6寸蛋糕胚的做法 如何做好6寸蛋糕胚子
6\u5bf8\u86cb\u7cd5\u80da\u7684\u505a\u6cd5\u7528\u6599\uff1a\u4f4e\u7b4b\u9762\u7c8945g\u3001\u9e21\u86cb3\u4e2a\u3001\u7ec6\u7802\u7cd640\u514b\u3001\u7389\u7c73\u6cb925\u514b\u3001\u76d00.5\u514b\u3001\u67e0\u6aac\u6c41\u6216\u918b2\u6ef4\u3001\u725b\u597630\u514b
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u628a\u6cb9\u548c\u725b\u5976\u6405\u62cc\u5747\u5300
2\u3001\u52a0\u5165\u86cb\u9ec4\u548c\u7cd6\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300
3\u3001\u52a0\u5165\u9762\u7c89\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300
4\u3001\u6405\u5300\u540e\u7684\u6837\u5b50\uff0c\u653e\u4e00\u65c1\u5907\u7528\uff0c\u5f00\u59cb\u6253\u86cb\u6e05
5\u3001\u6253\u5230\u5192\u6ce1\u65f6\uff0c\u52a0\u516510\u514b\u7cd6
6\u3001\u7ec6\u817b\u8d77\u6765\u4e4b\u540e\uff0c\u5728\u52a010\u514b\u7cd6
7\u3001\u6253\u5230\u786c\u6027\u53d1\u6ce1\uff0c\u63d0\u8d77\u6253\u86cb\u5668\u5192\u5c16\uff0c\u5c31\u8bf4\u660e\u6253\u597d\u4e86
8\u3001\u53d6\u4e09\u5206\u4e4b\u4e00\u7684\u86cb\u767d\u6ce1\u52a0\u5165\u521a\u624d\u7684\u86cb\u9ec4\u4e2d\uff0c\u7ffb\u62cc\u4e0d\u8981\u6253\u5708\uff0c\u7ffb\u62cc\u5747\u5300
9\u3001\u7136\u540e\u518d\u5012\u5165\u5269\u4f59\u7684\u86cb\u767d\u5f53\u4e2d\uff0c\u4ee5\u540c\u6837\u7684\u624b\u6cd5\u7ffb\u62cc\u5747\u5300
10\u3001\u7136\u540e\u653e\u5165\u70e4\u7bb1160\u5ea6\uff0c40\u5206\u949f\uff0c\u4e2d\u5c42
6\u5bf8\u86cb\u7cd5\u80da\u7684\u505a\u6cd5
\u51c6\u5907\u597d\u9700\u8981\u7684\u6750\u6599
\u70e4\u7bb1150 \u5ea6\u9884\u70ed20\u5206\u949f
\u5c06\u86cb\u9ec4\u548c\u86cb\u767d\u5206\u79bb
\u86cb\u9ec4\u4e2d\u52a0\u516540\u514b\u7eaf\u725b\u5976\u3001\u8272\u62c9\u6cb9\uff0c10\u514b\u767d\u7cd6\uff0c\u7528\u6253\u86cb\u5668\u6253\u5747\u5300\u3002
\u5012\u5165\u7b5b\u597d\u7684\u9762\u7c89\uff0c\u6253\u5747\u5300\u3002
