澶2鐡c侀鐩愩侀鐢ㄦ补鍚勯傞噺銆傚仛娉曪細鎶婇浮鏋炶弻鐢ㄦ竻姘存礂鍑锛屾挄寮鎴愬皬鍧楋紝鏀惧叆娌告按涓劘姹や竴涓嬶紝鎹炶捣娌ュ共姘村垎澶囩敤銆傞潚绾㈣荆妞掓礂鍑锛屽幓鎺夐噷闈㈢殑绫斤紝鍒囨垚缁嗘潯鐘讹紱钂滃ご娲楀噣锛屽墎鎴愮鏈傜倰閿呭姞娌癸紝鐑х儹浠ュ悗鏀惧叆钂滄湯鐖嗙倰鍑洪鍛筹紝鍔犲叆闈掕姳妞掍竴璧风炕鐐掞紝鐐掑嚭棣...
绛旓細锛10锛夋斁鍏ヨ姖楹绘媽鍖鍗冲彲鍏崇伀锛岀敤浣欐俯鎶婅姖楹荤偢鍑洪鍛筹紝鏀惧噳鍚庡嵆鍙鍏ョ幓鐠冪摱涓參鎱㈤鐢ㄣ2銆侀浮鏋炶弻鐐栧湡楦 锛1锛夐鏉愶細楦℃灋鑿200g锛屽湡楦″崐鍙紝娌归傞噺锛岀洂閫傞噺锛屽1鍧椼傦紙2锛夊皢楦″濂芥斁杩涚泦瀛愰噷娉″嚭琛姘达紝楦℃灋鑿屽幓澶存礂鍑銆傦紙3锛夊皢楦¤倝鏀惧叆鐑ч攨鍔犺冻姘达紝鏀惧叆濮滃ぇ鐏儳寮鍘绘诞鏈傦紙4锛夊皢楦℃灋鑿屾斁鍏ョ爞...
绛旓細1銆佸師鏂欙細楦℃灋鑿200鍏嬨侀浮鑳歌倝200鍏嬨侀浮姹500鍏嬨佸涓1鍕恒佺孩钁遍叆1鍕恒佽懕鏈崐鍕恒侀鑿滄湯鍗婂嫼銆佽儭妞掔矇鍗婅尪鍖欍佺洂1鑼跺寵锛屾竻姘撮傞噺銆傛妸楦℃灋鑿岀敤姘存场娲楀鐢ㄣ傞浮鏋炶弻鐢ㄦ墜鎾曟壇鎴愬皬鏉″鐢ㄣ2銆侀浮鑳歌倝涓嬬儹姘翠腑鐣ョ叜锛屾崬鍑猴紝涔熸挄鎴愬皬鏉″鐢ㄣ3銆佺儳寮楦℃堡鍜岄傞噺娓呮按锛屽姞鍏ュ涓濄侀浮鏋炶弻銆侀浮鑳歌倝锛屽ぇ鐏叜...
绛旓細楦℃灋鐐栭浮 杩欓亾鑿滄槸浜戝崡浜哄啲瀛e枩鐖辩殑娓╄ˉ浣宠偞銆傚皢楦℃灋娓呮礂骞插噣锛屽垏鐗囷紱閫夋嫨涓鍙湡楦★紝娲楀噣鍒囧潡锛岀敤寮姘寸劘涓涓嬪幓琛姘淬傞攨涓姞鍏ラ傞噺娓呮按锛屾斁鍏ラ浮鍧椼侀浮鏋炵墖銆佸鐗囥佽懕娈碉紝澶х伀鐑у紑鍚庤浆灏忕伀鎱㈢倴锛岀倴鑷抽浮鑲夌啛鐑傦紝姹よ壊鍙樻祿锛屽姞鍏ョ洂銆佽儭妞掔矇璋冨懗鍗冲彲銆楦℃灋鎷岃眴鑵 杩欐槸涓閬撴竻鐖界殑鍑夎彍銆傚皢楦℃灋娓呮礂骞插噣锛屽垏鎴愬皬...
绛旓細1銆侀鏉愶細楦℃灋鑿200鍏嬶紝闈掓銆佺孩妞掑悇30鍏嬨傜洂4鍏嬶紝鍛崇簿3鍏嬶紝绮惧埗娌30鍏嬶紝濮溿佽挏鐗囧皯璁搞2銆佸皢楦℃灋鑿屾憳娲楀共鍑锛屼笌闈掓銆佺孩妞掑垏鎴愪笣澶囩敤銆3銆侀攨鍐呮斁姘寸叜娌革紝鍔犲皯璁哥洂銆佹补锛屽掑叆楦?鑿岄涓涓嬫按锛屾崬鍑烘播浜庢按鍒嗐4銆佺倰閿呯疆鏃虹伀涓婏紝鏀惧叆绮惧埗娌圭儳鐑;鏀惧叆濮溿佽挏鐗囩倰棣欙紝鍊掑叆鍘熸枡锛屽姞鐩愩佸懗绮鹃熺倰涓浼...
