黄米饭怎么做好吃 黄米饭的做法，黄米怎么做好吃
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黄米的做法大全
（一）食用技巧
大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
因为大黄米有粘性，故适合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好。
一般人群均可食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食。
（二）美味食谱
第1步粽香黄米鸡
原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张
调料：盐 5克、蚝油 2汤匙、料酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）、香油2汤匙（30ml）
制作：
（1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
（2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
（3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
（4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
（5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
黄米糕
原料：豆馅、花生油、黄米、糖桂花
制作：
（1）将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。
（2）将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；
（3）锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。
驴打滚儿
用料 ：黄米面200克、水200克、熟黄豆粉适量、豆馅、红糖、适量
做法
（1）将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下
（2）盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟
（3）蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩），四边要都留出一点空隙从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块
（4）案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可
黄米粥
材料：新小米30g
配料：水500ml
做法
（1）新买的新小米，淘洗干净
（2）放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮30分钟
（3）开盖搅拌均匀即可。
（4）粥的粘稠度根据水量的多少而定。
黄米饭
材料：大黄米250克，大红豆一小把。
做法：
（1）大黄米淘洗一下，再重新加水浸泡过夜，大红豆也加水浸泡过夜；
（2）将泡过的大黄米连泡黄米的水和泡过的大红豆一起倒入电饭煲中，水比平时做白米饭的水略多一点，盖上盖，煮饭档，煮熟即可；
（3）刚熟的黄米饭看上去会有些稀，用筷子搅拌一下就会变得粘稠了。
（4）做好的黄米饭，拌一点黄油或猪油，再加点白糖，爱甜食的人会觉得非常好吃，真的是又甜又香。
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