50\u514b\u767d\u7cd6\u5206\u4e09\u6b21\u52a0\u5165\u86cb\u767d\uff0c\u671f\u95f4\u6ef4\u51652-3\u6ef4\u67e0\u6aac\u6c34\u53bb\u86cb\u767d\u7684\u8165\u5473\u3002\u86cb\u767d\u6253\u5230\u6253\u86cb\u5668\u62c9\u8d77\u6709\u5c0f\u5c16\u5c16\uff08\u53ef\u4ee5\u627e\u4e00\u6839\u7b77\u5b50\u7ad6\u5728\u86cb\u767d\u4e2d\u95f4\uff0c\u4e0d\u4f1a\u5012\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff09\u3002\uff08\u6253\u53d1\u86cb\u767d\u524d\u70e4\u7bb1\u9884\u70ed20\u5206\u949f\uff09
\u6253\u597d\u7684\u86cb\u767d\u5206\u4e09\u6b21\u653e\u5165\u6405\u62cc\u597d\u7684\u86cb\u9ec4\u91cc\uff0c\u7528\u7ffb\u68d2\u7684\u624b\u6cd5\u6405\u62cc\uff0c\u6405\u62cc\u597d\u540e\u5012\u5165\u78e8\u5177\u91cc\uff0c\u8f7b\u8f7b\u7684\u9707\u51e0\u4e0b\uff0c\u9707\u51fa\u5c0f\u6c14\u6ce1\u3002
\u70e4\u7bb1150\u5ea6\uff0c50\u5206\u949f\u3002
\u51fa\u7089\u628a\u6a21\u5177\u5012\u6263\u51c9\u900f\u8131\u6a21\u3002\uff08\u4e0d\u53ef\u4ee5\u9a6c\u4e0a\u53bb\u6a21\uff0c\u4f1a\u56de\u7f29\uff09
PS:
1\u3001\u9762\u7cca\u6405\u62cc\u5b8c\u6210\u540e\uff0c\u5e94\u9a6c\u4e0a\u653e\u8fdb\u70e4\u7bb1\uff0c\u4e0d\u53ef\u8fc7\u957f\u65f6\u95f4\u653e\u7f6e\u5ba4\u5916\uff0c\u4f1a\u5bfc\u81f4\u9762\u7cca\u6d88\u6ce1\uff0c\u86cb\u7cd5\u4f53\u51fa\u7089\u540e\u4e5f\u4f1a\u56de\u7f29;
2\u3001\u51fa\u7089\u540e\u5e94\u53ca\u65f6\u5012\u6263;
3\u3001\u70d8\u7119\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u77ed\u65f6\u95f4\u5185\u4e0d\u53ef\u8fc7\u591a\u8c03\u6e29\uff0c\u4e5f\u4e0d\u80fd\u5f00\u7089\u95e8\u65f6\u95f4\u8fc7\u957f\uff0c\u6b21\u6570\u8fc7\u591a\uff0c\u6e29\u5ea6\u53d8\u5316\u8fc7\u5feb\u540c\u6837\u4f1a\u5bfc\u81f4\u86cb\u7cd5\u4f53\u56de\u7f29;
4\u3001\u70d8\u70e4\u7684\u65f6\u95f4\u4e5f\u4e0d\u53ef\u8fc7\u957f\uff0c\u6c34\u4efd\u6d41\u5931\u591a\u4f1a\u5bfc\u81f4\u86cb\u7cd5\u4f53\u56de\u7f29
