超市里的冻带鱼块真比整根带鱼便宜吗?
超市成段的带鱼比整根带鱼便宜其实是视觉上的假象。成段的冻带鱼真比整根带鱼便宜?
冻带鱼块跟整条带鱼价格差不多?
大型超市里有两种冻带鱼段,一种看起来比较小,大概在7元一斤左右,有的干脆按袋卖,确实很便宜。但这种带鱼买过的应该清楚,没看相且味道差,看起来就让人没有食欲。
还有一种比较大的冻带鱼,大概是10几元一斤,价格与鲜带鱼相比还是有一定的差距。鲜带鱼有10几元一斤、20几元一斤。
主要跟带鱼的大小和产地有关系,产地不同口感上也会有明显的区别。有的带鱼肉质鲜嫩有弹性,有的带鱼比较柴吃到嘴里粉粉的感觉。
但是不管是哪种鲜带鱼,标价都比冻带鱼段要贵。但是真实情况是这样吗?打个比方,冻带鱼买回去化掉冰,只能剩下大概7两左右。也就是说花一斤的钱买到的是7两左右的鱼肉。
这样一看其实价格就拉近了很多,并没有便宜多少,但营养价值和新鲜度就差得比较多了。所以要吃带鱼最好还是选择新鲜整条的带鱼,真贵不了多少,咱也不是天天吃。
但这就存在一个挑鱼的技术了,不会挑鱼很有可能是花20元,买了10几元的鱼。新鲜带鱼同样有好坏之分,好坏可以从很多方面看出来,比如鱼的大小和色泽等等,千万别听鱼贩子瞎忽悠,这种不容易保存的海产品,鱼贩子永远都是把最不好卖的提前卖出去。
不好卖的就是不能放的,要是长时间卖不出去,鲜带鱼就要成为冻带鱼了。都不想亏嘛,想想应该能理解。所以,如果我们自己会挑选了,就不用担心被人忽悠了。外行看热闹,内行看门道就是这个道理。
带鱼的种类:
要挑一条好的带鱼,要对它有大致的了解,这里长话短说,这些知识点都比较好记,就算用不上,作为茶余饭后吹牛的谈资也是能起到一定的作用的。
技多不压身嘛,要是万一用上了呢?所以,大家可以快进,但最好不要直接跳过。带鱼主要分布在太平洋、大西洋和印度洋,我国的东海、黄海、渤海、南海都有分布,带鱼也是我国四大海产之一。
其他三个分别是大黄鱼、小黄鱼、乌贼。这是第一个知识点。后面的带鱼分类确实有些枯燥,小编尽量用通俗易懂,容易记住的方式讲述出来。带鱼的种类又分为:叉尾深海带鱼、窄颅带鱼 、沙带鱼、小带鱼等!
叉尾深海带鱼:主要分布于印度洋和大西洋,是我们俗称的进口带鱼,体长可达到两米以上。头窄而长,鱼嘴向前突出,看它的牙齿一看就不是善茬,长着一双大眼睛,身体光滑无鳞片,背鳍较长。常在400-600米的海底生活,一上水面由于水压的改变很快会死亡,上岸后比较好的会被当地人截流,其他的用冰块保鲜后出口到国外。
窄颅带鱼:主要分布于印度洋北部、红海、马六甲海峡以及中国南海、台湾海峡和东海等海域。头窄长,鱼嘴又尖又长,样子比较凶,眼相比叉尾深海带鱼略小,鳞退化。生活在60米深的水域。
沙带鱼:分布于印度洋北部,澳大利亚、日本琉球还有中国南海和台湾海峡等海域。头窄嘴尖,有2个犬牙,闭嘴时犬牙外露,无鳞,尾巴细长。游泳能力较其他种类带鱼较差,捕食时头朝上,身体垂直,呈禁止状,发现猎物迅速上游偷袭猎物,深度可达100米。
小带鱼:体长只有十厘米到三十厘米,栖息深度可达100米以上,不常见。
市场上常见的带鱼:
我们在菜市场比较常见的是进口的叉尾深海带鱼,沙带鱼和窄颅带鱼。本地带鱼要比国外进口的好,无论是口感还是营养价值。
首先,市面所有的带鱼都是野生的,所以进口的叉尾深海带鱼到了国内市场已经没有那么新鲜了。不能人工养殖主要是因为带鱼性凶猛,不能和其他鱼混养,要么别的鱼吃它,要么它吃别的鱼,而且对水深也有要求。所以99%的人都没有见过活的带鱼,一般上岸就死了。
什么样的带鱼才是好带鱼?
