为什么有很多人说，头茬韭菜吃不得？
农村人家，几乎家家都种植了韭菜，因为韭菜好养活，而且收割时间长。但是吃过头茬韭菜的人都知道，其实韭菜最好吃的就是头茬了，其他几茬明显的韭菜味要淡了许多。
至于头茬韭菜吃不得这句话，小的时候也听过父母说过，韭菜属于发物，在春天气温非常低的情况下，头茬韭菜长非常的慢，几乎是后面韭菜的生长期的二三倍时间，所以，许多人认为吃头茬韭菜发的要比其他几茬厉害。
况且刚春回大地的那段时间，有许多有些老毛病的人这时候毛病都容易冒出来，而这段时间正是头茬韭菜上市的时候，这些人也确实是不适合吃韭菜的。
从种植角度来说，韭菜头茬虽然生长期长，但是老的却特别的快，刚长到能吃的时候，没过几天，就像一堆乱草了，这给择菜带来了许多的麻烦，许多人就此舍弃了头茬韭菜。
而且这时候的韭菜根系不发达，长的也非常的细，因此农民都喜欢尽快的将头茬韭菜割去，让它长出更加粗壮的韭菜来。
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