擀面皮的制作方法
做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。
2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。
3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。
4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。
5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。
6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。
擀面皮的做法
1、将面粉兑水， 揉搓均匀，放置着，醒面
2、大约30分钟后就可以了，将面团搓成一个长条，粗细均匀
3、然后将擀面杖放上去，不断的压扁，初学者要把面团弄小一点
4、不断揉搓，要用手臂的力量不停来回滚动，当面团变的越来越薄的时候，力度不要太大
5、然后将薄薄 的面像折扇一样按照面皮的宽度来折起来，堆成如图所示
6、用刀切成大致正方形的模样，如图所示，再将切好的那一堆堆的面皮平铺开，又切一遍，即可
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