做油饼，怎样才能酥脆？
大家好，我是子柒，本期视频来分享一道最简单的葱油饼的做法，很多人在制作的时候都会碰到这样的一些问题，那就是在和面粉的时候不知道是该用开水还是用冷水，一起来看看我是怎么制作的吧；
1；首先在盆中放入250克的面粉，加入少许的盐增加面的筋性
2；倒入大约150克温水和面，边倒边搅拌
3；搅拌至没有干面粉的面絮状
4；下手揉成一个光滑中度软硬的面团，盖上盖子醒面20分钟
5；趁着醒面的时间来做一个葱油
6；锅中倒油放入葱段和一小把的花椒，开小火炸至葱段和花椒变色关火
7；把炸好的葱油倒入碗中，加2勺面粉，一把葱花搅拌均匀
8；取出醒好的面团，不用揉面直接搓成长条，切成小剂子
9；把每个面剂子按扁，取一个擀成一个小圆片
10；再擀好的面皮上均匀的涂抹上一层油酥，上面盖上一层面皮
11；再加上一层油酥盖上面皮，三层面皮2层油酥
12；轻轻按扁，反面也按压，再用擀面杖擀成长方形的面片
13；擀的时候要薄一些，然后在面片的中间划上几刀，两头不要切断
14；拿起两端轻轻拉伸，拧上劲，再从一端卷起来，尾部放入下面，一个油饼的生胚就做好了
15；全部做好之后，拿起第一个按扁，两面放入几粒芝麻，用擀面杖擀薄
16；平锅中刷上一层油，放入小饼，煎饼的时候要用中小火慢慢煎，不要用大火煎炸，否则容易煎糊，烙至表面变色翻面，烙至另一面变色再翻面，直到烙至两面金黄就可以出锅了
这样烙出的葱花饼层次丰富，特别的好吃，这道葱油饼的做法是不是看起来非常简单？既可以当作主食和早餐，也可以当作小吃零食吃，学会以后我们再也不用去外面买着吃了，并且自己制作健康卫生，喜欢的朋友也可以尝试一下！
好了，关于这道葱油饼就分享到这里，大家有任何的看法和建议欢迎在评论区下留言！
先用温水把酵母化开，再和面，和面时加入少许食盐，醒面面团有明显气泡即可，揪一小块刷油防止粘案板，在油饼上切两道口子，下油锅注意油温，两面金黄即可。
首先我们一定要用温水和面，然后做成饼的形状，放入锅中煎至两面金黄熟透即可，这样做出的油饼特别好吃，外酥里嫩。
做油饼想要酥脆，在和面的时候在面团中加入一些鸡蛋液，鸡蛋液可以让面团香滑细腻，炸出来的油饼自然就酥软可口。
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