清炖鲶鱼怎么做 美味家常清炖鲶鱼 鲶鱼汤怎么做好吃，鲶鱼汤的家常做法

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• 主料

• 鲇鱼

  2条

• 辅料

• 葱

  适量

• 姜

  适理

• 蒜

  适量

• 紫苏

  适量

• 油

  3g

• 盐

  1勺

• 白酒

  1勺

• 鸡精

  1勺

• 步骤

• 1.姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。

• 2.油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。

• 3.放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。

• 4.放蒜，放盐。再煮。

• 5.汤汁浓稠时，放葱，鸡精。

• 6.OK

平锅鲶鱼详细制作步骤1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮； 2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片；3. 鹌鹑蛋煮熟去壳；4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末；5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油；6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒；7. 待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡；8. 立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘；9. 原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味；10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。

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