炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡
导语：炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡自从入伏以来，即使下雨阴天，也还是非常热，闷热又潮湿的感觉特别难受，如果这个时候再不合理饮食，经常吃一些上火的食物，那就很容易让身体难受，比如喉咙痛，便秘等，所以为了自己身体好，要学会调整饮食习惯，顺利度过夏天。建议大家经常吃些苦瓜，它含有丰富的营养物质，还有清热去火等功效，特别适合夏季食用，多吃苦瓜对身体有益。
苦瓜这个菜，有人特别喜欢吃，有人听到名字就害怕，就像我和妈妈，她觉得苦瓜很好吃，吃起来很香，而我小时候只吃过一次再也不敢吃了，那个苦滋味让人记忆深刻，我想很多人不吃苦瓜，肯定也是因为怕苦。
后来慢慢长大后，对苦瓜有了多方面的理解，于是开始接受苦瓜，除了夏天多吃苦瓜有益之外，还可以利用小妙招让苦瓜变得不那么苦，成为好接受的味道。
苦瓜常见有几种吃法，比如凉拌苦瓜、苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉，其中炒苦瓜最受欢迎，简单快捷，比较下饭，那么炒苦瓜怎么做才好吃呢？
炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡！
很多人炒苦瓜都习惯直接下锅炒，这样做出来苦味很重，若没掌握好炒制时间，苦瓜还发软发黄，更加难吃，所以炒前要先处理一下。下面我来给大家分享一下炒苦瓜的做法，快来看看。
分享一道苦瓜炒肉：
准备一根苦瓜，一块瘦肉，苦瓜和瘦肉很搭，炒好后苦瓜还带有肉香，变得更加好吃。
先处理一下瘦肉，冲洗之后切成薄片或者肉丝，放进碗内加调味料腌制，为了瘦肉炒好不腥不柴，腌制很有必要。
给肉里加食盐、生抽、白胡椒粉、老抽，抓拌均匀，注意用量，都不要太多，一点点足矣。
再加少许玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制一会儿。
再来处理苦瓜，把苦瓜表面清洗干净，去掉两端，再切成两半，用勺子将苦瓜里的瓤去掉，还要将那层紧贴着苦瓜肉的白色膜去掉，用勺子来回刮一刮就去掉了，这一层白膜非常苦，所以把它去掉，可以减轻苦味。
去掉白膜后切成薄片，放一边待用。
锅里加水大火煮开，再放入一勺食盐和一勺食用油，将苦瓜片倒进锅内，持续大火煮，直到水再次沸腾，就可以将苦瓜捞出。
苦瓜捞出后放进凉水里，给苦瓜快速降温，降温之后苦瓜的口感会更好。
炒锅烧热加食用油，油温特别热的时候晃动倒出，留作拌凉菜拌馅料使用，再加一些凉油，烧热到五成热倒进肉片。
快速炒变色盛出。倒入蒜末辣椒段翻炒，再倒入苦瓜，翻炒均匀后加少许盐。
再次翻炒之后倒入肉片，加生抽、蚝油、白糖翻炒，这样一份苦瓜炒肉就做好了，吃起来只有淡淡的苦味，变得很好接受，如果你从不敢吃的话，不妨试试这么做。
家里没有肉或者不吃肉的话，可以换成鸡蛋一起炒也很好吃。
炒苦瓜，炒前多做两步，是指：
第一步，给苦瓜去瓜瓤的时候，顺道将那层白膜去掉，如果连着白膜一起炒的话，吃起来就非常苦。
第二步，苦瓜下锅前，要先焯水，经过焯水后不仅可以去除苦味，还可以缩短炒制时间，让苦瓜变得脆嫩可口，而且经过焯水，苦瓜颜色鲜艳好看。
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