炖羊肉放八角吗

炖羊肉不要放八角。

炖羊肉不可以放八角，正所谓猪不椒，羊不料，这句话的意思就是炖制羊肉的时候是不可以加大料的。所以八角和茴香，只能选择茴香，而不能添加八角。八角属于大料，所以在炖制羊肉时不能添加，而茴香是可以添加的，因为茴香会增加羊肉香气，且不影响原有的口味。

八角茴香在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入。可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

炖羊肉禁忌

1、不要单独炖，有些喜欢吃羊肉的人，在炖羊肉汤的过程中很可能什么都不放，只是单纯的放羊肉。可是这样的方法其实不利于羊肉发挥出完整的营养价值，将羊肉和其他食材一起搭配食用才是最滋补的，而羊肉的最好搭档就是大家非常熟悉的白萝卜了。

2、不要加过多调料、香料，羊肉这种东西并不喜欢太多调料，越简单越好。放多了乱七八糟的调料反而败味，适得其反，所以做羊肉的时候切记一切从简。焯水的时候一定要冷水下锅，这也是保住羊肉口感的诀窍。