爆炒虾尾的家常做法大全家常 爆炒虾尾的做法大全家常做法
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用料
主料
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虾尾一斤
芹菜
半斤
洋葱
半个
蒜
一头
姜
适量
葱
半根
火锅底料
半包
啤酒
半听
花椒
一撮
辅料
家常菜爆炒虾尾的做法
1.
准备工作做好，这个德庄的虾蟹调料不太好吃，可以用火锅料代替！
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2.
虾尾洗干净，加姜片和料酒焯水。水开后一分钟左右关火捞出。
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3.
起锅烧油，油可以稍多点~
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4.
冷油下花椒、姜片、葱、蒜、辣椒慢炸，炸出香味。
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5.
加入虾蟹调料（或者火锅料）
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6.
炒出红油
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7.
下大葱和葱头
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8.
下虾尾
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9.
下芹菜
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10.
加生抽增味
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11.
倒半瓶啤酒
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12.
啤酒烧开后转小火三分钟，再大火收汁！
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家常菜爆炒虾尾成品图
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烹饪技巧
.关于油的问题。如果做需要喷香花椒和干辣椒的菜，油不能太热，最好冷油下锅慢炸。如果是胡麻油，油烧开后关火降温，再倒花椒干辣椒，观察油温有点低就开小火再炸几秒钟。
爆炒虾尾的做法
1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。
2，焯水过后的虾捞出来备用，锅里边放入底油，油温6成热的时候放入大蒜，姜片，葱，段，八角，干辣椒和花椒爆香。
3，等配料炒出香味后，倒入虾尾一起翻炒，加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒几下后，最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀，这些调料都可以根据自己的口味而定，适量就行。
4，大火翻炒几下之后，这最后一步也很关键，倒入啤酒开始焖炖。（淹没虾尾即可）放啤酒焖才是保证肉鲜嫩不二法门，第2点，用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿，大火焖上5分钟左右收汁。
5，出锅之后再撒上一些香菜，这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。
【爆炒虾尾】1.准备材料:虾尾洗干净,皮牙子(洋葱)切碎,姜片切丝,大蒜切碎,大葱切碎,花椒和干...
把虾米洗净 起锅烧油，放完调料。把虾放进去爆炒就可以了
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