李子洒制作方法
李子酒的制作方法如下：
准备3斤白酒和1斤李子。将李子清洗干净，晾干表面的水分。将李子放入白酒中，用白酒浸泡李子，可以多泡一会。盖上盖子，放置一个月，李子酒就制作完成了。
泡制1个月左右，李子将变得酥软多汁，酒精会逐渐吸收李子清香。再根据个人口味决定是否继续泡制。泡制完成后，要使用滤漏器取出李子，保留吸收李子香味的酒精。切下李子吃,也可晒干备用。最后得到的果酒清香扑鼻，口感和单纯的酒精相比更加润盈。
李子酒的做法还有很多种，可以在泡制过程中放入适量的白糖，这样口感会更好。需要注意的是，李子酒泡制完成后，尽量放置两天，等酒味变淡，再过滤出来。饮用时可以加入适量的冰块，口感更佳。
自制水果泡酒的注意事项
1、选择新鲜水果水果腐坏会影响果酒的口感和卫生。你可以在厨房附近的杂货店购买。使用干净的容器保证泡酒用的瓶子、器皿干净卫生，不含有异味和残渣。最好用玻璃制品。
2、水果去核去加工某些水果如李子要去核、桃子清理表皮、苹果去皮取肉等。保证纯粹的果肉进入果酒。选择适度浓度的酒精一般45度左右的白酒、银针酒等适合泡制果酒。酒精浓度过高对果酒口感不利。
3、酒精充分浸润水果利用酒精时间较长地浸泡水果，水果才能吸收足够酒精香味。通常需要1个月以上。周期性摇晃水果酒每隔2~3天左右需要将瓶子轻摇几下，有助于酒精充分渗入水果。
4、存放在阴凉通风处通风温度低于25°C的地方，有利于水果酒的陈酿。避免阳光直晒。泡制完成后，使用滤网或者过滤漏斗快速从水果中取出酒精，减少酵母引起的糟粕。
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