为什么不能吃头茬的韭菜？
因为头茬的韭菜，可能会被喷洒上农药对身体健康不好。因为经过一个冬天的生长，韭菜的头茬没有经过光合作用，而且生长不好，从中医角度说，韭菜是发物，身体有伤口的，很难愈合，冬天又是疾病高达期！
种在地里第一次长出的韭菜苗，不能吃。因为刚开始生很长苗，根小苖细！如果割了吃，就会产生两点不好：
一是很细不好吃；
二是割了后的韭菜根长不壮，结果就导致后续一茬茬韭菜都是很细。
不能吃头茬韭菜 的原因是，长时间种植的韭菜头茬已经变得粗硬，不新鲜了，这样的韭菜自然不能吃，同时也含有很多的农药成分。
事实上所说头茬的韭菜指的是用韭菜种子种在地里第一次长出的韭菜苗，不能吃。因为刚开始生很长苗，根小苖细！如果割了吃，就会产生两点不好：
一是很细不好吃；
二是割了后的韭菜根长不壮，结果就导致后续一茬茬韭菜都是很细。
第一茬韭菜主要为了是长根，你为了急着吃韭菜，早点割了吃，没有了茎叶的功能根是长不壮的。若急着割韭菜吃下面的根就长不壮，以后的韭菜都是细苗苗。所以头茬韭菜都不割，让它作为一个完整的植物好好的长，直到根长壮，等到根长壮后，第一茬韭菜也就很老了，不好吃了，这时候就把这首茬韭菜割了扔掉，这就是头茬韭菜不能吃。
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