芋泥是什么东西
芋泥也叫芋茸，是福建闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥常作为福建闽菜中的压轴菜品，其中又以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。特点是酥软可口，甜而不腻。
除了选材讲究，八宝芋泥的制作方法也相当繁琐。需将芋头去皮切块，上笼屉蒸约1小时至熟取出，趁热将芋头压成泥状。之后要除去粗筋，再将各种辅料掺入芋泥中一同搅拌。最后，将拌好的芋泥装入大盘中，再嵌入红枣、瓜子仁等作为装饰。
在口感上，八宝芋泥既有芋头本身的香甜，又有各种辅料的丰富口感。每一口下去都能感受到芋头的酥软和各种辅料的香甜。同时，八宝芋泥还具有很高的营养价值，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分。
此外，八宝芋泥还是一道具有深厚文化内涵的菜品。在福建地区，它常常被用作喜庆场合的压轴菜，寓意着吉祥如意、团圆美满。同时，它也是一道具有浓郁地方特色的菜品，深受当地人民和游客的喜爱。
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