粤式三杯鸡有什么简单且美味的做法？
粤式三杯鸡是一道源自广东的经典菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的名称“三杯”指的是在烹饪过程中使用了三种杯子来衡量的主要调料：一杯酱油、一杯米酒和一杯芝麻油。虽然传统的三杯鸡使用的是鸡肉块，但在家庭烹饪中，我们也可以根据个人喜好选择使用鸡腿或鸡翅等部位。以下是一种简单且美味的粤式三杯鸡的做法：材料：
鸡腿或鸡翅 6-8只（根据人数调整）
酱油 1杯
米酒 1杯
纯香芝麻油 1杯
新鲜九层塔（罗勒）适量
蒜头 5-6瓣
姜片 5-6片
红辣椒 1-2个（可根据口味调整）
糖 1-2茶匙
盐 适量
水淀粉 适量（用于勾芡）
做法：
鸡腿或鸡翅清洗干净，剁成适口大小的块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。
蒜头拍碎去皮，姜切片，红辣椒切圈，九层塔洗净备用。
热锅凉油，将蒜头、姜片和红辣椒放入锅中，用小火炒出香味。
加入鸡块，翻炒至表面变色，这时可以加入适量的盐调味。
倒入酱油和米酒，加入糖，大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收调料的味道。
炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入芝麻油，继续翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
最后撒上新鲜的九层塔叶，快速翻炒几下，即可出锅。
粤式三杯鸡的关键在于调料的比例和火候的控制。酱油和米酒的混合带来了咸鲜和微甜的口感，而芝麻油则增添了浓郁的香气。九层塔的加入则是点睛之笔，它的清香能够提升整道菜的风味。在烹饪过程中，火候不宜过大，以免烧干了汤汁，影响鸡肉的口感和菜肴的整体风味。
这道菜不仅味道美妙，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚餐或日常快速烹饪。搭配一碗白米饭，就能享受这道具有广东特色的美味佳肴。无论是平日的家庭餐桌，还是节日的宴请，粤式三杯鸡都是一道受欢迎的菜肴。
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