煎出口感不错的牛排有哪些技巧？
不管牛肉怎么做，都是非常美味的食物，会让你吃的津津有味。随着人们生活质量的提高，许多西餐已经进入了人们的日常饮食生活。而煎牛排应该是不少人喜欢吃的一道可口的西餐料理。不过煎牛排毕竟是外面饭店中才能常见的菜肴，对于这样口水直流的美食，喜欢美味的朋友怎能够割舍呢？
首先我们需要先将买回家的牛排切成适合的大小，想要口感好一些，注意要将牛肉的筋膜切除，至于牛肉厚度尽量不要太厚也不要太薄，一般2~3公分即可。当然具体的牛肉要切多厚，还是要根据个人烹饪的手法和喜欢的口感来安排。切好的牛排可以加入合适的调味料，稍微腌制一下。 然后接下来要开始煎牛排，提前拿出家中的平底锅，然后倒入适量的食用油，当然家中有橄榄油最好用它更好一些。加热的火候要合适，牛肉表面才能煎熟，也更容易锁住牛肉内的水分，口感更鲜嫩，外观色泽更好看。油热后将牛肉放入锅中，一面煎制焦黄色后，就将牛排翻到另一面。
最后等到牛排两面都煎制成一样的颜色后，就可以将火关掉。很多人可能看到这里会问为何要关火呢？难道不是将牛排煎熟吗？其实这就是说今天要说的多做的一个步骤，关火后利用锅中余温，能够将牛肉的中心慢慢熟透，大约20分钟后，再次开大火进行二次加热，直到熟透即可，最后盛入盘中，浇上一些酱汁就可以品尝美味了。
小伙伴们可以试用这样煎牛排的方法，就不用担心在家自己做会煎的不够熟，又或者煎的过熟而让牛排吃起来口感太老，做法简单易学，不过对于新手而言还是需要多次尝试一下，才能够灵活运用。
火候的控制，煎牛排的时候是非常讲究火候的，而且对于你的调料也有一定的讲究。
退冰冷冻的牛排,一定要确实退冰,否则不容易煎出均匀的口感哦 ，锅身够热 最后调味, 侧边要煎, 静置五分钟 .
首先牛排最重要的是牛排本身的质量，只有好的牛排才能够煎出独特的口感，其次就要掌握火候，不能用大火，且一定要适中，这样才能煎出自己喜欢的牛排。
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