蒸年糕的做法大全 自制蒸年糕做法大全
\u84b8\u5e74\u7cd5\u5bb6\u5e38\u505a\u6cd5\uff0c\u6b63\u5b97\u84b8\u5e74\u7cd5\u600e\u4e48\u505a\u4e3b\u6599
\u7cef\u7c73
1500g
\u8f85\u6599
\u7ea2\u67a3
\u9002\u91cf
\u8702\u871c
\u9002\u91cf
\u6b65\u9aa4
1.\u7cef\u7c73\u6d17\u51c0\uff0c\u63d0\u524d\u6d78\u6ce1\u4e00\u591c\u3002\u7ea2\u67a3\u6d17\u51c0\u3002
2.\u628a\u7ea2\u67a3\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u6ca1\u8fc7\u7ea2\u67a33-4\u500d\u7684\u6e05\u6c34\uff0c\u716e\u81f3\u7ea2\u67a3\u53d1\u6da8\u5173\u706b\u3002\u635e\u51fa\u7ea2\u67a3\u3002
3.\u7cef\u7c73\u653e\u5165\u7092\u9505\u4e2d\uff0c\u5012\u5165\u716e\u7ea2\u67a3\u7684\u6c34\uff0c\u521a\u521a\u6ca1\u8fc7\u7cef\u7c73\u5373\u53ef\u3002\u4e2d\u5c0f\u706b\u7528\u9505\u94f2\u4e0d\u505c\u6405\u62cc\uff0c\u9632\u6b62\u7c98\u9505\u3002\u81f3\u6c34\u5206\u88ab\u7cef\u7c73\u5438\u6536\uff0c\u7cef\u7c735\u6210\u719f\u5173\u706b\u3002
4.\u7b3c\u5c49\u4e0a\u94fa\u597d\u6e7f\u8fc7\u6c34\u7684\u7eb1\u5e03\uff0c\u5728\u7eb1\u5e03\u4e0a\u94fa\u4e0a\u4e00\u5c42\u7cef\u7c73\uff0c\u518d\u5728\u7cef\u7c73\u4e0a\u653e\u5165\u7ea2\u67a3\u3002
5.\u7136\u540e\u5728\u7ea2\u67a3\u4e0a\u518d\u94fa\u4e0a\u4e00\u5c42\u7cef\u7c73\u3002
6.\u628a\u7eb1\u5e03\u624e\u7d27\uff0c\u653e\u5165\u84b8\u9505\uff0c\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u540e\u8f6c\u4e2d\u5c0f\u706b\u84b8\u4e00\u4e2a\u534a\u5c0f\u65f6\u5173\u706b\u3002\u4e0d\u63ed\u76d6\uff0c\u518d\u95f71\u5c0f\u65f6\u540e\u53d6\u51fa\u3002\u53cc\u624b\u6cbe\u4e0a\u51c9\u6c34\uff0c\u5728\u7eb1\u5e03\u8868\u9762\u8f7b\u8f7b\u62cd\u6253\uff0c\u8fb9\u62cd\u6253\uff0c\u8fb9\u7528\u624b\u628a\u5e74\u7cd5\u56e2\u5f80\u74f7\u5b9e\u91cc\u538b\u3002
7.\u7136\u540e\u89e3\u5f00\u7eb1\u5e03\uff0c\u628a\u5e74\u7cd5\u5012\u6263\u5728\u9762\u677f\u4e0a\uff0c\u4e24\u624b\u6cbe\u4e0a\u51c9\u6c34\uff0c\u7ed9\u5e74\u7cd5\u6574\u5f62\u540e\u667e\u51c9\u3002
8.\u667e\u51c9\u540e\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u6d47\u4e0a\u8702\u871c\u5f00\u5403\u3002