5\u3001 \u653e\u7f6e\u79bb\u4e0b\u7ba1\u592a\u8fd1\u7684\u60c5\u51b5\u4e0b\uff0c\u7528\u70e4\u76d8\u653e\u5728\u6a21\u5177\u5e95\u90e8\uff0c\u9694\u70ed\u3002
材料：牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黄4个、低筋面粉72克、蛋清4个、细砂糖60克、玉米淀粉8克、柠檬汁或者白醋几滴。
1、首先来制作蛋黄糊部分，做蛋糕都要先做蛋黄糊部分，不能颠倒，将鸡蛋分离到无油无水的干净容器中，将玉米油与牛奶搅拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的鸡蛋，冬天要使用常温的鸡蛋）。
2、筛入低筋面粉，用Z字型拌至无干粉，加入蛋黄，Z字型拌匀。（需要注意的是不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，拌匀就可以了）。
3、蛋黄糊制作好以后，然后制作蛋白霜，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入三分之一的白砂糖，继续打至蛋白细腻，然后再加入三分之一的白砂糖，打至出现纹理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和淀粉，打至湿性发泡，也就是常说的鸡尾状。（这里需要注意的是，加入淀粉是为了增加蛋白的稳定性，建议新手不要省掉，如果很熟练的话可以省掉）。
4、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌匀，切勿使用打圈翻拌，这样非常容易消泡，消泡后蛋糕就发不起来了，蛋糕膨起主要依靠蛋白气泡中的空气，消泡就发不起来。
5、将拌好的面糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均匀，从高处倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震几下，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤45分钟，烤好后迅速取出，用力震几下，震出热气，然后倒扣在网架上，彻底晾凉后再脱模。（这里需要注意的问题，烤之前一定要震出气泡，烤好后一定要震几下，震出热气，取出后要迅速倒扣）。
6、彻底凉透后就开始脱模，不要用脱模刀脱模，也不需要使用其他的工具，不然会破坏蛋糕边缘的组织，影响美观，徒手脱模，使用双手四根手指部分，贴着模具壁向下按压，不要压中间，只压边缘，再用手推底盘，就可以轻松脱模了，底盘脱模也是这样，轻轻地向中间推蛋糕底部边缘，这样就可以轻松脱模了。
绛旓細鍏鐢熸棩铔嬬硶锛堟垰椋庤儦锛鐨勫仛娉姝ラ 1. 鍓嚭涓涓叚瀵稿ぇ灏忕殑娌圭焊锛屽灚鍦ㄥ簳閮ㄣ傜劧鍚庢墜铇搁粍娌规姽鍐呭鍥涘懆鍜屾补绾搞2. 鍏堝埗浣滆泲榛勭硦銆備富鏂欎腑浣庣瓔绮夐儴鍒嗗拰鐗涘ザ閮ㄥ垎灞炰簬铔嬮粍绯娿傚厛灏嗙墰濂堕儴鍒嗙殑鏂欑敤鎼呮媽鍣ㄦ悈鎷屽潎鍖銆傜劧鍚庣瓫鍏ヤ綆绛嬬矇鎼呮媽鑷虫棤绮夌矑銆3. 鍙栧嚭鐑ょ洏锛岄鐑倝娓┿備笂涓嬬伀鍚170鎽勬皬搴︺4. 鐜板湪鍒朵綔铔...
绛旓細10锛氬皢鍒朵綔濂界殑铔嬬硶绯婂掑叆妯″叿锛屽叓鎴愭弧鍗冲彲锛岀劧鍚庡啀闇囨ā鍏蜂袱娆★紝鎺掑嚭灏忔皵娉°11锛氭斁鍏ラ鐑ソ鐨勭儰绠憋紝涓婁笅鐏170搴︼紝鍏鐑樼儰30鍒嗛挓锛8瀵37鍒嗛挓宸﹀彸锛岃嚦琛ㄩ潰閲戦粍灏卞彲浠ヤ簡銆12锛氱儰濂藉悗鍑虹倝鍚庡井闇囨ā鍏凤紝鍊掓墸鍦ㄧ綉鏋朵笂銆13锛氬交搴曟櫨閫忓悗鍐嶈繘琛岃劚妯★紝杩欐牱鐑ゅ嚭鏉ョ殑铔嬬硶鑳鎵嶆槸鏈瀹岀編鐨 ...
绛旓細鍊掑叆6瀵告ā鍏烽噷銆傝交杞绘憞鏅冧笅鑷冲钩鏁达紝鍐嶉渿鍑犱笅銆 鎴戠敤鐨勯浮铔嬪甫鐨60鍏嬪涓鐐癸紝鏈夌偣婊℃ā浜嗐 鍏ョ倝 150搴60鍒嗛挓 鎴戝簲璇ュ線绾告澂閲屽掍竴浜涘憿锛屼絾鏄噿鍝堝搱鍝堝搱鍝堝搱鍝 6瀵歌泲绯曡儦-涓滆彵K33B鐑ょ椋熻氨鐨勫仛娉鍥捐В17 姝ラ17 鍑虹倝鍊掓墸锛岀湅鍒伴潰绯婂浜嗗惂锛屽仛鑳氬瓙杩欐牱鍊掓墸娌′簨锛屽洜涓鸿冻澶熷彲浠ュ垏涓夌墖鍟︺傝鐩存帴鍚冪殑...
