西乡松花变蛋产自哪里
西乡松花变蛋,产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特产品,可称得上我国松花变蛋的状元之一。西乡县松花蛋的特点是:蛋体离壳,易取易剥,以手摇之,有颤动感;剥去蛋壳,晶莹油润,呈透明的茶褐色,形似琥珀,具有弹性,表面满布美丽的晶状松枝花纹;蛋黄略带溏心,外圈墨晶,内呈橘红,油亮照人,层次分明;咸淡适宜,柔软细腻,滑润爽口,回味无穷。故当地有离了松花蛋不成席之说。相传,皮蛋最早始于鸭群云集的太湖之滨。在数百年前,太湖边有一集镇,有户人家盖了新房,屋后有一石灰坑没有填平,晚上鸭子从湖中归来,就在这里下蛋。久而久之,后来被主人发现,剥开蛋壳一看,蛋白蛋黄都凝固,且有松针状花纹,用嘴一尝,虽有点涩口,但味道鲜香,别有风味。他想如果石灰中拌点盐,去掉涩味,不是更鲜美可口了吗经反复试验,果然成功了,取名湖彩蛋,倍受人们欢迎。于是民间用石灰、食盐、茶叶、桑树柴灰做辅料制作皮蛋蔚然成风。当时在该镇经商的西乡籍秦姓商人,将此法带回家乡,结合西乡实际情况,加以改进,风味更佳,并易名为松花变蛋,流传至今西乡松花蛋,据记载,源于清乾隆年间公元1736年距今已有200余年的历史。秦姓商人将腌制皮蛋之法传人西乡后,最初有私人商号“天生法”、“天同心”和兰芝轩等作坊生产,制作。惟以兰芝轩制作的松花蛋,质优味佳,受人欢迎。旧《西乡县志》记载:“松花蛋又名皮蛋,加松枝灰制,若加竹叶、桃花灰亦可显出松花,以溏心最有名。行销秦都、汉口等地。售者裹以稻草,五枚一串,繁如连珠,携带甚便,商旅过县者无不购之”。这里古时交通不便,农家鸭蛋多供自食,禽蛋旺季,无法贮存,每于春、秋加工皮蛋,旺为淡存,终年享用。并作为商品远近畅销,久而久之,形成汉中特产。
绛旓細瑗夸埂鏉捐姳鍙樿泲锛浜т簬闄曞崡瑗夸埂鍘挎槸闄曡タ鐙叿椋庡懗鐨勪紶缁熷悕鐗逛骇鍝锛屽彲绉板緱涓婃垜鍥芥澗鑺卞彉铔嬬殑鐘跺厓涔嬩竴銆傝タ涔″幙鏉捐姳铔嬬殑鐗圭偣鏄細铔嬩綋绂诲3锛屾槗鍙栨槗鍓ワ紝浠ユ墜鎽囦箣锛屾湁棰ゅ姩鎰燂紱鍓ュ幓铔嬪3锛屾櫠鑾规补娑︼紝鍛堥忔槑鐨勮尪瑜愯壊锛屽舰浼肩惀鐝锛屽叿鏈夊脊鎬э紝琛ㄩ潰婊″竷缇庝附鐨勬櫠鐘舵澗鏋濊姳绾癸紱铔嬮粍鐣ュ甫婧忓績锛屽鍦堝ⅷ鏅讹紝鍐呭憟姗樼孩锛屾补浜収浜猴紝灞...
绛旓細瑗夸埂鏉捐姳鍙樿泲锛屽彲绉板緱涓婃垜鍥芥澗鑺卞彉铔嬬殑鈥滅姸鍏冣濅箣涓锛浜т簬闄曞崡瑗夸埂鍘挎槸闄曡タ鐙叿椋庡懗鐨勪紶缁熷悕鐗逛骇鍝锛岋紝褰撳湴鏈夆滅浜嗘澗鑺辫泲涓嶆垚甯濅箣璇淬傝タ涔℃澗鑺卞彉铔嬫湁浠涔堣惀鍏讳环鍊硷紵鐨泲杈冮腑铔嬪惈鏇村鐭跨墿璐紝鑴傝偑鍜屾荤儹閲忓嵈绋嶆湁涓嬮檷锛屽畠鑳藉埡婵娑堝寲鍣ㄥ畼锛屽杩涢娆诧紝淇冭繘钀ュ吇鐨勬秷鍖栧惛鏀讹紝涓拰鑳冮吀锛屾竻鍑夛紝闄嶅帇銆傚叿鏈夋鼎鑲恒...
