食品添加剂23个类别
食品添加剂的种类繁多，大多数人可能并不清楚它们究竟是什么、有何作用以及为何被添加到食品中。根据其不同的功能，我国将食品添加剂划分为23类，包括：食品用香料、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂、膨松剂、增味剂、消泡剂、酸度调节剂、抗结剂、漂白剂、胶基糖果中基础剂物质、护色剂、酶制剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、稳定剂、食品工业用加工助剂以及其他。至于每种添加剂的具体例子，将在后续的文章中详细介绍。
从食品添加剂的安全评价角度来看，它们被分为A、B、C三类。A类指的是JECFA（食品添加剂联合专家委员会）已经制定了人体每日允许摄入量（ADI）和暂定ADI值的添加剂。B类包括那些JECFA曾经评估过安全性，但未设立ADI值或未进行评估的添加剂。C类则是JECFA认为在食品中使用可能不安全或应严格限制在某些食品特定用途中的添加剂。
随着时间的发展，食品添加剂也呈现出新的发展趋势。具体方向包括：（1）天然和改性天然食品添加剂；（2）生物性食品添加剂；（3）合成新型高效节能食品添加剂的工艺；（4）食品添加剂的复配；（5）专用食品添加剂；（6）高分子型食品添加剂。
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