绛旓細灏嗚泲绯曠硦鍊掑叆6瀵告椿搴曟ā鍏凤紝7锝8鍒嗘弧锛 鍙屾墜鎹фā鍏凤紝鏅冨姩骞惰交鎽斿嚑涓嬶紝闇囧嚭澶ф皵娉′娇铔嬬硶绯婂垎甯冨潎鍖銆傜儤鐑わ細鎴氶铔嬬硶寮瑁傜幇璞″緢甯歌銆傚浣曞敖閲忛伩鍏嶅紑瑁傦細鏁查粦鏉👉🏻:铔嬬硶鏀惧簳灞,鍏堜綆娓╃儰鍒!!! 鐑ょ棰勭儹140搴︺備笂涓嬬伀鐑ゅ埗1⃣️銆戜綆娓140搴︾儰鍒30鍒嗛挓锛20鍒嗛挓鍚...
绛旓細1銆侀鍏堟潵鍒朵綔铔嬮粍绯婇儴鍒嗭紝鍋铔嬬硶閮借鍏堝仛铔嬮粍绯婇儴鍒嗭紝涓嶈兘棰犲掞紝灏嗛浮铔嬪垎绂诲埌鏃犳补鏃犳按鐨勫共鍑瀹瑰櫒涓紝灏嗙帀绫虫补涓庣墰濂舵悈鎷岃嚦涔冲寲銆傦紙闇瑕佹敞鎰忕殑鏄澶╄浣跨敤鍐疯棌鐨勯浮铔嬶紝鍐ぉ瑕佷娇鐢ㄥ父娓╃殑楦¤泲锛夈2銆佺瓫鍏ヤ綆绛嬮潰绮夛紝鐢╖瀛楀瀷鎷岃嚦鏃犲共绮夛紝鍔犲叆铔嬮粍锛孼瀛楀瀷鎷屽寑銆傦紙闇瑕佹敞鎰忕殑鏄笉瑕佽繃搴︽悈鎷岋紝杩囧害鎼呮媽浼...
绛旓細11.鍊掑叆6瀵妯″叿涓,7-8鍒嗘弧,闇囩洏涓や笅鏀惧叆鎻愬墠棰勭儹濂界殑闀垮笣澶х櫧椴哥儰绠变腑, 12.闀垮笣澶х櫧椴搁鐐夌儰绠,涓婁笅鐏150搴,鎻愬墠5-10鍒嗛挓棰勭儹,缁х画鐑樼儰50鍒嗛挓(闀垮笣澶х櫧椴搁鐐夌儰绠,棰勬墽蹇,娌℃湁娓╁樊,涓婅壊杩樺潎鍖,鍙灞傚悓鐑), 13.鎴氶铔嬬硶鑳鍑虹倝鍟!鍑虹倝涓瀹氳闇囩洏鍑犱笅,鍐嶇珛鍗冲掓墸鍦ㄦ櫨缃戜笂! 宸茶禐杩 宸茶俯杩< 浣犲杩欎釜鍥...
