扒谷的家常做法 扒谷的菜肴制作
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地方特色小吃:扒谷,健康无添加,清香宜口,香而不腻,老少皆宜
要是一提起寿光,大家首先想到就是蔬菜之乡,但寿光的特色美食也很多。今天跟大家介绍一款特色美食——绿豆扒谷。相传,春秋五霸之一的齐桓公,早年落难,行走至寿光,已饥饿难耐,恰逢一老妇人提篮经过,施舍其一坨绿色羹状食品,不知为何物。齐桓公饥不择食,狼吞虎咽吃下,顿觉精神精神矍铄体力恢复,惊叹不已。其后,齐桓公终成霸业,怀念起当年这份救命食品,询问百官,却无人知晓。复派员至寿光访得,方了却此桩思念。
每年到了秋冬季节,家家户户都会做扒谷,多做一些放到冰箱里,随时吃随时炒。绿豆和菠菜营养丰富,多吃对身体有好处。这道菜色泽鲜艳,非常的诱人,吃到嘴里面,清香宜口,香而不腻,回味绵长。不管是老人还是孩子,都适合吃这道菜。
【寿光扒谷】
食材准备:绿豆500克、菠菜300克、韭菜、猪肉1小块、粉条1小把。
做法步骤:
将绿豆放到清水中清洗干净,放到大盆中加入适量的清水,浸泡24个小时以上。浸泡到主皮裂开、胚芽已生长,捞出洗净,备用。将菠菜摘去烂叶,洗干净,放到案板上切成小段,备用。
将泡好的绿豆和菠菜段放到大碗中,用筷子搅拌均匀。准备一个料理机,将绿豆、菠菜和少许的清水倒进去,打成粗浆,手摸上去会有沙沙的感觉。可以准备一个纱布或者滤网,将水稍微的挤出来一些。
锅中加入适量的清水烧开,将粗浆放进去,蒸20分钟左右。蒸熟后稍微放凉,用手团成一个的团子,现在的扒谷已经成型,可以吃了。粉条提前用水泡发,五花肉切小段,葱切葱花,粉条和韭菜切成小段。扒谷彻底放凉后,也切成条。
锅中放入适量的油,等到六七成热的时候,加入五花肉,煸炒出油。再放入葱花,炒出香味。往锅中加入适量的清水,水开之后,放入扒谷条,用铲子轻轻地压碎。稍微煮一会,放入粉条,翻炒均匀。最后将韭菜段放进去,炒软;出锅前撒点盐,翻炒均匀,就可以出锅了。
用普通的食材,做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散
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