先说答案,国产带鱼不论在营养和口感上都要优于“外来的和尚”。作为我国四大海产之一,说明带鱼是比较符合我国国民口味的。相比之下,北方人比南方人更喜欢吃带鱼。不是因为南方人更喜欢其他的海鲜。是因为北方的带鱼味道更好。
青岛人就比较喜欢吃带鱼,他们对于本地带鱼(附近海域出产的带鱼)情有独钟,而对南方海域出产的带鱼不闻不问。因为本地带鱼肉质肥美,不仅肉厚,营养价值也相对较高,而南方海域水温较高,特别适合带鱼生长,所以带鱼长得很快,导致营养价值和口感相对要差一些。像一些进口的带鱼会出现因生长过快导致的骨畸形,也就是枕骨瘤。
这是一种因生长过快导致的骨质增生,都骨质增生了可想而知它的营养价值是否会打折扣呢?青岛本地的带鱼就不会出现这种情况,身体倍儿棒,绝不会得上骨质增生。也有人说是因为还没完全长成就被捞起来吃了,年纪轻轻的当然不会骨质增生。不管怎样咱就是没毛病,大家吃带鱼的时候不妨留意一下。
如何挑选好带鱼?
最重要的一条,优先选择国产带鱼。可以从几个方面观察,鱼尾、鱼头、鱼身、鱼眼和色泽来选择。
鱼尾:首先看鱼尾这也是最好分辨的,开叉的就是外来鱼。鱼头:国产带鱼的头比较小、比较短。鱼身:国产带鱼的身体普遍在1斤以下,如果超过1斤的基本可以肯定是进口鱼。鱼眼:本地鱼普遍是黑眼睛,西非带鱼基本都是黄眼睛,这跟海水的盐度和不同带鱼所处的海域(深浅)有一定关系。但是在同一海域也能捕获到黑眼睛和黄眼睛两种不同的带鱼,所以还要考虑其他因素,尽量挑黑色鱼眼的鱼。色泽:颜色要选择银白色的,那种发黑、发暗的是放了很久或者鱼龄比较大的。
做一个总结,市面比较好的带鱼,头小而短,重量在1斤以下,6两左右,长度在60厘米左右,鱼身宽度在6厘米左右。规格为666型,眼睛为黑色,鱼身颜色为银白色的带鱼属于比较好的。
哪种带鱼千万不能选?
最好的一般不容易找,但有几种带鱼是千万不能挑的。大肚子带鱼不能挑,用指头按压带鱼的肚子,如果有液体流出说明这条鱼已经变质了,死亡的时间已经很长了,千万不要买。太软的带鱼不能挑,市场的带鱼都是经过冷冻处理的,卖不出去的带鱼会反复冷冻。如果选的带鱼太软,说明这条鱼已经不是太新鲜了。有味道的带鱼不能挑,有一些带鱼可以闻到淡淡的药味。没错,这就是被药水泡过的,为了让鱼的色泽看起来更新鲜,虽然鱼好看但是被药水泡过,所以还是不要选了。
以上是挑选带鱼的小窍门,欢迎各位补充。在这里也顺带提一句,吃带鱼还是买整根的,算下来价格跟冷冻得也差不多,但是口感的差别就比较大了。
是的,一般切开冻的鱼块比整根鱼是要便宜的,可能是因为冻的时间不一样,所以价格方面就会比较低。
超市里的冻带鱼块并没有比整根带鱼便宜,冻带鱼块价格也是比较昂贵的,价格并没有便宜。
是的。一般这种地方的带鱼可以说是非常的便宜,而且也是非常新鲜的。而且这个地方的价格也是非常划算的。
是的,冷冻的东西比新鲜的东西便宜,冷冻的东西口感也是非常不错的,也是可以选择。
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