绛旓細6瀵鐢熸棩铔嬬硶鑳氱殑鍋氭硶姝ラ 1 鍑嗗鎵鏈夌殑鏉愭枡 2 铔嬬櫧鍜岃泲榛勫垎寮锛岃泲娓呰鎵撳湪涓涓棤娌规棤姘寸殑瀹瑰櫒閲屻3 铔嬮粍鍔犳按鍜屾补鐢ㄦ墦铔嬪櫒鎵撲竴涓 4 铔嬮粍鎵撳ソ绛涘叆浣庣瓔绮夋悈鎷屾垚铔嬮粍闈㈢硦銆5 铔嬫竻鐢ㄦ墦铔嬪櫒鎵撹嚦涓夊洓鍊嶅ぇ锛屾墦鎴愮‖娉★紝鎵撶殑杩囩▼鍒嗘鍔犲叆30g鐧界硸 6 1/3铔嬬櫧鍊掑叆铔嬮粍绯婁腑锛屼粠搴曢儴鍚戜笂鍒囨媽锛屼笉瑕佺敾鍦堬紝...
绛旓細绗竴閮ㄥ垎鏄儰鑳氶樁娈碉紝鐑よ儦鍏跺疄灏辨槸鐑よ泲绯曞暒锛屽浠婂ぇ澶氭暟鏅氳泲绯曠殑鑳氬瓙閮芥槸鐢ㄧ殑鎴氶铔嬬硶 锛屼笅闈㈠氨鏄垰椋铔嬬硶鐨勫仛娉銆傞鍏堟潵涓垰椋庤泲绯曞伐鍏峰ぇ闆嗗悎銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 2 鐒跺悗灏辨槸鎴氶铔嬬硶閰嶆柟鍒嗕韩 锛屾垜浠婂ぉ鍒嗕韩鐨勬槸6瀵鍦嗘ā銆傞厤鏂欙細楦¤泲3涓紙50鍏嬪乏鍙筹級浣庣瓔闈㈢矇40鍏 鑹叉媺娌(鏃犲懗)30鍏 椴滅墰濂30鍏 ...
绛旓細1銆佸噯澶囧ソ铔嬬硶鑳銆2銆佸皢铔嬬硶鑳氬钩鍧囧垎鎴3鐗囥3銆400鍏嬫贰濂舵补鍔犲叆40鍏嬬粏鐮傜硸鎵撳彂鑷崇‖鎬у彂娉°4銆佸皢涓鐗囪泲绯曠墖鏀惧湪绾告墭涓婏紝鐒跺悗鎶逛笂娣″ザ娌癸紝鎽嗕笂姘存灉锛屽啀濉笂娣″ザ娌癸紝鎶瑰钩鏁磋〃闈5銆佹斁鍏ョ浜岀墖铔嬬硶鐗囥6銆佸悓鏍锋槸鍏堟姽濂舵补鍐嶆斁涓婃按鏋滐紝鐒跺悗鍐嶅～涓婃贰濂舵补锛屾姽骞虫暣琛ㄩ潰銆7銆佹斁涓婄涓夌墖铔嬬硶锛岀劧鍚庢暣浣撴姽...
绛旓細鈶㈠皢铔嬬櫧銆佸濉旂矇銆佺粏鐮傜硸鍊掑叆鎼呮媽妗跺唴鎵撹嚦楦″熬鐘讹紝姣旈噸0.2鎴0.21涔嬮棿銆傗懀鍙1/3鎵撳ソ鐨勮泲鐧藉拰铔嬮粍璧峰徃闈㈢硦鎷屽寑锛岀劧鍚庡姞鍏ュ墿涓嬬殑铔嬬櫧鎷屽寑銆傗懁灏嗗埗浣滃ソ鐨勯潰绯婃斁鍏8瀵歌泲绯鐑ゆā鍐咃紙姣忎釜閲500鍏嬶級锛屼笂鐏180鈩冿紝涓嬬伀150鈩冿紝鐑樼儰35鍒嗛挓宸﹀彸銆傗懃鐑樼儰瀹屾垚鍑虹倝锛岄渿鍔ㄤ竴涓嬶紝鏀惧湪鍑夌綉涓婏紝鏀惧噳鍚庤劚妯★紝铔嬬硶鑳...