\u84b8\u5e74\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a1\u3001\u53d6\u5927\u76c6\u88c5\u5165\u9ec4\u7c73\u9762\uff0c\u9ec4\u7c73\u9762\u7c89\u8981\u5151\u4e00\u4e9b\u6c34\uff0c\u4f20\u7edf\u53eb\u505a\u4f7f\u6d46\uff0c\u4f7f\u8fc7\u6d46\u7684\u9762\u7c89\uff0c\u4e0d\u80fd\u51fa\u9897\u7c92\u72b6\uff0c\u7528\u624b\u6293\u8d77\uff0c\u4ee5\u6525\u5728\u624b\u4e2d\u4e0d\u6563\u82b1\u4e3a\u5b9c\u3002\u6c34\u4e0d\u80fd\u8fc7\u591a\uff0c\u6525\u5728\u624b\u4e2d\u4e0d\u80fd\u6210\u56e2\u30022\u3001\u53d6\u84b8\u9505\u52a0\u5165\u5c3d\u91cf\u591a\u7684\u6c34\uff0c\u84b8\u5e18\u94fa\u4e0a\u5e18\u5e03\uff0c\u6492\u6ee1\u4e00\u5c42\u63d0\u524d\u716e\u597d\u7684\u82b8\u8c46\u3002\u84b8\u9505\u5927\u706b\u52a0\u70ed\uff0c\u5f85\u70ed\u6c14\u4e0a\u6765\u5f00\u59cb\u8584\u8584\u7684\u4e00\u5c42\u4e00\u5c42\u7684\u5f80\u4e0a\u6492\u5151\u597d\u6d46\u7684\u9762\u7c89\u30023\u3001\u6bcf\u6492\u4e00\u5c42\u90fd\u8981\u7b49\u84b8\u6c7d\u4e0a\u6765\u518d\u6492\u4e0b\u4e00\u5c42\uff0c\u5f85\u8db3\u591f\u539a\u5ea6\u65f6\uff0c\u6700\u540e\u4e00\u5c42\u5747\u5300\u7684\u6492\u4e0a\u82b8\u8c46\uff0c\u76d6\u4e0a\u9505\u84b815\u5206\u949f\uff0c\u7a0d\u51c9\u7528\u94f2\u5b50\u628a\u9505\u4e2d\u7684\u5e74\u7cd5\u5207\u5272\u6210\u5757\u30024\u3001\u4e00\u5757\u4e00\u5757\u653e\u5230\u5e18\u5b50\u4e0a\uff0c\u51b7\u5374\u540e\u5373\u53ef\u6536\u85cf\uff0c\u5207\u6210\u7247\u6cb9\u714e\u7279\u522b\u597d\u5403\u3002
蒸年糕的做法如下：1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。
2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉。
3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。
4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。
北方年糕是蒸熟后存放，不怕冻，然后又蒸、炸、煎，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料
蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
家庭蒸年糕简易做法
用料
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
小贴士
1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。
2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。
3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。
5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可
年糕我们湖南的年糕最好吃了 ，先把糯米蒸熟 ，熟了时候把米饭打碎，一个一个的压扁收藏 ，纯手工制造
绛旓細1. 灏嗙朝绫崇矇鍜岀櫧绯栨贩鍚堟悈鎷屽潎鍖锛屽姞鍏ラ傞噺娓呮按璋冭嚦鍚堥傜搴︺傚湪钂搁攨涓婇摵濂芥箍绾卞竷锛屽皢鎼呮媽濂界殑绯背绯婂掑叆钂搁攨锛屽钩閾哄潎鍖銆傚ぇ鐏捀10鍒嗛挓銆2. 灏嗙孩璞嗘矙骞抽摵鍦ㄥ崐鐔熺殑绯背绯曚笂锛岀户缁捀15-20鍒嗛挓锛屼娇绾㈣眴娌欏拰绯背绯曞畬鍏ㄨ瀺鍚堢啛閫忓嵆鍙
绛旓細钂10鍒嗛挓锛屾妸绗煎竷鎷垮紑锛岀敤鍒鍒囩潃鍚 鎴愬搧鍥 鐑归オ鎶宸 绗簩娆¤捀鐨勬椂闂寸煭锛屾灨鏉炴场涓涓嬶紝鎶婃场鏋告潪鐨勬按锛屼竴璧峰掑湪绫充笂
绛旓細鐢ㄦ枡锛氱朝绫抽潰銆侀粍绫抽潰璋冩枡锛氳姼璞嗐佸ぇ鏋钂稿勾绯 鍋氭硶锛1銆侀鍏堟槸鐓姼璞嗭紝鐩村埌鐔熼忎簡涓烘 2銆佸ぇ鏋ｇ敤寮姘存场涓婏紝澶囩敤 3銆佺朝绫抽潰鍜岄粍绫抽潰閮芥槸鍔犲皯閲忔按杩涜鎼呮媽銆傛敞鎰忔按涓嶈鏀惧緱澶浜嗭紝鎱㈡參鍦拌皟鍜屾笎鎴愰绮掔姸鍗冲彲 4銆佹壘涓骞插噣鐨勫眽甯冿紝閾哄湪灞変笂锛屽厛閾轰竴灞傚ぇ鏋ｃ傜劧鍚庯紝灏辨槸涓灞傞粍绫抽潰锛屼竴灞傝眴锛屽啀閾轰竴灞...
