4d厨房什么意思,4d厨房黄线红线什么意思,4d厨房管理规章制度
4d厨房什么意思4d厨房表示的是“4个到位”的厨房,即“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,“d”是“到位”的简称。
1、整理到位
整理到位:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到程度,将非必需的物品清理掉。必需品以安全用量明确标示、摆放整齐、做好清洁。
整理到位可以把“空间”腾出来活用,并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
2、责任到位
责任到位:卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。
责任到位是本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。
3、培训到位
培训到位:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。
4、执行到位
执行到位:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。
4d厨房黄线红线什么意思
4d厨房黄线红线一般是对不同食物用具进行分类,不混用,健康卫生。
1、一般情况下按照食品用具分类应该是这样的,红色表示肉类,表示半成品类,蓝色表示海鲜类,绿色表示蔬菜类。不同的4d厨房管理标准可能有所不同。
2、很多厨房实行4D厨房管理系统,通过颜色进行分类是常见的方法,例如砧板、刀具、保鲜盒、抹布等等。
3、4d厨房的好处目的
(1)可以把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化,使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。
(2)碗具、厨具、配料、生熟食等通过4d厨房规范化体系,可以更有条理,提高厨房的工作效率。
(3)可以保证后厨中每个位置、每个角落的整洁环境,保证干净整洁。
(4)可以明确厨房库存材料的存储量,不会出现重复购买,或者缺少的情况。
4d厨房管理规章制度
4d厨房管理规章制度是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新,将复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化,使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。
4d厨房管理规章制度是目前国内科学,合理的餐饮酒店现场管理系统。建立在全员管理基础上,从简单的小事做起,从而使管理工作细化到角角落落,进而让员工形成习惯,从而自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能减耗,进而实现企业效益的化。
4d厨房管理规章制度重点在于以下四个方面:
1、整理到位,保证厨房整齐、有标示、干净,可以在30秒内找到要找的东西;
2、责任到位,将卫生、设备、服务、安全等,做到责任到人、制度上墙;
3、培训到位,采取多种形式培训新老员工,前2项反复培训;
4、执行到位,全员互动、科学监督、长久保持。
以上就是关于4d厨房的相关内容,希望能对大家有帮助!
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