绛旓細2銆佷豢鍞愪笁褰锛屽攼涓夊僵鏄洓琛屼簬鍞愪唬鐨勯櫠鍣紝鍘嗗彶鎮犱箙锛岄犲瀷缇庤锛岃壊娉借幑浜傝タ瀹夌編鏈櫠鐡峰巶銆佷咕鍘垮伐鑹虹編鏈巶绛夎繍鐢ㄩ珮瓒呯殑鎶鑹轰豢鍒朵簡鍞愪笁褰╋紝寰堝閫犲瀷閫肩湡銆佸伐鑹虹簿婀涳紝鍑犱箮杈惧埌浜嗕互鍋囦贡鐪熺殑鍦版銆3銆佹澗鑺卞彉铔嬶紝鈥滃彉铔嬧濆嵆鐨泲銆傝タ涔℃澗鑺卞彉铔嬪洜铔嬫竻琛ㄧ毊鍛堟澗銆佹煆鍙堕槾褰辩姸鑺辨湹鑰屽緱鍚嶏紝宸叉湁鐧句綑骞村巻鍙层傚埗浣滄妧鏈嫭鐗...
绛旓細鏉捐姳鍙樿泲鏄檿瑗跨嫭鍏烽鍛崇殑浼犵粺鍚嶇壒浜у搧锛岀敤鐭崇伆銆侀鐩愩佽尪鍙剁瓑瑁瑰埗楦泲瀵嗗皝鑰屾垚銆傜壒鐐规槸铔嬩綋绂诲3锛岃泲娓呮櫠鑾规粦娑︼紝瑜愯壊閫忔槑锛屽舰浼肩惀鐝锛涜泲榛勭暐甯︽簭蹇冿紝澶栧湀澧ㄦ櫠锛屽眰娆″垎鏄庛傚捀娣¢傚疁锛屾煍杞粏鑵伙紝婊戞鼎鐖藉彛銆
绛旓細鍙︿竴璇存澗鑺辩毊铔嬫簮浜庡ぉ娲銆傛皯闂村彛纰戜簯锛氳窛浠婄害浜岀櫨骞村墠锛屽ぉ娲ユ煇涔℃潙涓鎴凤紝鍏跺瓙涓哄叾姣嶉犳:鏈ㄤ竴鍙o紝缃簬绌哄畢浠ュ鍚庣敤锛岄亗鍛藉浜哄皢鐭崇伆銆佽崏鏈ㄧ伆鎾掑叆妫哄唴浠ラ槻娼箍锛屽苟灏嗘:鐩栫暀鏈夋枟澶х┖闅欎互閫氶銆傛骞达紝姣嶉濓紝绉绘:鍏ユ畵锛岃妫哄唴鑽夋湪鐏颁腑绔熸湁铔嬬櫨浣欐灇銆傚瓭瀛愮洓鎬掞紝鍙栧嚭鎺峰共鍦帮紝姝ゅ3鐮磋鑰屽唴宸叉垚娣辫鑹...
