西兰花是否要用开水焯水后再烧？
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大家好，我是越南子柒，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。西兰花是我们经常见到的一种蔬菜，其颜色深绿，口感清脆，深受大家喜欢。西兰花最常见的做法有凉拌西兰花，除此之外也可以做烧西兰花。那么，西兰花是否要用开水焯水后再烧呢？下边就为大家详细分析一下。
说说我的观点，西兰花必须先焯水后再烧。这个主要是由于西兰花的外形所决定的。大家都知道西兰花的表面是一层毛绒绒的花朵。其里边最容易吸收一些农药残留，而且还会有一些寄生虫和灰尘，沙石之类先焯水后再烧，可以起到一定的清洁作用。
所需原材料:
西兰花一个，红萝卜少许，大葱一根，大蒜一个，盐，味精，鸡精，白糖，玉米淀粉，食用油，香油。
具体制作方法:
西兰花掰成小块，放入水中加入少许盐，浸泡3-5分钟后捞出。
红萝卜切成自己喜欢的形状。大葱切段，大蒜剁成蒜末。
锅里烧水，水开后倒入西兰花和红萝卜搅几下后迅速倒出。
锅里加入30克食用油，下入蒜末，葱段炒出香味。倒入西兰花和红萝卜，加入少许水，盐，味精，鸡精，白糖。大火迅速烧至西兰花断生后，勾入少许水淀粉，淋入几滴香油即可出锅装盘。
注意事项
无论是焯水还是烧西兰花的时候都应当尽量使用大火。水温过低会使炒出的西兰花颜色发黄。
西兰花在烧的时候时间不宜过长。断生后马上出锅，保持脆脆的口感更好吃。
西兰花要用开水焯水。因为焯水断生之后再炒的时候就比较容易熟。就不用炒那么久。炒西兰花时温度越高，时间越长，损失的营养就越多。
可以先焯水之后再烧，因为西兰花里边含有叶酸。要先焯水把叶酸去除，这样吃着比较健康。
西兰花上面有好多小花朵，一些虫子藏在里面不容易被清洗干净，用开水焯水后，虫子受热，就会跑出来。西兰花用开水焯后，上面的农药也会有所减少，可以避免农药中毒（对于这点我是深信不疑的，因为在今年年中的时候，有一个远房亲戚全家因为食用农药超标的西兰花中毒入院）。西兰花用开水焯后，过冷水然后再回锅炒，这样烹制出来的西兰花更加青脆、颜色也更加好看。
西兰花需要焯水后再烧。因为西兰花里面可能有一些小虫子，焯水后再烧，可以很好地杀菌。而且西兰花经过焯水，炒至起来很快。
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