绛旓細1銆侀粍璞嗗拰灏忛害闈㈢矇銆2銆佷袱绉嶉潰绮夋贩鍚堬紝娓╂按鍔犵硸鍖栧紑鍔犲叆閰垫瘝鍜岄潰绮夋贩鍚堬紝闈㈢硦鐘讹紝涓嶈鍒掑湀鎼呮媽锛屽垏鎷屽潎鍖銆3銆佹斁鍦ㄦ俯鏆栧鍙戦叺2鍊嶅ぇ灏忥紝鐪嬬潃涓婇潰鍐掓场娉°4銆佹ā鍏峰埛鑺辩敓娌广5銆佸彂閰靛ソ鐨勯潰绯婅鍏ユā鍏枫6銆佸ぇ鏋ｆ礂鍑鍒囩墖銆7銆佸垏鐗囩殑澶ф灒闅忔剰瑁呴グ銆8銆佸喎姘翠笂閿咃紝姘村紑鍚庡ぇ鐏钂20鍒嗛挓鍒嗛挓宸﹀彸锛岃秮鐑劚妯°9銆...
绛旓細鍝佸悕锛钂稿勾绯 鏉愭枡锛氱孩鏋 銆侀粍榛嶇背闈 鍋氭硶锛1銆佺孩鏋ｉ鍏堟寫閫夊嚭鍧忔帀鐨勶紝瑁傚紑鐨 2銆佺敤姘村啿娲楁帀琛ㄩ潰鐨勬偿娌 3銆佽捀閿呴槻姘达紝鐑у紑锛屽皢绾㈡灒鏀惧叆锛岀劘姘翠竴鍒嗛挓锛屾崬鍑烘帶骞叉按鍒 4銆侀粛绫抽潰涓斁鍏ョ孩鏋ｏ紝鎼呮媽濂斤紝绾㈡灒琛ㄩ潰瑁瑰寑榛嶇背闈 5銆佹參鎱㈡坊鍔犳俯姘达紝閲囩敤涓婇潰鎼呮媽鐨勬柟寮忥紝灏嗗叾骞茬矇鎼呮媽婀挎鼎銆6銆佽嚦鍏ㄩ儴閮芥箍娑︼紝娌...
绛旓細1銆佺矘绫崇矇鍜岀朝绫崇矇绉板ソ鍚庢贩鍚堝潎鍖锛2銆佹竻姘达紝鐩愬垎娆″姞鍏ョ背绮変腑鎷屽潎鍖锛3銆佺劧鍚庣敤鎵嬫弶鎴愬洟锛岄潤缃5鍒嗛挓锛4銆佸啀鎶婄背绮夊洟婊氭垚鍦嗘煴鐘讹紝鍒嗗壊鎴6绛変唤锛5銆佷緷娆℃妸瀹冧滑婊氬渾锛6銆佸啀鎶婂渾绫冲洟婊氭垚灏忓渾鏌憋紝鐢ㄦ墜绋嶅井鍘嬫墎鍚庢暣褰㈡垚灏忛暱鏂逛綋褰㈢姸锛7銆佸叏閮ㄥ仛瀹屽悗鏀惧叆钂搁攨涓紝鍐锋按寮濮钂锛屼笂姹藉悗鍐嶈捀20~25宸﹀彸鍗冲ソ...
