全麦豆沙包做法大全
【主料】3人份全麦面包粉200克原味蛋糕粉100克甜馅270克
【辅料】
干酵母3克凉水180克
步骤1
全麦面包粉、原味蛋糕粉、干酵母、凉水，甜馅（白豆沙）准备好，没有全麦粉和蛋糕粉，用普通面粉也是一样的，只是营养价值和口感略有不同
步骤2
面粉、酵母、凉水入面包桶中
步骤3
将面包桶安放进面包机中，选择“揉面“程序10分钟即可
步骤4
面团成型了，如果懒就直接那么放在桶中，如果想细致观察发酵程度，可将搅拌棒取出，面团团成球放桶中，盖上盖子，现在夏天天热，不用选择“发酵”程序，不到一小时就能自然发酵位；如果是冬天，可以选择“发酵”程序；这个要灵活应用
步骤5
面团是原来的2倍左右，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
步骤6
面团取出放在揉面垫上，加点面粉略微揉揉排气，称重分成9等份揉圆静置一会儿；松弛面团的时候将甜馅称重，每个30克，共9个，揉成球
步骤7
取一个松弛好的面团，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；将甜馅球放在圆皮中间
步骤8
用捏包子的手法将其封口，捏严；如果不会包包子，随意捏严捏紧即可
步骤9
将包子翻过来，光面朝上，整整形
步骤10
9个豆沙包全部整理好了，放在蒸箱的蒸屉上，送入蒸箱中自然发酵至接近2倍大；没有蒸箱用普通的蒸锅或者有蒸屉的电饭煲都可以，也是发酵要接近2倍大
步骤11
蒸箱110度，25分钟，时间到后先不要开箱门，焖10分钟后开一条小缝慢慢散出热气，表面会光滑不皱；如果用蒸锅可开大火25分钟，用电饭煲的话根据上面的提示来操作即可，但蒸好后都要焖5-10分钟再开盖，防止因骤冷而起皱
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