滇式月饼怎么做？ 滇式月饼怎么做？
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1.火腿去皮切片，用清水浸泡，冷水入锅蒸20分钟，火腿切丁，加蜂蜜搅拌均匀后冷藏10小时。
2.面粉炒至微微发黄，容器里放火腿丁，加入白砂糖，熟面粉，猪油搅拌均匀，接着冷藏一下，搓成丸子状后冷冻。
3.面粉加入蜂蜜，细砂糖，猪油，泡打粉，清水揉成光滑的面团后分成小面团，用保鲜膜盖上，松弛15~20分钟。
4.小面团擀成饼状，放入做好的丸子，封口，烘烤20分钟即可。
用料
宣威火腿（馅料） 200g
蜂蜜（馅料） 90g
面粉（馅料） 115g
猪油（馅料） 80g
细砂糖（馅料） 25g
玫瑰酱（馅料） 50g
中筋面粉（饼皮） 300g
猪油（饼皮） 130g
蜂蜜（饼皮） 20g
细砂糖（饼皮） 10g
水（饼皮） 75g
泡打粉（饼皮） 2g
滇式云腿月饼的做法
为了去除过量的盐，要先把云腿切厚片泡水8小时，蒸20分钟，然后切绿豆大小，放进蜂蜜调匀进冰箱一天以上。
馅料里面的面粉要炒一下，炒黄就算好了。
放进砂糖和猪油，调匀以后放进去云腿，调匀后放进去玫瑰酱
饼皮的所有料都放进去调匀了就好了
这是100g12个的量，做成35g一个的话，可以当茶点吃，一口一个，15g面皮，20g馅料称重。
无论哪个大小都是很方便的，总之所有月饼中云腿是最简单的。
用食用色素点点做花样都可以。然后200度烤25分钟，提前预热个两分钟，就一切好啦，超好吃的
一定试一下咯，超简单的。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
1. 糖粉和蜂蜜混合，用刮刀搓匀。我做了一半的量，所以看起来比较少。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
2. 把猪油加入混合好的糖粉团再次混合匀。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
3. 加入一半量的月饼粉和臭粉，慢慢加水，最后加入余下的面粉搓成面团，静置一会儿。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
4. 把冷藏的馅料取出，分成25g一个的小圆球。快速冷冻一下备用。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
5. 把静置后的面团均分为25克/个。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
6. 如同包汤圆一样把馅心包进去，收口一定要收紧，否则容易爆口。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
7. 烤盘垫两层油纸或锡纸，烤这个月饼需要下火略低些，排放在烤盘里，印上花，放进预热好180度的烤箱中层，烤25分钟。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
8. 外皮酥松香酥，内馅甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿和玫瑰香。
滇式玫瑰云腿月饼的做法步骤
9. 打包。
云南的月饼就数嘉华的好吃，冠生园的也不错。 人家的配料秘方是不外传的，做不出那个味来。
里面有火腿粒和冰糖
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