四川梅菜扣肉是切白肉切的薄一点好还是厚一点?
薄点。做法其实挺简单，选择肥瘦相间的五花肉，冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。锅中放油，油温至7成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，800度，炸2分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味，五花肉切成厚薄均匀的片，放上调料均匀。后面就可以简单做了。
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