绛旓細鏉捐姳鍙樿泲 浜у湴锛氳タ涔″幙 鐗圭偣锛氭澗鑺憋紝鏉炬煆鏍戞灊鍙躲傚皢楦¤泲浠ユ澗鏌忔灊鍖呰9鑵屽埗鍗虫垚鏉捐姳鍙樿泲銆瑗夸埂鏉捐姳鍙樿泲灏嗘澗涔嬪叏閮ㄥ畬鍏ㄢ滄壙鎺モ濓紝鍏惰泲娓呰〃鐨憟鏉俱佹煆鍙堕槾褰辩姸锛岃川鍦伴忔槑銆佹澗鑺辨櫠鑾癸紝闅愰殣绾﹂棿鍙鏈垫湹鏉捐姳銆侀涔嬪垯缇庡懗鐖藉彛锛屽捀娣¢備腑锛屽彲璋撯滃彉鈥濆嚭鏉ョ殑缇庡懗銆
绛旓細2. 鍙樿泲閫氬父閲囩敤楦¤泲鍒朵綔锛屾槸娌冲崡鐨勭壒浜э紝鍏锋湁閫忔槑鐨勯噾榛勮壊铔嬫竻鍜岄娴撶殑铔嬫眮锛屽彛鎰熷婊戙3. 鏉捐姳铔嬪垯浠ラ腑铔嬩负涓伙紝澶栬娣辫壊锛岃泲澹冲墺寮鍚庡彲瑙侀洩鑺辩姸鏂戠偣銆4. 鍙樿泲鐨勫埗浣滃師鏂欏寘鎷鐩愩佺⒈銆佺煶鐏板拰閿湯锛屽埗浣滆繃绋嬫秹鍙婅9绯婂拰閿湯婊氳锛岄殢鍚庡瘑灏佷竴鍛ㄥ乏鍙炽5. 鏉捐姳铔嬬殑鍒朵綔娑夊強铔嬬櫧璐ㄤ笌浜哄伐鍔犲叆鐨勭⒈鎬х墿璐ㄧ殑...
绛旓細鍙樿泲鏄鍝噷鐨勭壒浜 鏉捐姳鐨泲鍙堢О鐨泲銆佸彉铔嬨佺伆鍖呰泲绛夛紝鏄竴绉嶄腑鍥戒紶缁熼鍛宠泲鍒跺搧銆傚彛鎰熼矞婊戠埥鍙o紝鑹查鍛冲潎鏈夌嫭鍒颁箣澶勩傚埗浣滅毊铔嬬殑涓昏鍘熸枡鏈夌敓鐭崇伆銆佺函纰便侀鐩愩佺孩鑼躲佹鐗╃伆銆傜毊铔嬪彲鑳芥槸鐢卞寳榄忋婇綈姘戣鏈嬭杞界殑鍜搁腑铔嬫紨鍖栬屾潵銆傛槑纭杞界毊铔嬬殑锛屾槑瀛濆畻鍗佷竷骞达紙1504锛夋垚涔︾殑锛屻婄灞垮北鎴挎潅閮ㄣ嬨備竴...
绛旓細1銆鍙樿泲鏄渤鍗楃殑鐗逛骇銆2銆佸彉铔嬪張绉扮毊铔嬨佺伆鍖呰泲绛夌瓑锛屾槸涓绉嶄腑鍥戒紶缁熼鍛宠泲鍒跺搧銆傚彛鎰熼矞婊戠埥鍙o紝鑹查鍛冲潎鏈夌嫭鍒颁箣澶勩傜毊铔嬶紝鍙堢О鏉捐姳铔嬨佸彉铔嬬瓑锛屼负涓浗姹夋棌浜哄彂鏄庣殑铔嬪姞宸ラ鍝侊紝鏄竴绉嶄腑鍥界壒鏈夌殑椋熷搧锛屽叿鐗规畩椋庡懗銆傜毊铔嬶紝涓嶄絾鏄編鍛充匠鑲达紝鑰屼笖杩樻湁涓瀹氱殑鑽敤浠峰笺
绛旓細娌冲崡鍙樿泲鏄竴绉嶅父瑙佺殑鍦版柟鐗硅壊椋熷搧锛屽緢澶氫汉璁や负瀹冩槸娌冲崡鐨勭壒浜с傜劧鑰岋紝鍏充簬鍙樿泲鏄惁璧锋簮浜庢渤鍗楋紝瀛樺湪涓浜涗簤璁傞偅涔堬紝鍙樿泲绌剁珶鏄笉鏄渤鍗楃壒浜у憿锛熼鍏堬紝鍙樿泲锛屽張绉鏉捐姳铔嬶紝鏄竴绉嶅叿鏈変腑鍥界壒鑹茬殑浼犵粺椋庡懗铔嬪埗鍝併傚畠鐨勫彛鎰熼矞婊戠埥鍙o紝鑹查鍛充勘浣炽傚埗浣滃彉铔嬬殑涓昏鍘熸枡鍖呮嫭鐢熺煶鐏般佺函纰便侀鐩愩佺孩鑼跺拰妞嶇墿鐏般傝櫧鐒...