发面发一夜可以吗 能不能发一整晚面

1、发面最好不要发一夜。

2、因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内，发一夜之后面团容易发酸、塌陷，在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话，此时酵母菌活性度也很低，这个时候是可以发一夜的，不过也要时刻注意发酵的程度。

扩展阅读：发面发过头了有害处吗 ... 怎样晚上发面第二天蒸 ... 面发了半天不起怎么办 ... 发面发不起来怎么挽救 ... 用老面发面怎样发最快 ... 怎么知道发面发过头了 ... 面发酵时间多长最好 ... 安琪发面发了8个小时 ... 发面发了一宿还能用吗 ...