云维云腿月饼的制作口味
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口味:咸香可口、甜咸适中、香味扑鼻、味道纯正;
口感:皮薄馅靓、酥而不散、馅料清香、食而不腻;
配料:精选7-12公斤正宗宣威特级火腿(2-3年老火腿与本年新制火腿混合、口味醇香)、金质小麦粉、精炼
猪油、配以冬蜂蜜、白糖、食用碳酸氢铵精制。(注:蛋黄月饼融合了云南两大特色宣威火腿与当地土鸡蛋,精心烘制而成;鲜花月饼加入了食用玫瑰鲜花,带有玫瑰花香)
面皮:外观呈金黄色,似一层硬壳,但并不是真“硬”,而是比其他酥饼有韧性,食用时酥而不散,油润艳丽,酥皮裹着馅心,酥松可口。
馅心:优选特级宣威新老火腿的最好部份切成小正方块,瘦火腿含量60%以上。配冬蜂蜜、猪油,白糖等制成馅心,既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻
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