剩饭剩菜该如何处理? 食堂的剩饭剩菜是如何处理的?

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日常生活中,我们免不了会剩一些剩菜剩饭,对于农村和城市对剩菜剩饭的处理方法是不同的。对于一些家庭来说人口比较少,做的菜比较多,所以剩的饭菜也比较多。然而对人口多的家庭来说,剩菜剩饭可能比较少。有的家庭可能把剩菜放在冰箱里,第二天接着吃。但是这不是一种好的处理方法,吃剩菜会影响我们的健康,为了有一个好的身体,建议大家少吃剩菜剩饭。如果剩菜剩饭放久了会滋生细菌,发出一种腐臭的味道会影响家里的环境。因此剩菜剩饭我们要尽快的处理,不能留的时间过长。

一、怎样处理剩菜剩饭

荤菜分装收纳,蔬菜单餐吃完,鱼肉蛋类分小分装,可在冰箱里保持一周,但其中的营养物质和维生素会被损害。蔬菜储存中易产生亚硝酸盐。其中抗氧化成分和维生素成分会被反复加热而损害,放入冰箱也容易滋生微生细菌。

二,米饭要冷藏,面食要冷冻

如果米饭剩的比较多,可以放在冰箱里面冷藏,也可以加入一些红枣,芝麻,莲子煮成粥。也可以加入香菇丁,火腿丁,玉米鸡蛋等做成炒饭,有利于充分利用炒饭,使它更有营养价值。隔夜的蔬菜不能吃,剩汤要煮沸盖严,及时冷藏。鸡蛋要煮熟,隔夜的溏心蛋容易滋生细菌被污染。但是对于很多农村人来说,他们会把剩菜剩饭拿去喂养家畜,这样就把剩菜剩饭解决了,他们也会像上面一样把它储存在冰箱,或者把剩下的米饭做成炒饭。

我们在日常生活中应该要好好的处理剩菜剩饭,以免他们滋生细菌,影响我们的身体健康,也为了营造一个好的生活环境,我们应该煮饭的时候适量放入大米,做菜的时候,估计家人使用的分量。



每个家庭每天都会面临着做饭这件事,但是并不是每次做的都是正好的,或都或少都会剩一些,一些家庭会选择留下来剩着第二顿吃,也有的家庭会选择直接扔掉,对于选择留着剩着第二顿吃的家庭这有一些小建议。

剩菜:荤菜分装收纳,蔬菜当餐吃完,鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份,在冷藏室里可以保存2天左右,如果放入冷冻室,可以保存一周以上。每次取出一份,彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质和矿物质可完全保留,口味上也没有明显变化。蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后,蔬菜的颜色变暗,质地软塌,失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜,最好不要剩下。在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,而肉类能保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更易污染有害微生物。研究表明,虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物,这些食物烹调通常以鲜嫩为上,加热时间较短。若加热不透,未能杀死所有微生物,即便在冰箱中冷藏,也有致病微生物繁殖的风险。

如果剩了米饭,而且下一餐还吃不完,可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份,加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭,还能得到更丰富的营养。如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食,也要分成一次能够吃完的量,装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用,其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来,直接上蒸笼蒸热,口感新鲜如初。



哪种隔夜食物硝酸盐含量会比较高?

在生活中有很多人在烹饪食物的时候会一次性煮的比较多,而在吃不完后又因为舍不得浪费,就会放入冰箱让自己第2天再食用,其中就包括各种隔夜肉、隔夜饭、隔夜菜,而有很多人认为在众多的隔夜食物中,各种隔夜蔬菜对身体的伤害是最低的,却不不知各种绿色蔬菜食材在烹饪后经过存放会产生大量的硝酸盐,而硝酸盐是一种致癌物质,如果经常食用会对身体伤害,会导致癌症发生,所以大家不要认为隔夜蔬菜是最安全的,也让自己在食用各种隔夜食物时以为各种蔬菜最安全



剩菜剩饭要如何处理才能降低伤害?

一、剩肉不剩菜

由于蔬菜在经过存放后会产生大量的亚硝酸盐,而如果食用会对身体造成伤害,因此在日常尽量要注意剩菜尽量不要食用,也不要剩下大量的菜,尽量做到剩肉不剩菜。

二、剩饭菜要学会科学储存

要注意减少筷子等器具对剩饭菜的翻动,在存放剩饭剩菜时要选择比较安全的餐盒,要保证存放食物的材质安全,并且要将剩饭剩菜放入冰箱最低温的地方,同时存放的时间不要过长。



三、再次食用前要熟透

在食用剩菜剩饭之前一定要注意将食物热透热透,才能降低食物中所带来的一些细菌,降低对身体带来伤害。



处理剩饭的正确方法  ◆ 当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。  ◆ 等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热,一般加热分钟即可。或在做饭时,把剩饭与生米一起下锅。  ◆ 应当强调指出的是,剩米饭容易引起食物中毒时,米饭大多未发馊、变酸,除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的,大多看上去没有异样,这一点应引起注意,因此即便剩饭在感官上正常,也必须彻底加热后食用。  ◆ 另外,剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的炝拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改制为汤菜、炖菜,加点时令蔬菜,变成一道新菜,也别有风味。

健康指导:一般剩饭剩菜建议把菜进一步加热,然后可以放在玻璃的盛器里密封好,等待冷却后再放入冰箱中冷藏即可。这样做的目的是可以最大限度把菜中的微生物杀死。这样,就不会在剩菜中产生亚硝酸盐,也就对我们的健康不会有影响了。

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