泡椒怎么做,有什么配方和窍门? 泡椒的制作方法

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泡椒怎么做?

方子可不止一个

做法一:

用料

青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升盐 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片凉开水 300毫升

做法步骤

1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。

2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。

3、瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。

4、大概一个半月左右,泡椒就可以了。

做法二:

配料:

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

步骤:

1.把辣椒剪好用手水洗干净,记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水,洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分,也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料,保鲜碗用开水烫一下消毒,然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉,辣椒控干水分后放进容器内加盐,加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封,

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了,

烹饪小贴士:

注意:1、辣椒一定要挨个挑,绝对不可以有坏的,不然整盒的辣椒都不能吃了;

2、泡辣椒的容器一定要擦干,不能沾油,辣椒容易烂掉;

3、另外建议大家一次做一盒就差不多够吃,一般腌三天就可以食用了;

4、泡辣椒不要选小米辣,不要选太红的,或者太熟的辣椒来做,太熟的辣椒泡过后口感不是像这种绿的这般清脆爽口。



食材:小米椒 ,白酒 适量,盐 。

一、清洗好小米椒,最好用红色小个头的这种,我认为这种红色小米椒做的泡椒才是最正宗的。当然用青色小辣椒也可以的,但这样的辣度应该不够,看自己的口味了。

二、把小米椒的蒂减掉,清理干净后,晾晒1-2天。注:不用凉的太干,大概5份左右就好了,太干了表皮容易皱起来影响口感。

三、把晾晒好的小米椒切好,其实最好的话是斜切成一条条的。然后撒上盐(比日常炒菜要多一点点的盐分),腌制1-2小时。这里我就不做整只的泡椒了,整只的泡椒用来做凤爪类的比较好。切好的泡椒的可以用做平时的配料,平时做菜什么的放点能更好的入味。

四、把腌好的小米椒装罐后,在表面撒上一层盐,加入冷开水,再倒上白酒(我用的是二锅头),量正好和小米椒的高度齐平即可。白酒选择度数在45度以上的更好。

五、这样泡椒就做好啦!静等1-2周,就可以用来炒菜或者下饭啦!味道特别赞喔。

自制泡椒应该注意什么?

泡椒5要素:泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材,花椒神马的不是必须的哈,都随个人喜好。如果泡菜“生花”——就是起一些白白的,有点起毛发霉的迹象,只要倒入一些白酒在坛子里,就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。一般1周左右就可以吃了,如果盐放得多,3~4天就可以了。没有特别的限制。在辣椒的选择上需要注意——要买那种个头小,比较辣的。

食材:小米椒 ,白酒 适量,盐 。
一、清洗好小米椒,最好用红色小个头的这种,我认为这种红色小米椒做的泡椒才是最正宗的。当然用青色小辣椒也可以的,但这样的辣度应该不够,看自己的口味了。
二、把小米椒的蒂减掉,清理干净后,晾晒1-2天。注:不用凉的太干,大概5份左右就好了,太干了表皮容易皱起来影响口感。
三、把晾晒好的小米椒切好,其实最好的话是斜切成一条条的。然后撒上盐(比日常炒菜要多一点点的盐分),腌制1-2小时。这里我就不做整只的泡椒了,整只的泡椒用来做凤爪类的比较好。切好的泡椒的可以用做平时的配料,平时做菜什么的放点能更好的入味。

四、把腌好的小米椒装罐后,在表面撒上一层盐,加入冷开水,再倒上白酒(我用的是二锅头),量正好和小米椒的高度齐平即可。白酒选择度数在45度以上的更好。
五、这样泡椒就做好啦!静等1-2周,就可以用来炒菜或者下饭啦!味道特别赞喔。

自制泡椒应该注意什么?
泡椒5要素:泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材,花椒神马的不是必须的哈,都随个人喜好。如果泡菜“生花”——就是起一些白白的,有点起毛发霉的迹象,只要倒入一些白酒在坛子里,就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。一般1周左右就可以吃了,如果盐放得多,3~4天就可以了。没有特别的限制。在辣椒的选择上需要注意——要买那种个头小,比较辣的。

清洗好小米椒,最好用红色小个头的这种,我认为这种红色小米椒做的泡椒才是最正宗的。当然用青色小辣椒也可以的,但这样的辣度应该不够,看自己的口味了。把小米椒的蒂减掉,清理干净后,晾晒1-2天。注:不用凉的太干,大概5份左右就好了,太干了表皮容易皱起来影响口感。三、把晾晒好的小米椒切好,其实最好的话是斜切成一条条的。然后撒上盐(比日常炒菜要多一点点的盐分),腌制1-2小时。这里我就不做整只的泡椒了,整只的泡椒用来做凤爪类的比较好。切好的泡椒的可以用做平时的配料,平时做菜什么的放点能更好的入味。四、把腌好的小米椒装罐后,在表面撒上一层盐,加入冷开水,再倒上白酒(我用的是二锅头),量正好和小米椒的高度齐平即可。白酒选择度数在45度以上的更好。五、这样泡椒就做好啦!静等1-2周,就可以用来炒菜或者下饭啦!味道特别赞

泡椒怎么做?

方子可不止一个

做法一:

用料

青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升盐 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片凉开水 300毫升

做法步骤

1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。

2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。

3、瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。

4、大概一个半月左右,泡椒就可以了。

做法二:

配料:

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

步骤:

1.把辣椒剪好用手水洗干净,记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水,洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分,也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料,保鲜碗用开水烫一下消毒,然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉,辣椒控干水分后放进容器内加盐,加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封,

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了,

烹饪小贴士:

注意:1、辣椒一定要挨个挑,绝对不可以有坏的,不然整盒的辣椒都不能吃了;

2、泡辣椒的容器一定要擦干,不能沾油,辣椒容易烂掉;

3、另外建议大家一次做一盒就差不多够吃,一般腌三天就可以食用了;

4、泡辣椒不要选小米辣,不要选太红的,或者太熟的辣椒来做,太熟的辣椒泡过后口感不是像这种绿的这般清脆爽口。

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