盐执行标准5461好还是2721好
盐执行标准2721好。盐是一种无色透明的立方晶体，熔点为801℃，沸点为1413℃，相对密度为2.165。它具有咸味，含有杂质时容易潮解；可溶于水或甘油，难溶于乙醇，不与盐酸反应，水溶液呈中性。在水中的溶解度随温度的升高而略有增大。当温度低于0.15℃时，可以得到二水合物NaCl·2H2O。氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用于生产氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉以及金属钠等，是重要的化工原料；可用于食品调味和腌渍鱼肉蔬菜，以及肥皂盐析和皮革鞣制等；经过高度精制的氯化钠可用于制备生理盐水，用于临床治疗和生理实验，如治疗失钠、失水、失血等情况。可以通过浓缩结晶海水或天然盐湖、盐井水来制取氯化钠。功能用途：食用盐是菜品中咸味的主要来源，能提鲜味、增本味；食用盐具有防腐杀菌的作用，可以调节原料的质感，增加原料的脆嫩度；在和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高馅料的黏力。
注意事项：在烹调过程中应注意盐的投放时间，制汤时不宜过早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，导致蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，因为盐会使水分溢出，使成菜迅速，减少维生素C和叶绿素的损失。盐的使用量要适当，过量食用盐不仅会影响菜品口味，而且不利于人体健康。
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