排骨怎样烧肉不柴 红烧排骨怎么做不柴
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用凉水把排骨泡上，期间要换几次水，把排骨中的血水要泡出来，这样炖出来的排骨才不腥气，没有异味儿，才会香。
二、凉水下锅，焯水。
把排骨焯一下水，目的也是去除排骨中的异味儿，这样炖出来的排骨才会香。焯水的时候一定要凉水下锅，在水温慢慢升高的过程中，让排骨充分的把血水释放出来。
三、热水下锅，炖排骨。
排骨焯完水以后，正式炖煮的时候，一定要热水下锅，这一步是柴骨肉不柴的最关键点。如果凉水下锅炖排骨，排骨很难软烂，而且咬不动。
四、清炖排骨，比较香而且不油腻。
就是排骨不经过炒糖色的过程，排骨不过油炒，直接用清水炖。炖出来以后很香，但是又不油腻。
五、炖排骨不宜放很多佐料，否则会遮盖排骨本身的香味。
放葱、姜、花椒，八角、香叶、桂皮、盐、白糖、料酒、生抽、老抽，这些调料就可以了，而且要放的适量，不易过多，否则，会遮盖排骨原有的的香气。
六、炖排骨要后放盐。
炖排骨要等排骨炖到七成熟以后，再放入盐。如果先放盐，排骨就会煮不烂，而且排骨肉很柴。
七、炖排骨要把汤汁收浓稠。
排骨炖熟以后一定要把汤汁收浓稠，这样炖出来的排骨才会香气浓郁。如果不收汤汁，排骨味道香气不浓。
只要做到了上面几点炖出来的排骨就会又好吃，排骨肉又不柴。
排骨想要烧肉不柴的话你可以加一些淀粉的，这样的话就可以让肉质非常的鲜美了，吃起来的话也是非常嫩的呀。
在排骨里面放入适量的葱姜蒜等等，然后最主要的是要用锅压锅炖才不会馋。
排骨可以做红烧排骨，糖醋排骨都是可以的，可以放入一些汤汁，这样就不会柴了，比较嫩
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