绛旓細闈掓娲楀噣锛屽垏鎴愬皬鍧椼傜敤鎵嬫挄寮锛屾礂骞插噣鎷垮嚭鏉ャ備竴瀹氳鎺愭按銆傞攨涓掑叆妞嶇墿娌癸紝鐑ц嚦涓冨叓鎴愮儹銆傚皢杈f鏀惧叆閿呬腑锛岀倰棣欍傜劧鍚庯紝灏嗘磱钁卞垏纰庯紝鏀惧叆閿呬腑锛屼笌鐧借殎涓璧风炕鐐掍袱娆★紝鍊掑叆鑳℃绮夛紝鍋氭垚娣¢叡娌广備笉瑕佸掓按鍥犱负鏈ㄨ虫洿鍠滄姘达紝蹇啛浜嗗氨鏀鹃攨閲屻
绛旓細1銆侀粦钂滈浮鏋炵倰婢虫床鍜岀墰绮 涓绘枡 鍜岀墰绮3绮掋楦℃灋鑿6鏍广傝緟鏂 榛戣挏1绮掋佽タ绾㈡熆3绮掋傝皟鏂 鐩愩佹﹦姒勬补銆佺敓鎶姐侀粦妞掓眮銆傚仛娉 1.灏嗗拰鐗涜タ鍐峰垏澶х矑锛屽姞灏戣鐢熸娊鑵屽埗涓嬨2.楦℃灋鑿岄姘达紝鐢ㄦ﹦姒勬补鐐掍竴涓嬶紝瑁呯洏銆3.鍜岀墰绮掑姞榛戣挏銆侀粦妞掓眮鐓庣倰濂斤紝鎽嗘斁鍦ㄩ浮鏋炶弻涔嬮棿銆4.鐢ㄨタ绾㈡熆绛夌◢浣滅偣缂锛屽嵆鍙2銆...
绛旓細1銆侀鏉愶細楦℃灋500鍏嬨佸皷妞16鍏嬨佺洂64鍏嬨佹按15鍏嬨佽挏31鍏嬨佽殱娌17鍏嬨佺敓鎶13鍏嬨佸皬钁24鍏嬨2銆侀浮鏋炴枩鐫鍒囧帤鐗囷紝灏栨娲楀噣鏂滃垏娈点3銆佺儹娌癸紝鍔犲叆闈掓娈靛拰涓鐐圭偣鐩愶紝缈荤倰鑷虫柇鐢熺洓鍑恒4銆侀攨閲屽姞涓よ尪鍖欐补锛岀儹娌瑰悗鍔犲叆楦℃灋锛屾牴鎹釜浜哄彛鍛冲姞鐩愶紝缈荤倰1鍒嗛挓锛屽姞鍏ヤ竴鐐圭偣姘达紝鍐嶇倰涓ゅ垎閽熴5銆佹妸鐐掑ソ鐨...
绛旓細楦℃灋鑿鐐栨堡 楦℃灋鑿岀倴姹ゆ槸涓绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑鍋氭硶锛屽彲浠ヤ笌鎺掗銆侀浮鑲夋垨鑰呮捣椴滀竴璧风倴鐓傚皢楦℃灋鑿屾竻娲楀共鍑锛屼笌鎺掗鎴栭浮鑲変竴璧锋斁鍏ラ攨涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按锛屽ぇ鐏儳寮鍚庤浆灏忕伀鎱㈢倴銆傜倴鑷宠倝绫荤啛鐑傦紝楦℃灋鑿屼篃瀹屽叏鍚告敹浜嗘堡姹佺殑鍛抽亾锛岃繖鏃跺姞鍏ュ皯璁哥洂鍜岃儭妞掔矇璋冨懗锛屾拻涓婅懕鑺卞嵆鍙傞浮鏋炶弻鐑ц倝 灏嗛浮鏋炶弻涓庝簲鑺辫倝涓璧风児楗紝...
绛旓細1銆佹柊椴滅殑楦℃灋鑿瑕佹槸鐐掔潃鍚冪殑璇濓紝涓鑸倰5-10鍒嗛挓锛屽鏋滄槸鐓堡鐨勮瘽锛屽垯闇瑕佺叜20鍒嗛挓鍗冲彲銆傚鏋滄槸骞查浮鏉鹃鑿囷紝闇瑕佸厛娉℃按鍐嶇厧锛岀厧3-5鍒嗛挓鍚庡氨鐔熶簡銆傚鏋滄槸鍐峰喕楦℃灋鑿岋紝娌圭偢鏃堕棿鍜屾柊椴滈浮鏋炶弻涓鏍枫傞浮鏋炶弻鏈韩鏄棤姣掔殑锛屽鏋滀笉鏀惧績锛屽彲浠ョ劘姘村悗鍐嶇倰銆2銆佹柊椴滅殑楦℃灋鑿屾竻娲楀共鍑鍚庣敤鎵嬫挄鎴愭潯鐘讹紝鏅惧共锛屾补...