素馅饺子有哪些馅?

素馅饺子,是一道饺子类食物,馅料主要为素食。主料:青菜,豆干,香菇;配料:适量油,适量盐。

1、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

2、白菜香菇饺

大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。香菇切碎,橄榄菜切末。把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成自己喜欢的饺子了。

3、白菜胡萝卜饺

白菜(洋白菜)切碎、胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以没有)、炸馒头小丁和油、少许油条小丁、姜末、十三香、盐。

4、白菜黑木耳饺子

胡萝卜、白菜(份量最多)、香菇、黑木耳、细粉丝(全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀,不用炒熟)。

5、白菜豆腐饺

香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)、豆腐 250克左右、白菜半颗剁碎,把剁好的材料加盐,酱油,香油拌匀即可。

扩展资料

饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。

当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

三国时期

三国时期,饺子已经成为一种食品,被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和饺子形状基本类似。

南北朝

到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

唐代

大约到了唐代,饺子已经变得和如今的饺子几乎一样,而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。百饺园的229种水饺,分为十大系列,有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。

宋代

宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

饺子在宋代的时候,传入蒙古。饺子传到了蒙古,也很快的受到了蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐,扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。

蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年,作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节,吃水果点心,即匾食也。”可见,明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。

清朝

清朝时,饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”

这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月,则元日至五日为破五,旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动,南方也正在学习北方的传统文化。

如过节不吃饺子的常州出现了“大娘水饺”品牌。在广东,一些如珠海、东莞和深圳的移民城市过年也渐渐有了吃饺子的习俗。另外福建、客家地区原本有吃饺子的习俗,但不是过年或者过节的必备品。



白菜馅、香菇馅、芹菜馅、韭菜馅、酸菜馅、胡萝卜、白萝内卜馅、油菜、木耳、甘蓝等。

素馅饺子的具体做法:

预先准备的材料:面粉300克、韭菜150克、木耳适量、鸡汁少许、盐少许、花生油适量、盐少许、虾皮少许、香菇适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、蚝油少许、面酱少许

1、先准备韭菜切碎备用。

2、木耳泡发切末,香菇焯水切末。

3、各种食材放入容器中,加入料酒,十三香酱油,耗油,面酱,鸡汁,盐。

4、加入适量花生油拌均匀。

5、开水烫面和成面团醒2小时,至不成黏糊状。

6、将面团分成若干份。

7、擀皮呈片状。

8、包馅做成大饺子。

9、开水上锅蒸15分钟左右,即可蒸熟。



胡萝卜+豆泡、白菜+香菇、香菇+油菜、菠菜+粉丝、韭菜+鸡蛋+木耳

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