绛旓細绠鍗曠殑钂稿勾绯 涓绘枡锛氱朝绫抽潰閫傞噺銆佸ぇ鏋ｉ傞噺 杈呮枡锛氱儹姘撮傞噺 鍏蜂綋姝ラ 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 绗竴姝 1.绾㈡灒娉℃按娓呮礂骞插噣銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 绗簩姝 2.绯背闈 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 绗笁姝 3.绔瑰彾娉℃按 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 绗洓姝 4.绯背闈㈠姞鐑按鏀惧叆鏋ｏ紝鍜屾垚闈傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 绗簲姝 5.寮勬垚杩欑...
绛旓細钂稿勾绯曠殑鍋氭硶濡備笅锛1銆佸彇澶х泦瑁呭叆榛勭背闈紝榛勭背闈㈢矇瑕佸厬涓浜涙按锛屼紶缁熷彨鍋氫娇娴嗭紝浣胯繃娴嗙殑闈㈢矇锛屼笉鑳藉嚭棰楃矑鐘讹紝鐢ㄦ墜鎶撹捣锛屼互鏀ュ湪鎵嬩腑涓嶆暎鑺变负瀹溿傛按涓嶈兘杩囧锛屾敟鍦ㄦ墜涓笉鑳芥垚鍥2銆佸彇钂搁攨鍔犲叆灏介噺澶氱殑姘达紝钂稿笜閾轰笂甯樺竷锛屾拻婊′竴灞傛彁鍓嶇叜濂界殑鑺歌眴銆傝捀閿呭ぇ鐏姞鐑紝寰呯儹姘斾笂鏉ュ紑濮嬭杽钖勭殑涓灞備竴灞傜殑...
绛旓細钂稿勾绯曠殑鍋氭硶鏈夊摢浜涳細绯背娣樻礂骞插噣锛岀敤鍐锋按娉12灏忔椂宸﹀彸锛屾崬鍑烘播骞叉按浠斤紝绾3灏忔椂鍚庯紝绮夋垚闈㈢矇澶囩敤锛岃姼璞嗘窐娲楀共鍑锛岀敤鍐锋按娉3灏忔椂宸﹀彸锛屼笅閿呯叜鐔熸崬鍑哄緟鐢紝铚滄灒娓呮礂骞插噣锛屽垏鎴愬皬绮掞紝绱柉鍘荤毊鍒囨垚灏忕矑锛岃憽钀勫共娲楀噣寰呯敤锛岀朝绫崇矇锛岀传钖紝钁¤悇骞诧紝铚滄灒鍚勯傞噺锛屾媽鍧囧寑寰呯敤锛岄攨鍐呭姞鍏ュ喎姘寸儳寮锛屽潗涓婅捀_鎾掍笂...
绛旓細鍦ㄥ寳鏂瑰悆骞寸硶鏄竴绉嶄範淇楋紝骞寸硶鐨勫仛娉涔熸瘮杈冪畝鍗曪紝灏辨槸鐢ㄧ朝绫崇矇鍋氭垚骞寸硶锛岀劧鍚庝笂閿钂鐔熷嵆鍙紝鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氱敤鏂欙細绯背绮夈侀粛绫崇矇銆佺孩鏋ｃ傚仛娉曟楠わ細1銆佸皢绯背绮夊拰榛嶇背绮夛紝绾㈡灒鍊掑叆鐩嗕腑锛屼篃鍙互鍙敤绯背绮夈2銆佺劧鍚庡姞鍏ラ傞噺鐨勬俯姘达紝杈瑰姞杈规悈鎷岋紝鐢ㄧ瀛愭悈鎴愯眴鑵愭福鐘躲備笉鑳藉儚鍜岄潰涓鏍凤紝鎻夐潰鍥紝閭ｆ牱杩囦簬...
